Cum de a alege o mașină de măcinat pentru o cafenea: pentru cafea de filtru

Puteți oferi cafea filtrată de la un picurător Hario pentru o persoană, o presă franceză pentru două sau un picurător automat pentru o preparare în grup. În orice caz, gustul cafelei, indiferent de metoda pe care o alegeți, este influențat semnificativ de râșnița de cafea. Așadar, cum să alegi una?

Factori de decizie în alegerea unei râșnițe de cafea cu filtru

De ce aveți nevoie de o mașină de măcinat?
Cât de mult vrei să investești în el?
Unde îl vei amplasa în cafeneaua ta?

Încercați acum să răspundeți la aceste întrebări de bază pentru a alege mașina de măcinat potrivită. Da, al doilea și al treilea punct sunt probabil imediat evidente. Aceste întrebări limitează alegerea râșniței în funcție de constrângerile financiare și de spațiu.

Întrebarea numărul unu este cea mai complicată. Sigur, vrei o râșniță cu filtru pentru cafeneaua ta. Dar, ce înseamnă asta mai exact? Cu ce anume va trebui să se ocupe mașina de măcinat? Vei măcina cafea pe el:

pentru prepararea manuală a cafelei cu filtru,
pentru prepararea pe loturi,
pentru pentru măcinareapachetelor de cafea pentru a le lua acasă.

Vă voi explica de ce este important să știți acest lucru de la început. Motivul principal este performanța râșniței. Adică, dacă mașina de măcinat este echipată corespunzător cu un motor puternic pentru această sarcină. Aici ar trebui să vă gândiți și la viitor, dacă veți dori să vă extindeți oferta de servicii.

Îmi va fi suficientă o mașină de măcinat de casă într-o cafenea?

Căutați o mașină de măcinat care să acopere prepararea cafelei de filtru pentru un grup mic de băutorii de cafea care vă vizitează zilnic și care, de fapt, solicită ei înșiși adăugarea de cafea de filtru? Dacă intenționați să preparați cafea cu filtru în așa-numitul mod casnic. Atunci da, chiar și râșnițele de cafea cu filtru de bază pentru acasă vor fi suficiente. Aici intră în jocmăcinătoarele de la Wilfa, Fellow și gama Mignon de la Eureka.

Dar atenție, aveți și boabe de vânzare? Țineți cont de faptul că nu toți clienții care doresc să cumpere un pachet au acasă o mașină de măcinat. Așa că vă vor cere să le macinați. Ca să vă faceți o idee, iată o poveste din viața unui băutor de cafea:

Aveți o mică cafenea cu propria patiserie într-un sat dintr-o zonă turistică. În timpul săptămânii, vă veți folosi noua mașină de măcinat pentru lotul de dimineață și o veți ține ocupată în timpul după-amiezii cu câteva grame de cafea în plus.

Îți vei invita oaspeții la un V60 turnat manual, pentru că vrei să le oferi clienților tăi cea mai dulce cafea din lume, dintr-o microlotă unică pe care prăjitorul tău a reușit să o obțină direct de la un fermier Gomez din Peru. Acesta a fost incredibil de norocos anul trecut să aibă cele mai ideale condiții pentru cultivarea bourbonului său roz unic. Nu v-au trimis decât câteva pachete din această cafea de la prăjitoria dvs. "mamă".

În aceste situații, măcinătorul dumneavoastră poate face față cu ușurință, dar poate face față asaltului de turiști dintr-un autobuz care trece prin zonă și care au decis să se răcorească în cafeneaua dumneavoastră?

Cafeaua filtrată pe care le-ați pregătit-o pentru ei i-a fermecat în mod absolut. De aceea, trei dintre ei au decis să cumpere de la dvs. un pachet din această cafea pentru a o prepara acasă și pentru a rămâne o amintire plăcută a acestei opriri în cafeneaua dvs. confortabilă.

Din nefericire, niciunul dintre ei nu are acasă o râșniță și vă cer să le măcinați cafeaua. În ciuda lacrimilor din ochii lor la cantitatea de arome și de gusturi pentru care a fost premiată cafeaua măcinată, cu un scor de până la 93 la evaluarea cupei, vă decideți să le faceți pe plac și să le măcinați cafeaua. ( Cum evaluați cafeaua?) Cu toate acestea, râșnița dumneavoastră nu se aștepta la această avalanșă de muncă și nu este construită pentru ea. De aceea, la măcinarea ultimului pachet, motorul se supraîncălzește și se oprește complet din măcinat.

Ce urmează? Dai mașina de măcinat la reparat, macini cafeaua la mașina de măcinat manuală de acasă timp de o lună, așa că te gândești să scoți cafeaua cu filtru din meniu din cauza crampelor la mâna dreaptă. Așteptați ca după o lună să vi se returneze mașina de măcinat reparată. Moara reparată vă este livrată nu numai cu un motor nou, ci și cu o factură pentru o sumă apropiată de costul unei noi mori.

Așezați pe bar râșnița refăcută, umpleți raftul cu pachete de noutăți irezistibile de cafea din Brazilia și pregătiți un nou lot. De la fereastra cafenelei dumneavoastră, priviți cum staționează autobuzul și cum turiștii se îndreaptă spre cafeaua lor.

Așadar, cum alegi o râșniță de cafea cu filtru?

Tocmai te-ai decis să nu iei cu ușurință achiziționarea unei râșnițe de cafea cu filtru și îți dorești o râșniță cu adevărat puternică, care să reziste ani de zile la măcinarea unor loturi și mai mari de cafea.

