De ce să strângeți cafeaua cu un tampon cu arc?

De ce să nu folosești un tampon clasic pentru cafea

Suntem cu toții familiarizați cu tamperul de bază, o bucată solidă de metal, de obicei cu un mâner din lemn, care seamănă cu mărcile poștale de epocă. Știm, de asemenea, că are rolul de a sigila cafeaua în portafiltrul cu care se află. Înultima vreme, au apărut în prim-plan cănile de tamper cu reglare a presiunii.

Aruncați o privire la gama noastră de tampoane cu reglare a presiunii:

Pe vremea când eram la primul meu curs de formare de barista, obișnuiam să tamponez cafeaua pe un cântar personal și să încerc să obțin cele 20 kg necesare la presare. Nu se punea problemaergonomiei lucrului cu tamperul și a posturii corecte atunci când făceam acest lucru. Întotdeauna mă doare încheietura mâinii când mă gândesc la acea perioadă.

Dar, astăzi se știe că tasarea cafelei este o chestiune de uniformitate. De aceea, producătorii de echipamente pentru barista s-au apucat să creeze acele tampere speciale cărora le este dedicat acest articol.

Tamper cu arc vs. tampon reglabil

Să aruncăm acum o privire la cele două tipuri de tamper modern. Le putem numi tamperul cu arc și tamperul reglabil. Unul funcționează pe principiul presiunii constante determinate de resortul din interiorul tamponului. În cel de-al doilea tip, controlați forța de compresie prin reglarea înălțimii bazei de tasare.

Ce tampon de cafea să alegeți?

Preferatele mele în categoria tamper de cafea sunt în special aceste două șicuri. Un tampon plat cu reglaj al adâncimii de stoarcere, mai exact de la Clockwork Espresso, care este considerat unul dintre cele mai precise tamper-uri din toate timpurile. Ca tampon cu arc, aș ajunge apoi la tamponul negru cu suprapunere peste bază de la Eureka.

Un cuvânt în încheiere

Tamperii reglați sunt ajutoarele care stau între un tampon manual clasic și un spumant de cafea automatizat. Lucrul cu un tamper tradițional necesită experiență și un nivel mai mare de atenție din partea barista în această activitate. Pe de altă parte , un tamper automatizat îi permite barista să își dedice atenția și energia altor etape din procesul de preparare a cafelei. Este super rapid și, bineînțeles, este mai scump decât un tamper manual.

Doriți să preparați cafeaua mai ușor și mai precis decât cu un tampermanual, dar fără investiția unui tamperautomat? Pune în coșul tău de cumpărături un tamper cu presiune controlată!