KAHVIN AIKA
Samalla havainnointikyvyllä olemme myös huomanneet erot kotona ja kahvilassa nautitun kahvin välillä. Kun vanhenimme, jouduimmelopulta sen lumoihin. Toisin kuin vanhemmillamme, meillä on nykyään monia vaihtoehtoja saada tarvitsemamme tiedot, mutta myös kahvin valmistuksessa käytettävätvälineet ja työkalut ovat nyt helpommin saatavilla jamonipuolisemmat. Ehkä tätä aikaa voisi kutsua kotikahvin valmistuksenkultaiseksi aikakaudeksi. Koskaan ei ole ollut helpompaa "tuoda" kahvinkeittoa kotiin. Tietenkin vain tekniikan, muotoilun tai tunnelman osalta. Kahvin valmistaminen on sinusta kiinni, ja on sinusta kiinni, kuinka innokkaaksi kotibaristaksi haluat kehittyä.
MITEN PÄÄSTÄ ALKUUN?
Tarinan herrasmies on selvä. Hän on ihastunut cappuccinoon. Se on myös hänen lempijuomansa, ja hän juo kahvia yksinomaan maidon kanssa. Hän hankkii siis todennäköisesti kotikahvinkeittimen ja sen mukaan, kuinka paljon hän haluaa omistautua kahvinvalmistukselle, hän päättää, ostaako hän automaattikoneen, joka valmistaa kahvin täysin itse, vai uppoutuuko hän täysin kahvinvalmistukseen ja hankkii puoliammattimaisen vipukoneen, jolloin hänen keittiöstään tulee pieni kahvila.
Mikä juoma miellyttää sinua kahvilassa niin paljon, että haluaisit valmistaa sen myös kotona? Vai rakastatko kahvia sen kaikissa variaatioissa ja haluat irrottautua "perinteisestä turkista" tai "neskeistä"? Haluat löytää tiesi kunnolla valmistettuun kahviin kotona, koska olet havainnut, että kahvi ei ole vain katkeraa. Tämä matka alkaa siitä, että tiedostat , mitä odotat kahvilta.
SEIKKAILUNHALUINEN ETSINTÄ (KAHVIN KANSSA)
Baristana toimiminen, olipa kyse sitten koti- tai ammattilaiskahvilasta, tarkoittaa käsityön oppimista. Voit hypätä heti mukaan ja ostaa usein kalliit välineet, tai voit päästä helpommalla käymällä kahvinkeittokurssin ja ostamalla sitten tarvittavat välineet. Jos olet jo ennestään pehmeiden ja hedelmäisten kuppien ystävä, hakeudut kahviloihin, joissa on hienoa kahvia, ja haluat keittää juuri sellaista kahvia itse kotona, etkä pelkää kokeiluja, tutustu blogissamme oleviin ohjeisiin, vinkkeihin ja resepteihin kahvin keittämisestä kotona.
ENSIMMÄISET ASKELEET
Niille, jotka rakastavat kahvia maidon kanssa, aloitteleville seikkailijoille, jotka ovat hiljalleen astumassa valintakahvin polulle, ja niille, jotka haluavat valmistaa suosikkicappuccinonsa kotona , mutta eivät halua ostaaespressokonetta(vielä). Kaikille tiedoksi, että mokkapannu keksittiin 87 vuotta sitten . Sen valmistamiseen tarvitaan vain hienoksi jauhettua kahvia ja vettä. Mokkapannut ovat valmistukseltaan lähempänä espressoa. Ne toimivat siten, että padan pohjassa on vettä, joka nousee padan yläosaan paineen vaikutuksesta (veden kuumentamisesta). Ylöspäin vesi kulkee kahvin läpi, jolloin kahvista irtoaa makuja ja aromeja matkan varrella. Periaatteena kahvin valmistuksessa tällä tekniikalla onhienoksi jauhettu kahvi, kuuma vesi ja paine, aivan kuten espressossa. Tämän valmistustekniikan ansiosta kahvia ei kuitenkaan voida uuttaa polttamatta sitä kiehuvalla vedellä. Paine on myös epätasainen ja hallitsematon. Kahvin tamppaaminen jätetään kokonaan pois. Siksi moka-pannusta valmistettua kahvia ei voida pitää espressona. Vaikka se muistuttaa sitä, se ei ole edes lungo, vaan yksinkertaisestimokka.
Miksi, kysytte, kirjoitamme itse asiassa kahvinvalmistusmenetelmästä, johon liittyy aina liiallinen uuttaminen ja kahvin polttaminen korkeassa lämpötilassa? Siitä syystä, että mokkapannu on kotienyleisinkahvinkeitin . Juuri tästä teekannusta alkavat ihmisten ajatukset ja kiinnostus valintakahvia kohtaan muotoutua. H e saattavat esimerkiksi käyttää valmistukseen makua säästävämpää sekoitusta muutoin laadukkaastakahvista, mikä laittaa heidät tielle ensimmäisen kahvinkeittimenostoon . Lopulta he löytävät mieltymyksensä yhdenalkuperän valikoiduista kahveistavalmistettuun espressoon.
