Cea mai bună cafea pentru tine sau cum să alegi boabele de cafea

Doriți cafea de calitate? Doriți doar cea mai aleasă

Dacă ai băut vreodată o cafea care nu ți-a plăcut, s-ar putea să fi fost o alegere nefericită a boabelor, pe lângă o pregătire proastă. Atunci când sunteți în căutarea unui pachet de cafea , avețimulte opțiuni din careputeți alege . Cu toate acestea, nu peste tot cumpărați cafea de bună calitate. Așadar, dacă sunteți cu adevărat în căutarea unei cafele de calitate, nu vă puteți îndrepta atenția în altă parte decât către cafeaua aleasă.

Cafeaua selectivă este tratată cu mult mai multă grijă decât cafeaua de bază (adică cafelele obișnuite din supermarketuri). Este cultivată, recoltată și prelucrată manual de către fermieri atenți. Aceștia își cultivă arborii de cafea de selecție cu grijă, într-un mod ecologic și într-o manieră biodiversă. Apoi, în ceașcă, cafeaua vă va încânta cu aroma subtilă a ierburilor sau a fructelor cultivate în apropierea fermei de cafea.

O astfel de cafea are atât de multe de oferit și își arată calitatea în cupping, evaluarea calității cafelei de către experții din industria cafelei. Doar cea mai gustoasă și cea mai bună cafea, fără defecte, va obține punctajul necesar, adică un scor de cupping de peste 80 de puncte. Și numai o astfel de cafea poate fi numită choice coffee. La fel ca și cafelele pe care le prăjim.

Cum să descifrezi informațiile de pe ambalajul cafelei și să o alegi pe cea potrivită

Cafeaua Choice Coffee nu are de ce să se rușineze. Dimpotrivă, publică toate informațiile importante. De la data de prăjire, la metoda de procesare, de la soiul specificde plantă de cafea, de la profilul de aromă așteptat până lacine a cultivat-o. Aceste informații reprezintă cheia pentru a alege prăjirea potrivită pentru dumneavoastră.

Înainte de a dezvălui procesul de alegere a cafelei, voi menționa volumul. Adică, cantitatea de cafea necesară. Recomand să nu cumpărați cafea pentru a vă face provizii. Pentru ca aceasta să nu se învechească inutil acasă și să-și piardă calitatea.

Avem în prăjitorie pungi pentru 150 sau 250 de grame, jumătate sau kilogram de cafea. Calculați-vă consumul pentru o lună și comandați o cantitate similară. Când se termină, comandați în câteva click-uri mai multăcafea proaspătă , care va fi livrată într-o clipă înainte de a termina ultimele boabe.

Data de prăjire a cafelei. Ca să știți că cumpărați cafea proaspătă

Deasemenea, primul meu pas în alegerea cafelei este să verific data deprăjire. Ha, și iată primul motiv pentru a cumpăra cafea de la noi și nu de la o "cafenea". Cafelele de bază indică un termen minim de valabilitate, dar dacă cafeaua a fost prăjită acum o lună sau șase luni... nu veți ști. Chiar dacă a fost făcută inițial din boabe alese, majoritatea aromelor și aromei au dispărut după o perioadă lungă de timp în magazine.

Cea mai bună prospețime este de minim 3 zile și maxim 3 luni de la prăjire. Depinde de stilul de prăjire, de tipul de cafea, de metoda de depozitare etc. În general, consideră că cel mai bun timp de prospețime pentru cafea este de aproximativ 2-3 săptămâni după prăjire. Atunci când procesele de după prăjire sunt deja stabilite și cafeaua nu a început încă să îmbătrânească - să se oxideze.

Dacă doriți să preparați cafeaua imediat , cel mai bine este săcumpărați cafea la aproximativ o săptămână după prăjire. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua trebuie să se odihnească după prăjire. Pentru cafeaua de filtru acest lucru este de aproximativ 4 zile, iar pentru cafeaua espresso cel puțin 7 zile. Cu toate acestea, prăjitorii, barmanii și vânzătorii de cafea știu când cafeaua este în cea mai bună stare, așa că nu trebuie să vă faceți griji că veți primi acasă cafea veche de patru luni.

