MIKÄ ON LATTE ART HEART
Sydämet ja tulppaanit ovat yksi yleisimmistä kuvista, joita näet cappuccinon pinnalla. Baristojen keskuudessa nämä muodot ovat erityisen suosittuja niiden nopean valmistuksen vuoksi . Tällainen yksittäinen symmetrinen sydän kahvikupissasi ei ole mitään monimutkaista ammattilaiselle. Siksi tämä koristelutyyli valitaan usein kahvia keitettäessä. Sydän kahvissa miellyttää aina, se on yksinkertaisesti kaunis. Barista ei pelkää, että jokin menee pieleen, kuten latte artin monimutkaisten muotojen kanssa. Sydämenluominen , jos sitä on harjoitellut, on supernopeaa.
Jokainen latte art lähtee liikkeelle paahdetun kahvinvalinnasta , laadukkaasta kahvinkeittimestä, jossa on höyrysuutin maidon vatkaamiseksi. Ja se jatkuu loistavalla espressolla kupissa ja oikein vatkatulla maidolla kattilassa. Jos teekannussa on mukavan kiiltävää maitoa oikeassa lämpötilassa ja tiheydessä, voimme aloittaa kaatamisen.
MITEN TEHDÄ KUVA KAHVIIN
Kun haluat piirtää kahviin sydämen, noudatat hyvin samanlaistaprosessia kuin omenan muodon piirtämisessä. Kuten tämän latte artin perusmuodon kohdalla, työskentelet maidon ja teekannun kanssa kahdessa vaiheessa. Kun piirrät sydäntä, sinun on ensin kaadettava maitoa korkealta. Klassisesti kallistat teekannua noin 5 cm kupin yläpuolelle.
Maito putoaa kupissa olevaan kahviin ja laskeutuu kahvinporojenalle . Kuppia kallistetaan niin, että espresso on mahdollisimman syvällä kohdassa, jossa maito osuu kahviin. Vaahdotettua maitoa kaadetaan näin, kunnes maitokahvin taso kupissa on yli puolet sen tilavuudesta.
MITEN TEHDÄ CAPPUCCINOSTA KONTRASTIKKAAMPI KUVA?
Saatat huomata, että jotkut baristat pyörittelevät tai muutoin liikuttavat teekannua vaakasuorassa , kun he tekevät tätä vaihetta - latte artin tason kaataminen . Tällä yritetään yhtenäistää tasoa. Kun taso näyttää samalta koko kahvin pinnalla, lopullinen kuva on kauniimpi ja kontrastikkaampi. Sama vaikutus saadaan aikaan, jos pyöritellään maitokahvia varovasti kupissa sen jälkeen, kun tämä ensimmäinen kaadon vaihe on suoritettu.
Tämä sekoittaa ja yhtenäistää kahvin tason. Sinun on kuitenkin varottava, ettet laske teekannua alas tämän prosessin aikana, jossa maitoa kaadetaan välillä kuppiin . Pidä se koko ajan hieman kallellaan valmiina kaatamista varten . Tämä johtuu siitä, että kun lasket teekannun alas, latten sisällä oleva paksumpi ja ohuempi maito alkaa erottua toisistaan ja sinun on vaikea vetää mitään.
MITEN TEHDÄ SYDÄN KAHVIIN
Nyt sinulla on juuri ja juuri tarpeeksi kahvia kupissasi. Ala kaataa kuvaa kahvin pintaan. Jatka samaa prosessia kuin maalatessasi omenaa. Tuo siis teekannu aina kuppiin asti. Kallista sitä lisää ylöspäin. Se antaa meille jotain, mihin piirtää.
Aivan kuten maalari laittaa maalikerroksen kankaalle, sinun on kaadettava kerros maitovaahtoa kahvin pintaan. Kuppi täyttyy ja tasapainotamme sitä hitaasti , jotta se ei valu yli. Kun se on täynnä, on hetki, jolloin kuva, joka näyttää yhä enemmän omenalta, muuttuu sydämeksi.
MITEN OMENA MUUTETAAN SYDÄMEKSI
Toisin kuin cappuccinossa omenan kanssa, jossa yksinkertaisesti lopetamme piirtämisen suoristamalla teekannua, teemme nyt maagisen mutta niin yksinkertaisen liikkeen, joka muuttaa omenan sydämeksi. Sydämen kuva on itse asiassa yliviivattu omena. Teemme maagisen ristin maidon kanssa.
Se on itse asiassa yhdistelmä kahdesta liikkeestä, jotka on yhdistetty yhdeksi. Teekannu, josta kaadamme jatkuvasti maitoa kahviin:
- Nosta ylös.
- Siirryvasemmalle (oikeakätisille).
Kuten sanoimme pari kappaletta edellä, sääntö on, että kun haluamme maalata, meidän on maalattava pintaan, eli oltava mahdollisimman lähellä maitoa sisältävää pintaa - teekannua - niin lähellä kuin mahdollista. Jos haluamme käyttää maitovirtaa ei maalata, eli muodostaa valkoisen jäljen kahvinruskeaan pintaan.