Mahlkönig "éclair" pentru totdeauna

Alegerea mea în materie de râșnițe de cafea profesionale trebuie să înceapă cu faimosul EK43 de la Mahlkönig din Germania. Este regele mașinilor de măcinat în ceea ce privește caracterul, performanța și calitatea. Este o mașină de măcinat robustă, de fapt ar fi mai potrivit să o numim mașină de măcinat. Poate de aceea a primit versiunea"mai mică" S. În realitate are doar o bază mai mică. Puteți avea ambele versiuni în aproape toate culorile curcubeului. ????

Pentru moara Mahlkönig EK43, așteptați-vă:

pietre de șlefuit de 98 mm din oțel turnat
așezarea verticală a pietrelor
viteză de măcinare de aproximativ 20 g/s
motor cu 1450 rpm
putere 1300 W

Mahlkönig Guatemala

Popularul polizor practic. Știi cum să îl configurezi de la prima vedere, în plus, are un raft flexibil pentru coșul de filtrare al mașinii tale de cafea cu preparare pe loturi. În comparație cu "éclair", pietrele mai mici sunt compensate prin reglarea motorului pentru viteze mai mari. Arată și mai atrăgător în noul face-lift de astăzi. Vă doriți unul?

Așteptați-vă la el cu mașina de măcinat Mahlkönig Guatemala :

Pietre de șlefuit de 71 mm din oțel special
Așezarea verticală a pietrelor
viteză de șlefuire de aprox. 14 g/s
motor cu 2900 rpm
putere 1100 W

Ditting, fratele regelui pentru loturile voluminoase de cafea

Ați auzit probabil de fabrica elvețiană de măcinătoare Ditting. Cafenelele din lanțul Starbucks, deexemplu , îi sunt foarte dragi. De altfel, Dittingeste una dintre primele patru mărci de râșnițe de cafea profesionale din lume. Împreună cu Mahlkönig, ei sunt fondatorii grupului Hemro, care cunoaște secretele pietrelor de măcinat ale acestor râșnițe pe care le produc .

Pentru Ditting 807 moară, așteptați-vă la:

pietre de rectificat de 80 mm din oțel special
așezarea orizontală a pietrelor
o viteză de șlefuire de aproximativ 7,5 g/s
un motor cu o turație de 1400 rpm
o putere de 500 W

Polizoare cu filtru Eureka pentru profesioniști

Italianul Eureka a fost întotdeauna standardul de înaltă calitate. Veți găsi măcinătoarele sale la aproape fiecare colț, ceea ce înseamnă cafenea sau cafenea acasă, cu cafea bună. Pentru prepararea cafelei cu filtru într-un mediu profesional, prezintă lumii, și dumneavoastră, două tipuri de râșnițe - Drogheria și Atom Pro.

Pentru Eureka Atom Pro măcinătorul Eureka Atom Pro , așteptați-vă:

pietre de măcinat din oțel călit de 75 mm
reglarea orizontală a pietrelor
o viteză de măcinare de aproximativ 7 g/s
un motor cu o turație de 1400 rpm
o putere de 900 W

Așteptați-vă la următoarele cu Eureka Drogheria polizor:

pietre de șlefuit din oțel inoxidabil de 85 mm
reglarea orizontală a pietrelor
măcinare la o viteză de aproximativ 12 g/s
motor cu 1430 rpm
putere 750 W

Comparație între polizoarele profesionale cu filtru

	Ditting 807	Mahlkönig EK43/S	Mahlkönig Guatemala	Eureka Atom Pro	Eureka Drogheria
masă	aprox. 18 kg	aproximativ 26/24 kg	aprox. 30 kg	aprox. 12 kg	aprox. 14 kg
(L×H×P) cm	21×54×30	23×82/68×41	22×62×33	18×47×24	18×65×27
buncăr	510 g	1500/800 g	900 g	300 g	1400 g
avantajele polizorului	fiabil pentru loturi mari	măcinare extrem de rapidă	practic pentru loturi mari	tehnologie silențioasă	multifuncțional clasic
opțiuni de echipare	tavă vibrantă, îndreptare cafea	reglare în "T" pentru jazz	coș vibrator, îndreptare cafea	accesoriu Blow Up	Accesoriu Blow Up
Preț	86 440 Kč	84 690 Kč	68 900 Kč	44 500 Kč	28 900 Kč

Tabel de comparare a parametrilor tehnici și a prețurilor mașinilor de măcinat profesionale pentru cafenele potrivite pentru cafea cu filtru. Sortate în funcție de preț, care este actual la data de 7/2023, în ordine descrescătoare.

Concluzie la râșnițele profesionale pentru cafea la filtru și alte alternative

Am inclus toate polizoarele din selecția noastră în primul rând datorită barei lor de calitate ridicată. Atât măcinarea rezultată, cât și produsul în sine. Așadar, să știți că fiecare dintre aceste râșnițe vă va însoți mulți ani. Fiecare dintre cele cinci râșnițe prezentate este, de asemenea, proprietarul unui număr de certificate:

Ditting 807: CB, UL/CSA, NSF, KTL, EAC.
Mahlkönig EK43: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation
Mahlkönig Guatemala: CE, CB, ETL Safety, ETL Sanitation, UL/CSA, NSF.
Eureka Atom Pro: CE, CSA
Eureka Drogheria: CE, CSA

Dar nu uitați să aveți grijă cu drag de mașina de tocat aleasă de dumneavoastră! Curățarearegulată a mașinii de măcinat și înlocuirea pietrelor de măcinat la momentul potrivit vor garanta o măcinare excelentă și, astfel, rezultate perfecte ale cafelei.