Як вибрати професійну кавоварку?

Ви купуєте нову кавоварку?

Отже, у нас є можливість купити вживану або нову кавоварку. Ми вже обговорювали цю тему в нашій статті про плюси і мінуси вживаних кавоварок. Якщо коротко, то найбільша проблема з цими "секонд-хендами" полягає в тому, що ви можете не виявити внутрішні дефекти.

Наприклад, накип всередині бойлера.Ви не можете побачити це,дивлячись на кавоварку , а продавець, ймовірно, не визнає, що він підключав кавоварку до води протягом 5 років без фільтрації. Ситуація трохи схожа на купівлю вживаного автомобіля, чи не так?

Нова кавоварка коштує стільки ж, скільки і автомобіль. Так само, як у випадку з новим автомобілем ви дивитеся на параметри, які визначають його можливості, особливості та призначення, ви порівнюєте подібні речі, коли обираєте професійну кавоварку.

Професійні кавомашини, яким ми довіряємо

Це буде Ford чи Skoda, седан чи позашляховик? Так само я можу запитати про кавоварку вашої мрії, якщо ви віддаєте перевагу La Marzocco або Victoria Arduino, вам потрібна машина з двома або трьома важелями?

Для нас основна увага приділяється кавоваркам брендів Nuova Simonelli та Victoria Arduino. Чому? Ну, тому що ми знаємо їх якість на власній каві! Ви розумієте, що я маю на увазі, це кавоварки, яким ми довіряємо, які ми знаємо досконально, і які, як ми знаємо, вас найбільше задовольнять. Як і сотні кавоманів та бариста, які працюють з ними щодня.

На що звернути увагу при виборі професійної кавомашини?

Тепер давайте перейдемо до конкретних речей, які вас найбільше турбуватимуть при виборі професійної кавомашини, незалежно від порядку розташування пунктів. Це

• Продуктивність,
• дизайн,
• функції
• і ціна.

Потужна кавоварка для кав'ярні

Функції професійних важільних кавоварок

Ця кавоварка може робити те, а ця - те, а всі разом вони можуть приготувати дуже багато чудової кави. Які ж конкретні можливості кавоварки вам потрібні, якими ви користуєтесь або просто бажаєте володіти?

Сучасні тенденції в технології приготування еспресо та кави - це функції, які можуть регулювати тиск в кавоварці. Це не "історичне" рішення послаблення або затягування відповідного гвинта, а змінне регулювання в режимі реального часу. Тобто, регулювання попередньої пари або повної кривої тиску для екстракції.

Крім регулювання тиску, затребуваними функціями є регулювання температури води (яка в кавоварках старих моделей пов'язана з тиском). Як загальне регулювання температури води, так і складні температурні рішення для кожної окремої головки кавомашини.

Вишенькою на торті є остання новинка від Victoria Arduino. Їх новий Maverick - це кавоварка, на якій тиск, температуру, а також спосіб наливання можна регулювати, так що ви також можете приготувати крапельну каву або ідеальний чай на цій еспресо-машині.

3, 2, 1 важільна кавоварка?

Перш за все, кількість важелів. А точніше, головок кавоварки, на яких базується портофільтр. Ви обираєте між одноважільною, дво- або триважільною кавоваркою. Ви можете зустріти такі терміни, як "одногрупна" або абревіатуру "2 гр" чи "3 гр". Під "групою" ми маємо на увазі групу заварювання або головну групу. Що є одним і тим же поняттям.

• одноважільна кавоварка
  • для бістро, пекарень, кав'ярень
  • для більш дешевих одноважільних кавоварок передбачається, що кава не є основним продуктом
  • ви або будете готувати каву по одній порції, або матимете стабільний подвійний еспресо
  • дорожчі одноважільні кавомашини вартістю від 50 000 фунтів стерлінгів зазвичай можуть впоратися з більшим навантаженням, ніж кава на винос, але ключовим фактором є потужність і розмір бойлера
• дворичажна кавоварка
  • для кафе, ресторанів при готелях, більш завантажених операцій
  • більшість гастро-закладів мають двоколекторну кавоварку
  • це найбільша пропозиція серед них, ціни коливаються від 60 тис. до 450 тис. за дизайн і технологічний топ
  • при виборі дворичажної кавомашини варто звернути увагу на енергоспоживання кавомашини, щоб зрозуміти, чи потрібно замінювати розетки/предохранители
• триважельна кавоварка
  • велика кавоварка, яка дійсно буде використовувати багато трафіку
  • призначена для роботи кількох людей на одній машині
  • ширина, як правило, становить від 1 метра
  • слід враховувати тривалий час нагрівання та високе енергоспоживання
  • для неї також знадобиться окрема розетка, зазвичай на 380 В

Напівавтоматична, об'ємна, гравіметрична кавоварка

• напівавтоматичні- це кавомашини, в яких дозування кави припиняється лише вручну, натисканням кнопки
• об'ємна означає функцію автоматичного дозування, де використовується витрата води, об'єм якої ви заздалегідь встановлюєте
• гравіметричний - це коли кавоварка має вбудовані ваги або датчик ваги чашки, завдяки чому час приготування кави залежить від її ваги.

