Паперові кавові фільтри Hario V60. Чим вони відрізняються?
Чому ми використовуємо кілька типів паперових фільтрів для крапельної кавоварки Hario V60? Сьогодні я розповім вам про відмінності між паперовими кавовими фільтрами і про те, як їх вибирати.
Кавові фільтри для Hario V60
Культова ручна крапельна кавоварка Hario V60, напевно, є в списку кожного кавомана. Особисто у мене є три версії: пластикова і дві керамічні, в тому числі одна в V60 Kasuya. Окрім самих крапельниць, у мене одразу єкілька варіантів кавового фільтрувального паперу для цього способу заварювання.
Я не маю на увазі версії різних розмірів, як, наприклад, фільтри для V60-01 або 02. Всі ці мої фільтри призначені для V60-02, але вони зроблені по-різному. Форма відповідає один одному, що відрізняється, так це властивості проникнення цих паперів.
Тест паперових кавових фільтрів
Я хотів би показати вам відмінності паперових кавових фільтрів. Тому я запаслася кількома типами кавових фільтрів для V60 і провела тест. Я приготував вісім однакових кавових напоїв. Однаковий помел, дозування, швидкість наливання, все, крім паперового фільтра. Я завжди використовував один з цих типів:
- Невибілені паперові фільтри HARIO V60-02 (коробка)
- Невибілені паперові фільтри HARIO V60-02 (мішок)
- Вибілені паперові фільтри HARIO V60-02 (коробка)
- Фільтри з вибіленого паперу HARIO V60-02 (мішок)
- Фільтри з вибіленого паперу HARIO V60-02 (мішок, виробництво ЄС)
- Фільтри з вибіленого паперу HARIO V60-02 (Love Bird edition)
- Вибілені паперові фільтри Timemore для Crystal Eye і крапельниць типу V60
- Вибілені паперові фільтри Timemore для V60-02
Чим відрізняються паперові фільтри для кави?
Виробництво кожного паперового фільтра для кави дуже схоже. Воно починається з переробки сировини, деревини, в паперові волокна, які пресуються відповідно до конкретних вимог до щільності і формипродукту.
Потім виробник вирішує, чи будуть фільтри додатково відбілюватися. Цей вибір найбільше впливає на спосіб промивання фільтра перед приготуванням, де невибілені фільтри рекомендується ретельніше , щоб мінімізувати перенесення аромату паперу в кавову чашку.
Щільність паперу для кавового фільтра
Тепер поговоримо про те, чому щільність паперового фільтра так важлива. Це пов'язано з щільністю паперових волокон у фільтрі:
- швидкість екстракції,
- чистота смаку кави,
- зручність використання.
На практиці це працює так: чим щільніша структура паперу, тим чистіша чашка кави. Пори в паперовому фільтрі не пропускають олії та інші речовини з кави. Можна уявити чистоту смаку чашки кави як різницю між V60 і френч-пресом , наприклад. Тільки тут це один і той самий метод з різними фільтрами, тому різниця не така екстремальна.
У той же час, як правило, вища щільність означає і більшу вагу паперу. Щільніший папір створює більший бар'єр для води, пропускає воду повільніше, а це збільшує час екстракції кави у фільтрі. Це може бути бажаною характеристикою, а може і не бути. З'являється більше часу для експериментів, але також і для помилок у приготуванні.
Нарешті, простота використання, під якою я маю на увазі краще зчеплення фільтра з крапельницею. Мій досвід показує, що тонший папір краще до стінок крапельниці. Звичайно, це також залежить від вибору правильного розміру фільтра та його виробника.