Mutta jos haluammemuuttaa jo muodostunutta muotoa ylittämällä (leikkaamalla kuvan läpi), meidän on päästettävä maitovirta korkealta, jotta se ei maalaa pintaan vaan menee sen alle. Niin, aivan kuten silloin, kun täytimme kupin maidolla ensimmäisessä vaiheessa, kun piti saada latte artiin sopiva korkeus kahvitasosta.
YKSINKERTAISELLA LIIKKEELLÄ MUOTOILLAAN SYDÄN KAHVIIN
Voit harjoitella liikettä alkuperäisen "omenan" muodon tekemiseksi sydämeksi etukäteen esimerkiksi pelkällä vedellä teekannussa ja tyhjällä kupilla. Seonmieleenpainuva käden ote. Kun olet tehnyt muutaman sydämen, olet automatisoinut sen täysin.
Harjoitellessasi keskity käden liikkeen korkeuteen ja suuntaan. Nostat ja liikutat teekannua samanaikaisesti . Nämä kaksi liikettä muodostavat mielikuvituksellisen käyrän, joka johtaa muodostuneesta kuvasta ylöspäin ja samalla vasemmalle.
Kun teekannun käyttö sujuu mukavasti, minimoit myös sotkun, joka on yleistä latte artia opetellessa. Eli kaatunut maito. Useimmat aloittelevat baristat epäonnistuvat kaatamisen pysäyttämisessä kupin reunaanensimmäisillä yrityksillään sydämen kohdalla. Niinpä heidän viimeinen sydämen ylitysliikkeensä päätyy kupin taakse ja maito pöydälle.
Ne taas, jotka keskittyvät puhtaaseen pöytään enemmän kuin latte-taiteeseen, pelästyvät, että kupin loppu lähestyy, ja lopettavat kaatamisen paljon aikaisemmin. Heidän sydämensä ei ole terävä, kaunis reuna. Se on pyöreämpi. Kuin pitkänomainen omena. Josvalitsetoikean hetken lopettaa maidon kaataminen kuppiin, voit ylpeänä sanoa oppineesi piirtämään sydämen kahviin .
LATTE ART TULPPAANI
Kuten omenan kohdalla, yrität tehdä sydämen muodosta kauniisti symmetrisen ja keskelle kuppia. Pidä siis mielessä, että kun viet teekannun kahvin pinnalle aloittaaksesi sydämen piirtämisen, teekannun nokan ei tarvitse osoittaa keskelle pintaa, vaan vain hieman keskikohdan eteen.
Tätä sääntöä ei kuitenkaan sovelleta tulppaania luotaessa. Perustulppaani on itse asiassa kaksi sydäntä peräkkäin, ja edellisen sydämen kohdalla ei ole tehty ristiä pois. Tulppaanin muoto muuttuu vasta, kun kupin toinen - viimeinen - sydän yliviivataan.
Kun saat kokemusta, taitoa ja osaamista latte artista, niin myös tulppaanin terälehdet kasvavat. Lopulta sinulla voi olla jopa kahdeksantoista kuppia. Mutta sitä varten sinun on harjoiteltava tarpeeksi. Jokainen terälehti on ehjä sydän.
Jokaisen terälehden jälkeen luot toisen ja toisen terälehden, ja vasta viimeinen kuppiin mahtuva yliviivataantuolla maagisella liikkeellä. Tämä liike, ja siten teekannusta putoava maitovirta, valmistuu sen lehden jälkeen, jonka piirsit ensin. Näin syntyvät tulppaanit kahvissa.
LISÄÄ TERÄLEHTIÄ, LISÄÄ TULPPAANEJA, LISÄÄ LATTE-TAITEILIJOITA.
Se, kuinka monta terälehteä tulppaanissasi on, määrää ensimmäisen terälehden sijoittamisen. Perustulppaania varten aloita ensimmäisen terälehden muotoilu hieman kahvipinnan keskipisteen takaa. Mitä enemmän terälehtiä haluat saada cappuccinoosi, sitä enemmän sinun on opittava säätämään niitä pinnalla.
Siirtämällä teekannuahieman kohti terälehden keskikohtaa litistät muodostettua terälehtiäsi hieman. Tämä yksinkertaisesti taivuttaa maidonvalkoisen pyöreän pötkylän muotoon, joka muistuttaa etäisesti kuuta... no, ehkä kaareva croissant on tarkempi vertauskuva.
Toimi näin jokaisen peräkkäisen terälehden kanssa. Se taipuu ja liukuu yhteen edellisen kanssa. Kunnes cappuccinoon mahtuu vaikkapa 18. Kun hallitset 18 terälehdestä koostuvan tulppaanin, voit häpeilemättä kutsua itseäsi latte-taiteen mestariksi.
Nyt osaat tehdä cappuccinon sydämellä ja istuttaa tulppaanit kahviin. Seuraavassa artikkelissa annammesinulle neuvojasiitä, miten muodostaa ruusukkeita kahvissa. Terälehdet, höyhenet tai pikemminkin saniaiset. Yksinkertaisesti kuva, joka on Caffe Latten symboli. Sinulla on paljon odotettavaa, sillä se, mitä opit tänään tulppaanien piirtämisestä, ei auta sinua niin paljon ruusukkeen muodon hallitsemisessa. Miksi? Voit lukea siitä edellä mainitusta artikkelista: Kuinka tehdä ruusukkeita lattealla.