Професійні кавомашини та спінювання молока

Оскільки капучино та латте є одними з найпопулярніших кавових напоїв, технологія збивання молока також потребує вашої уваги. Замість традиційних насадок тепер потрібні насадки, відомі як "cool touch". Це так звані гідні насадки, які не обпалюють.

Ще одна порада для збивання молока, яка може підійти вам з точки зору ефективності та простоти - цетехнологія "легкі вершки". Така парова насадка містить термометр і спеціально розроблена для того, щоб збивати молоко майже самостійно. В результаті ви отримуєте ніжне вершкове молоко ідеальної температури.

Спосіб спрацьовування парової насадки також може відігравати важливу роль у збиванні молока. Паровий клапан традиційно має вигляд ручки або важеля. Сучасний спосіб керування паровою насадкою - це дуже зручний перемикач . Він виконує подвійну функцію. Або впускає пару, поки перемикач не вимкне її знову, або відкриває паровий клапан, доки ви тримаєте перемикач натиснутим.

Навіщо потрібна кавоварка з UX-дизайном у кав'ярні?

Тепер давайте подивимося на UX. Власне, наскільки кавоварка пристосована для комфортного використання бариста. Кавоварка "barista friendly" має зрозумілі елементи керування, які знаходяться прямо під рукою.

Дуже зручними, з точки зору експлуатації, є кавоварки з дисплеєм. На ньому легко перевірити і налаштувати певні функції без необхідності знати правильну комбінацію кнопок, щоб встановити, наприклад, об'єм. Ще більш зрозумілою є комунікація черезмобільний додаток .

Ергономічні портафільтри є стандартними для кавоварок Nuova Simonelli, наприклад, як і нахилена світловідбиваюча поверхня для спостереження за рівномірною екстракцією кави. А, наприклад, кавоварка серії Aurelia випускається безпосередньо в UX-версії, як AureliaWave UX.

Важливість дизайну кавомашини для кав'ярні

Як повинна виглядати ваша кавоварка і чи важливо це? Особисто я стверджую, що навіть зовнішній вигляд кавомашини має вплив на загальну популярність кав'ярні. Я не маю на увазі, що дизайн - це альфа і омега при виборі кавомашини. Але, безумовно, може підтримати загальну концепцію кав'ярні.

У наш час, коли кав'ярні процвітають, на ринку процвітають ті кав'ярні, які пропонують якісний продукт та унікальну атмосферу. Вони приваблюють унікальними концепціями, стильними інтер'єрами, сучасним обладнанням, до якого беззаперечно належить кавоварка.

Подумайте про привабливість, але не забувайте про розміри кавоварки! Іноді одним з визначальних факторів при виборі кавомашини є її розмір. Особливо невелика кав'ярня або еспресо-бар зазвичай обмежені невеликим простором, де кавоварка повинна поміститися.

До висоти кавомашини додайте місце для чашок, і перш за все подумайте про висоту кавомолки , яка, з практичної точки зору, завжди розміщується близько до кавомашини. Тому не варто свердлити низькі полиці в зоні кавомашини.

Сталий розвиток і як заощадити на професійній кавоварці

Зараз я розповім вам , як заощадити на професійній кавоварці. Крім того, ви збережете природу. Подобається? Я знаю, що подобається. Перш за все, це знають наші улюблені професійні кавоварки Nuova Simonelli та Victoria Arduino.

В їхніх кавоварках ви знайдете технології та гаджети, які ефективно зменшують вплив кавоварки на навколишнє середовище та ваші експлуатаційні витрати. Зокрема, наприклад

• використання екологічно чистих матеріалів у виробництві кавомашини
• використання ізольованих корпусів бойлера для мінімізації тепловтрат,
• попередній нагрів води в бойлері за допомогою робочого тепла насоса
• автоматичне вимкнення та увімкнення кавомашини або режим сну,
• програма очищення кавомашини та ополіскування головки після зняття важеля.