Результати тесту на проникність кавового фільтрувального паперу
Для тесту я використовував 15 г кави і 200 мл води. Вода поливалася зі швидкістю близько 6 г/с. Швидкість екстракції - це отриманий час, коли вода помітно протікала крізь каву в крапельниці. Перед тестом я промив усі фільтри водою.
| Тип паперового фільтра | Швидкість екстракції |
| Небілений HARIO (коробка) | 1:46 |
| Небілений HARIO (пакет) | 1:36 |
| Вибілений HARIO (коробка) | 1:45 |
| Вибілений HARIO (мішок) | 1:49 |
| ХАРІО вибілений (мішок, виробництво ЄС) | 1:59 |
| Вибілений HARIO (видання Love Bird) | 1:24 |
| Вибілений Timemore для крапельниць | 1:29 |
| Вибілений Timemore для V60-02 | 1:31 |
Як вибрати паперові фільтри для кави?
Отже, тепер ви знаєте, як різниця в структурі фільтра впливає на процес приготування кави та швидкість екстракції різних фільтрувальних паперів. Але як з цим боротися на практиці? Використовуйте обраний вами крапельний паперовий фільтр як частину рецепту , щоб приготувати найкращу каву.
Залежно від того, яку каву ви маєте на даний момент, способу її обсмажування, смакового профілю кави та вашого особистого смаку. Ви можете підтримати це, вибравши оптимальний паперовий фільтр.
- Ви вживаєте каву світлого обсмаження? Спробуйте один з більш грубих фільтрів, який підтримує повільніший потік.
- З іншого боку, у вас кава темного обсмаження? Спробуйте фільтр тонкого очищення з більш швидкою екстракцією.
Щоб краще орієнтуватися між пачками паперових фільтрів Hario, ви можете подивитися на код на упаковці. Там зазначено
- VCF = V-подібний кавовий фільтр
- 01 = підходить для кавомашини Hario V60 розмір 1
- 02 = підходить для Hario V60 розмір 2
- 03 = підходить для Hario V60 розміру 3
- 40W = 40 шт вибілених (білих) фільтрів
- 100M = 100 шт фільтрів Misarashi (японське слово, що означає "невибілені")
- 100MK = 100шт фільтрів Misarashi, упакованих в коробку, а не в пакет
Рекомендовані продукти12
Колумбія Процес знешкодження кофеїну на цукровій тростині Tumbaga
11,16 € без ПДВ
| Смакові характеристики | Солодкий, Черрі, Шоколад |
|---|---|
| Кислотність кави | Більш кислий |
| Різноманітність | Villa Sarchi |
Hario V60-01 фільтри з невибіленого паперу 100 шт VCF-01-100M 100 шт
3,47 € без ПДВ
Gesha Panama Finca La Cabra C49 Natural 100g | Filter
20,41 € без ПДВ
| Смакові характеристики | Чорниця, Апельсинова цедра, Черрі |
|---|---|
| Кислотність кави | Менш кислий |
| Різноманітність | Gesha |
Gesha Panama Finca La Cabra C58 Washed 100g | Filter
20,83 € без ПДВ
| Смакові характеристики | Цитрон, Жасмин, Лаванда |
|---|---|
| Кислотність кави | Більш кислий |
| Різноманітність | Gesha |
Паперові фільтри Hario V60-01 VCF-01-100W 100 шт.
3,47 € без ПДВ
Паперові фільтри Hario V60-02 VCF-02-100W 100 шт.
4,38 € без ПДВ
Паперові фільтри Hario V60-03 VCF-03-100W 100 шт.
4,88 € без ПДВ
Паперові фільтри Hario V60-02 VCFL-02-20W Love Bird 20 шт
6,53 € без ПДВ
Паперові фільтри Hario V60-01 VCF-01-40W 40 шт.
1,57 € без ПДВ
Паперові фільтри Hario V60-02 VCF-02-40W 40 шт.
1,65 € без ПДВ
Hario V60-02 фільтри з невибіленого паперу VCF-02-100M 100 шт.
4,13 € без ПДВ
Hario V60-03 фільтри з невибіленого паперу VCF-03-100M 100 шт.
6,53 € без ПДВ