В кошик 0 €0
Кошик порожній

Вибілені та невибілені кавові фільтри

"І, будь ласка, подвійний фільтр за шістдесят", - кажу я бариста, згадуючи, що завтра мені не буде в чому варити каву.

"А ви хочете вибілену чи не вибілену?"

Знову він - мій параліч прийняття рішень! Про те, яку і чому я повинна хотіти, і як я врешті-решт визначилася, піде мова в наступних рядках.

Як з'явився кавовий фільтр?

Винахідником кавового фільтра є німкеня Мелітта Бенц. Так, Мелітта! Вона винайшла паперові фільтри в 1908 році, склавши листок чашки для пиття (хтось ще пам'ятає чашку для пиття?) і дозволивши каві, що заварюється, стікати по ньому. Компанія Melitta, яку пані Бенц заснувала того ж року, сьогодні виробляє краплинні кавоварки, крапельниці та інші аксесуари для кави, включаючи паперові фільтри.

Мелітта Бенц

Вибілена проти натуральної

Зазвичай на ринку є два типи паперових кавових фільтрів: вибілені та невибілені. Вибілені фільтри, як випливає з назви, мають білий колір. Папір, з якого виготовляється фільтр, проходить хімічний процес, який відбілює натуральний папір.

Невибілені фільтри, з іншого боку, коричневі і не піддаються ніякій хімічній обробці. Хоча вони служать одній меті, між ними є кілька ключових відмінностей.

Тканинний, металевий чи паперовий фільтр? Прочитайте статтю, щоб дізнатися більше про варіанти фільтрації кави!

Як відбілюють фільтри?

Папір, з якого виготовляють білі фільтри, завжди хімічно вибілюється. Це досягається за допомогою хлору або кисню. Хлор шкідливий як для людей, які з ним працюють, так і для природи, якщо відбувається великий витік. Тому кисень є трохи більш щадним для відбілювання паперу.

Тому невибілені фільтри, виготовлені з натурального паперу, є більш екологічно чистими. Вони також зазвичай трохи дешевші.

Різні типи кавових фільтрів | uncoolcoffee.com

Але є й інша змінна. Використання хлору набагато дешевше, ніж використання кисню, тому дешевші білі фільтри просто проходять через процес хлорування. Таким чином, хлор допомагає виробникам утримувати низьку кінцеву вартість.

Але не варто хвилюватися - по-перше, кількість хлору в самих фільтрах практично дорівнює нулю, а по-друге, компанії повинні вказувати на упаковці фільтра, який метод відбілювання вони використовують. Процес полягає в реакції між діоксидом сірки та хлоридом натрію, який зв'язується з целюлозою та волокнами паперу і видаляє лігнін, що зумовлює колір натурального паперу.

Чому фільтри відбілюють?

Ось у чому питання. Початкова причина, ймовірно, дуже поверхнева. Вона полягає в тому, що ми просто вважаємо білі фільтри красивішими та гігієнічнішими, ніж звичайні коричневі фільтри. І якимось чином ми просто звикли до красивих білих речей на полицях, і виробники знають про це.

Головна перевага вибілених фільтрів

Вибілений фільтр для Chemex

На захист вибілених фільтрів варто додати, що вони не виділяють так багато паперового сма ку під час приготування, як натуральні, оскільки він зникає разом з кольором під час вищезгаданої хімічної реакції. Тому немає необхідності промивати їх так ретельно. Проте я рекомендую промивати гарячою водою обидва типи паперу. Зрештою, мало що може бути гірше, ніж з нетерпінням чекати на філіжанку чудового напою, пройти весь ритуал і в кінці виявити, що ви п'єте папір.

Вибілений чи невибілений кавовий фільтр краще?

Багато кавоманів вважають, що невибілені фільтри кращі за вибілені, тому що при їх виробництві не використовується так багато хімікатів. І вони в основному мають рацію.

Якщо порівняти вибілені та невибілені кавові фільтри один з одним, то, наскільки ми знаємо на сьогоднішній день, невибілені, натуральні фільтри насправді мають більше шансів на перемогу. Вони більш екологічні і, як правило, дешевші.

Але все ж таки! Безсумнівно, вибілені фільтри кращі тим, що при менш ретельному промиванні не впливають на смак приготовленої кави. Тож, звичайно, вибір в кінцевому рахунку залежить від уподобань кожного.

Особисто мені це пояснив мій бариста, і відтепер я завжди враховую вплив на навколишнє середовище при виборі кавових фільтрів. А ще я ретельно їх промиваю. А як щодо вас?

Часті запитання

Чи безпечні вибілені фільтри, коли ви пишете про хлор і т.д.?

Так, безпечні, і немає причин для занепокоєння. Основна проблема з використанням хлору полягає в тому, де виготовляється вибілений папір.

Чи є інші варіанти, окрім паперових фільтрів?

Рекомендовані продукти11

Далі