ESPRESSO KOTONA
Ensimmäistä espressoa varten tarvitset kotikahvinkeittimen. Tässä vaiheessa päätät, hankitko täysautomaattisen koneen vai vipukeittimen, jollainen paikallisessa kahvilassa työskentelevällä (nyt parhaalla ystävälläsi) baristalla on. No, se ei tule olemaan aivan samanlainen kuin kahvilan kahvinkeitin, sillä valitset kodin vipukahvinkeittimen kotiolosuhteiden ja tietenkin taloudellisten syiden vuoksi . Luotettavinta on ostaa kone ammattimaiselta kahvinkeittäjältä, joka valmistaa juuri näiden koneiden kotiversioita. Tällainen kone on silloin laadun tae, koska valmistaja todella ymmärtää kahvia.
Suosittelemme, ettei kannata pelätä investoida kahvinkeittimeen. Kalliimman mallin, kuten italialaisen Lelit-valmistajan Biancan tai Nuova Simonellin valikoimaan kuuluvan Musican ostaminen kannattaa. Laadukkaat materiaalit, tarkka työstö ja huipputeknologia takaavat, että jos huolehdit kahvinkeittimestäsi asianmukaisesti, se voi olla ensimmäinen ja viimeinen. Tällainen kone kestääkanssasi iät ja ajat. Teknisen työn ansiosta kahvin keittäminen sillä on hauskaa, etkä halua vaihtaa sitä mihinkään. Useimmat aloittelijat kuitenkin pelkäävät sellaisen ostamista, vaikka tietävät, että se on pitkällä aikavälillä edullisempi.
Ensimmäisiä espressokokeilujaan varten he etsiväthalpoja kahvinkeittimiä. Halvimmat voivat tuottaa kurjuutta täydellisen espresson tavoittelussa, johon ne eivät teknisesti kykene tai jota on hyvin vaikea saavuttaa. Usein espresson aloittelijoiden kahvinkeitin , vaikka lompakkoon ei isompaa iskua tehtäisi, on Gaggia-kahvinkeitin. Tällä koneella ymmärrät espresson valmistuksen periaatteet ja asiayhteyden. Kun hallitset espresson valmistuksen perusteet ja sinulla on halu kehittyä lisää eikä tämän kotikahvinkeittimen perusmallin ominaisuudet rajoita sinua, alat katsella ympärillesi Biancaa.
KAHVIA KUVAN KANSSA
Latte-taiteenvalmistamiseksi tarvitset pohjan, johon kaadat maidon. Espressosoveltuu siihen parhaiten, koska siinä on runsaasti makuja, jotka eivät mene päällekkäin maidon kanssa, vaan päinvastoin täydentävät toisiaan kauniisti. Kahviautomaatit valmistavat cappuccinon itsestään. Valitettavasti yleensä paksummalla vaahdolla ja ilman kuvaa. Puoliautomaattisissa tai vipukäyttöisissä on suutin, jolla maito vatkataan. Valmistus on siis sama kuin kahvilassa. Maidon voi kuitenkin vatkata ilman kahvinkeitintä. Kaadat lämpimän maidon French Pressiin ja liikutat mäntää ylös ja alas vaahdottaaksesi sitä. Tästä maitovaahdosta tulee paksumpaa ja se laskeutuu nopeasti kahviin. Myös paristokäyttöistä sähkövatkainta voi käyttää, joskin samalla tuloksella. Pienellä harjoittelulla ja taidolla voit kuitenkin piirtää kahviin sydämen myös tällä tavoin valmistetulla maidolla.
Onnistuneen latte-taiteen edellytyksenä, käytitpä maidon vatkaamiseen mitä tahansa menetelmää, on vaahdottamisen ja sekoittamisen periaatteiden ymmärtäminen. Pelkästään sen ymmärtäminen , miten maito käyttäytyy vatkattaessa ja kahviin kaadettaessa. Tämän ymmärtäminen vaatii paljon harjoittelua ja harjoituskahveja. Suosittelemme myös lukemaan how-to -oppaamme, joka auttaa sinua ymmärtämään latte art -tekniikkaa.
Aivan kuten ammattilaisympäristössä, voit valmistaa kotona nallenkuvalla varustetun cappuccinon, joka ilahduttaa sinua yhtä paljon kuin kahvilan vieras avautuvassa tarinassa. Olemme itse kokeilleet sitä kotikahvinkeittimellämme, ja jos osaat vatkata maitoa, osaat piirtää kuvan.
ENSIMMÄINEN SUODATINKAHVI
French Pressiäpidetään helpoimpana välineenä suodatinkahvin valmistukseen . Kaadat kahvin sisään, kaadat, odotat, siivilöit ja juot. Jos aloitat suodatinkahvin keittämisen, aloita French Pressillä. Voit ostaa sen vain muutamalla kruunulla, etkä oikeastaan tarvitse mitään ylimääräisiä erikoisvälineitä.
