Навіщо утрамбовувати каву пружинним тампером?

Чому не варто використовувати класичний тампер для кави

Ми всі знайомі з базовим тампером - масивним шматком металу, зазвичай з дерев'яною ручкою, що нагадує старовинні поштові штемпелі. Ми також знаємо, що він слугує для запечатування кави в порційному фільтрі. Останнім часом на перший план виходятьтамперні чашки з регулюванням тиску.

Погляньте на наш асортимент тамперів з регулюванням тиску:

Колись, коли я проходив свій перший курс навчання на бариста, я утрамбовував каву на особистих вагах і намагався досягти необхідних 20 кг при пресуванні. Проергономіку роботи з тампером і правильну позу при цьому не йшлося. У мене завжди болить зап'ястя, коли я згадую той час.

Але, сьогодні відомо, що трамбуваннякави - це все про рівномірність. Саме тому виробники обладнання для бариста взялися за створення спеціальних тамперів, яким присвячена ця стаття.

Підпружинена та регульована трамбівка

Тепер давайте розглянемо два типи сучасних тамперів. Назвемо їх підпружиненим і регульованим тамперами. Перший працює за принципом постійного тиску, який визначається пружиною всередині тампера. У другому типі ви контролюєте силу стиснення, регулюючи висоту основи тампера.

Який тампер для кави вибрати?

Моїми фаворитами в категорії тамперів для кави є саме ці два шикарних тампера. Пласкийтампер з регулюванням глибини витискання, спеціально від Clockwork Espresso, який вважається одним з найточніших тамперів в історії. Як пружинний тампер, я б обрав чорний тампер з перекриттям над основою від Eureka.

Кілька слів на завершення

Регульовані тампери - це помічники, які стоять між класичним ручним тампером і автоматичним спінювачем кави. Робота з традиційним тампером вимагає від бариста досвіду і більш високого рівня уваги в цій діяльності. З іншого боку , автоматичний тампер дозволяє бариста присвятити свою увагу та енергію іншим етапам процесу приготування кави. Він працює дуже швидко і, звичайно, коштує дорожче, ніж ручний тампер.

Хочете готуватикаву простіше і точніше, ніж за допомогою ручного тампера, але без інвестицій в автоматичний тампер? Покладіть в кошик тампер з контролем тиску!