Kohviharidus : ülevaade SCA koolitusest ja Q-Graderist

Kuhu viib tee suurepäraste kohvialaste teadmiste juurde? Kuidas saada tunnustatud kohviekspert SCA või Q Grader sertifikaadiga? Tule tea, kuhu sinu kohvikarjäär saab edasi minna.

Hakka kohvieksperdiks SCAga

Ajal, mil inimesed otsustasid käsitleda kohvi kui midagi muud kui musta kofeiinijooki, sündis Specialty Coffee Association (SCA). Nii juhtuski, et alates 1982. aastast on meil maailmas - või õigemini Ameerikas, kus see sündis - olemas SCA institutsioon.

Pühendumine kõrgeima kvaliteedi saavutamisele kogu kohvitööstuses, mis on SCA peamine eesmärk, tähendab ka kohviprofessionaalide koolitamist. Sest mitte ainult selles valdkonnas ei tähenda professionaalsus tingimata ka asjatundlikkust, eks?

Miks peaks olema SCA sertifikaat?

SCA akrediteeritud koolitajate professionaalsete kohvikoolituste hinnad ulatuvad tuhandetest kuni sadadesse tuhandetesse. Sõltuvalt konkreetse koolituse tasemest ja tüübist. Kas see on seda väärt? Mis kasu on sertifitseeritud kohviprofessionaalist?

Saate hariduse oma valdkonna laiuses ja sügavuses, mis on aluseks edukale karjäärile
Sinust saab tunnustatud ja nõutud spetsialist kogu maailmas
avanevad uksed tööpakkumistele kohvitööstuse juhtidelt
teil on rahvusvaheliselt kehtiv sertifikaat, mis tõendab teie pädevust
saate koos kohviprofessionaalide kogukonnaga aidata kaasa kohvitööstuse arengule.

Mida õppida Specialty Coffee Associationi sertifikaadi saamiseks?

SCA on kehtestanud jakehtestab jätkuvalt standardid tööstusharus. Kohvi valmistamise, hindamise, röstimise, kasvatusmeetodite, töötlemise ja kohvituru tundmise osas. Samuti tehnilised oskused kohvimasinate, jahvatajate ja muude baristaseadmetega. Ei unustata ka jätkusuutlikkuse kontseptsiooni kohvitööstuses ja uute kaalutletud meetodite arendamist.

Kõike seda saab õppida, uurida ja muidugi saada professionaalne SCA sertifikaat. Kutsetunnistus antakse pärast teie valitud õppekava edukat läbimist.

Õppekavasid on 3:

Kohvioskuste programm
Kohvi jätkusuutlikkuse programm
Kohvitehnikute programm

Õppeprogrammid koosnevad erineva raskusastmega moodulitest. Välja arvatud kohvi jätkusuutlikkuse programm, mis on ühe mooduliga programm, millel on 3 taset (põhi-, edasijõudnud, professionaalne).

Õppekava Kohvi jätkusuutlikkus
Moodulid Elekter, hüdraulika, vesi ja ennetav hooldus kuuluvad kohvitehniku programmi. Te valite konkreetsed kursused pakutavatest moodulitest oma raskusastmes. Sertifikaadi saamiseks tuleb sooritada kirjalik ja praktiline lõpueksam.

Kuidas hinnatakse kohvi ja kuidas täita SCA hindamisvormi?

Kuidas saada SCA sertifikaati kohvikutehnika programmi raames

Räägime nüüd lähemalt SCA kõige ulatuslikumast ja populaarsemast õppeprogrammist - "Coffee Skills". See programm on kategoriseeritud 6 moodulisse ja kursusi saab läbida 3 tasemel: põhi-, edasijõudnud, professionaalne. Ainult moodul "Sissejuhatus kohviõpetusse" on ühes raskusastmes.

SCA sertifikaadi saamisekstuleb valida ja läbida mitu kursust pakutavatest moodulitest nii, et punktide koguarv jõuaks 100 (nt barista oskuste baasmoodul on 5 punkti väärt). Kui teil on kursuste eest piisavalt punkte, täidate taotluse diplomi ehk SCA sertifikaadi saamiseks.

Kohvioskuste tasemeõppe programmi moodulid on järgmised:

Sissejuhatus kohviõpetusse
- 10 punkti diplomi saamiseks, 4 tundi õpet, kirjalik test.
Barista oskused
- Basic: 5 punkti diplomi saamiseks, 7 tundi õpetust, kirjalik test.
- Edasijõudnud: 10 punkti diplomi saamiseks, 12 tundi õpetust koos praktikaga, kirjalik test.
- Professional (eelmise taseme läbimise korral): 25 punkti diplomi saamiseks, 18 tundi õpet koos praktikaga, kirjalik test.
Õllepruulimine
- põhikoolitus: 5 punkti diplomi saamiseks, 7 tundi õpet, kirjalik test
- Edasijõudnud: 10 punkti diplomi saamiseks, 14 tundi õpetamist koos praktikaga, kirjalik test.
- Professional (eelmise taseme läbimise korral): 25 punkti diplomi saamiseks, 18 tundi õpet koos praktikaga, kirjalik test.
Roheline kohv
- Basic: 5 punkti diplomi saamiseks, 7 tundi õpet, kirjalik test.
- Edasijõudnud: 10 punkti diplomi saamiseks, 14 tundi õpetamist koos praktikaga, kirjalik test.
- Professional (eelmise taseme läbimise korral): 25 punkti diplomi saamiseks, 21 tundi õpet koos praktikaga, kirjalik test.
Röstimine
- Basic: 5 punkti diplomi saamiseks, 7 tundi õpet, kirjalik test.
- Edasijõudnud: 10 punkti diplomi saamiseks, 21 tundi õpetamist koos praktikaga, kirjalik test.
- Professional (eelmiste tasemete läbimise korral): 25 punkti diplomi saamiseks, 3 õppepäeva koos praktikaga ja kirjalik test.
Sensoorsed oskused
- Basic: 5 punkti diplomi saamiseks, 7 tundi õppetööd, kirjalik test.
- Edasijõudnud: 10 punkti diplomi saamiseks, 12 tundi õpetamist koos praktikaga, kirjalik test.
- Professional (eelmine tase peab olema läbitud): 25 punkti diplomi saamiseks, 20 tundi õpet koos praktikaga, kirjalik test.

Õppekava Kohvikuoskused

Kes on Q Grader ja kuidas saada Q Graderiks?

Oma teekonnal kohvihariduse ja -karjääri suunas võite kalduda rohkem kohvi hindamise valdkonna poole. Ma ei oleks üldse üllatunud, lõppude lõpuks võib kohv nii palju üllatada oma maitsete ja aroomide poolest. Kohvi võlu, potentsiaali ja kvaliteedi paljastamine on Q Grader'i töö. Kas sa tahad selleks saada? Siis on sul vaja QGrader sertifikaati. Q Grader koolitust ja kutsetunnistustpakub Quality Coffee Institute (QCI).

Kui asute sellele teekonnale, siis olge hoiatatud, et on väga nõudlik. Q Arabica Combo Course kestab 6 päeva. Kolm päeva on seotud teooriaga ja ülejäänud kolm päeva praktiliste eksamite sarjaga.

Kursusel on 20 eksamit 9 moodulis ja nende eksamite käigus testitakse teie teadmisi ja oskusi seoses tassimisprotokollide, lõhna- ja maitsemeeleolu, rohelise kohvi defektide tuvastamise, proovide röstimisastme tuvastamise ja kohvihapete sobitamise osas. Samuti maitsestandardite äratundmine ja meeldejätmine vesilahustes.