Kun kaipaat puhtaampaa ja värikkäämpää kahvia kuppiin, päädyt luultavasti Aeropressiin. Työkalu, joka inspiroi sinua kokeilemaan ja tutkimaan jokaisen papun salaperäisiä makuja. Muoviputki, johon kaadat myös jauhetun kahvin, kaadat, odotat ja siivilöit, on erityinen tätä viimeistä vaihetta varten. Kahvin siivilöinti tapahtuu paineen vaikutuksesta. Kahvi työnnetään Aeropressin sisällä paperisuodattimen läpi. Kehittynyt paineantaa tuloksena syntyvälle kahville aivan toisenlaisen ulottuvuuden, ja olet jälleen hämmästynyt kupillisesta tätä maagista juomaa, joka on nyt kirkkaampi ja puhtaampi paperin läpi tapahtuvan suodatuksen ansiosta .
Esittelemme tämän muovisen "kahvinkeittimen" mielenkiintoisena kumppanina suodatinkahvin valmistukseen. Aeropressin luoneen Alan Adlerin alkuperäisenä tavoitteena oli luoda apuväline manuaalisen espresson tai espressoa hyvin muistuttavan juoman valmistukseen . Katso tämä video, jossa keksijä itse valmistaa kahvia.
DRIP-KAHVI
Osaat jo valmistaa suodatinkahvia kotona kahdella menetelmällä, mutta etsit edelleen sitä ihanan muotoista, tyylikästä pannua, jota käytetään kahviloissa. Kunnes lopulta päätät, että sinäkin haluat sellaisen. Hankkimalla hanhenkaulainen baristapannu on päätetty, että olet jo lopullisesti joutunut kahvin lumoihin ja olet täysin omistautunut sille loppuelämäksesi. S iksi kahvipannun oston ohella laajennat kokoelmasi Hario V60: llä (koska sen on oltava jokaisessa hyvässä kahvilassa, myös kotikahvilassa), Chemexillä, Jizzevalla, Clever dripperillä ja kahvihyllyllä varustetusta keittiöstäsi tulee kahvila pienellä keittokomerolla .
KOTIKAHVINKEITTO
Kotona suodatinkahvin valmistuksessa voi mennä myös automaatioreittiä. Nauti kahvisi kahviautomaatinvalmistamasta kupista . Sähköiset tiputuskahvinkeittimet ovat niitä kahvin ystäviä varten, jotka eivät etsi kahvin keittämisen hauskuutta tai joilla ei aina ole aikaa käsin keitettävään suodatinkahviin. Aivan kuten kahvilassa, sinulla on nyt mahdollisuus valmistaa suuri erä kotona ja täyttää "pohjaton" kahvikuppisi uudelleen päivän aikana.
BARISTALAITTEET
Tärkein lopulliseen kahviin vaikuttava tekijä, riippumatta siitä, millä menetelmällä valmistat sen, on ja tulee aina olemaan jauhatus. Jauhatuksen laatu ja tasalaatuisuus määräävät kahvin laadun kupissasi. Valitse itsellesi ja valitsemallesi menetelmälle parhaiten sopiva mylly.
Vesiläpäisee koko kahvinvalmistusprosessin. Kahvi uutetaan veteen, ja tuloksena syntyvä kahvikupillinen on puolestaan vettä, jota on rikastettu sillä, mitä kahvi on sille antanut - kahvin ainesosilla, sen mauilla ja aromeilla, jotka se on rakentanut. Olemme yhä tietoisempia siitä, miten vesi vaikuttaa kahvin makuun, joten ei ole huono ajatus investoida vedensuodattimiin tai suodatinkannuihin.
P unnitseminen jamittaaminen, tarkempi tampperi, kahvinkeitin, maidon tarkkaa kaatamista varten tarkoitetut liivatteet, baristaliinat ja -esiliinat sekä paksuseinäinen posliiniovat kaikki kohteita, jotka helpottavat ja tarkentavat kahvin valmistusta. Kahvilaitteiden puhdistamiseen tarkoitettuja välineitäei voi jättää käyttämättä, sillä hyvän kahvin perusta on laitteiden ja baristavälineiden puhtaus. Maitojäämiä suuttimessa, vanhaa kahvia vivun ulostuloissa tai kahviöljykertymiä myllynkivissä. Kaikki tämä ei välttämättä näy ensi silmäyksellä, vaan vasta kahvikupissasi.
KERÄÄ TIETOA
Olet jo aloittanut kahvisi kanssa lukemalla tämän artikkelin. Aloita kahvin keittäminen kotona ja anna itsesi uppoutua tähän jatkuvasti yllättävään maailmaan. Löydä oma tapasi valmistaa sitä, ja jos kahvi kiinnostaa sinua enemmän, kerää tietoa ja laajenna näköalojasi tässä ihanassa harrastuksessa, josta on tullut monille elämäntapa. Löydät runsaasti tietoa myös blogistamme. Tuomme joka päivä uusimmat tiedot kahvimaailmasta.