Cafea boabe pentru mașina de cafea sau pentru presa franceză?

Cumpărarea unei selecții de cafea de la o prăjitorie înseamnă că puteți fi siguri de calitate. Cu toate acestea, stilul de prăjire influențează modul în care lucrați cu ea acasă.

Cafeaua poate fi prăjită pentru espresso într-o mașină de cafea automată sau cu pârghie, o cafetieră sau o oală Moka, cunoscută sub numele de prăjire espresso.

Dacă metoda dvs. de preparare acasă este cafeaua de tip filtru, cum ar fi cafetiera cu picurare, presa franceză, Aeropress, Chemex, Hario V60 și alte metode alternative, alegeți prăjirea cu filtru.

Cafea acidă sau slab acidă?

Faptul căcafeaua dvs. este acidă, dulce sau amară este influențat în primul rând de metoda de preparare. Cel mai adesea - dacă cafeaua nu are gustul pe care ar trebui să îl aibă - grosimea incorectă a măcinării este de vină.

Măcinați prea fin și va avea un gust amar. Alegeți o măcinare grosieră și cafeaua va fi acră. Prea puțină cafea și va avea un gust fad. Un singur grad pe mașina de măcinat și dintr-o dată aveți o ceașcă de cafea cu gustul potrivit.

Firește, cafeauaîși poartă cu sine aromele, potențialul său unic. Acest lucru înseamnă că, atunci când este preparată corect, dezvăluiearomele mai acide ale - cafea cu aciditate. Sau, dimpotrivă, notele cafelei fără aciditate ies în evidență - cafeaua neacidă. Enumerăm gradul de aciditate naturală din fiecare dintre cafelele noastre.

Unde a fost cultivată această cafea?

Poate că ați auzit fraza: "Cea mai bună cafea este cea etiopiană, îmi place foarte mult" și ați auzit-o pe aceasta: "Ați dori o cafea braziliană bună?". Continente, țări, regiuni, microregiuni, chiar și microloturi și nanoloturi - adică cafea provenită doar dintr-o anumită parte a plantației de cafea.

În funcție deregiunile de origine a cafelei, putem presupune un anumit stil gustativ al cafelei. Datorită diferențelor de microclimat și a terroir-ului unic, de exemplu, cafelele braziliene, definite de obicei prin arome de ciocolată și nucă, pot avea note fructate și proaspete. Cafelele etiopiene, în mod obișnuit erbacee și citrice, și boabele din Africa pot surprinde cu un gust subtil de cacao.

Regiunea specificăva dezvălui mai multe informații . De exemplu,pentru Harrar - cea mai veche regiune de cafea din Etiopia, cu arbori de cafea sălbatici nativi, este cunoscută pentru cafeaua cu o aromă corpolentă de fructe de pădure. În timp ce Limu, o altă regiune de cafea etiopiană, se remarcă prin cafeaua cu note picante și vinicole unice.

Alte informații valoroase sunt altitudinea sau anumite cafele ferma și fermierul. De exemplu, pentru că , cucât cafeaua a crescut mai sus, cu atât s-a copt mai încet și astfel a avut mai mult timp să dezvolte arome bogate și o dulceață mai plină.

Bourbon, Mundo Novo și alte soiuri de cafea. Ce vă spun acestea despre gustul cafelei?

Fiecare soi determină caracteristicile cafelei, care poate fi asemănată cu o viță de vie sau cu orice alt fruct. Soiul determină forma boabelor, conținutul și notele aromelor etc. În cazul unei cafele alese, acestea suntsoiurile plantei de cafea Arabica.

Unsoifoarte răspândit este Bourbon, care poate fi găsit în galben (Yellow Bourbon) sau roșu (Red Bourbon). Acest soi este dulce, adesea cu un gust de caramel. Cu SL28 din Kenya ne putem aștepta la note distincte de citrice, iar cu Maracaturra, în plus față de un gust dulce clar recognoscibil, veți primi boabe foarte mari în pachet.

Ce spune procesarea cafelei

Trei metode de bază de prelucrare a cafelei:

Uscată sau și naturală
Spălată.
Miere - se găsește în diferite forme, cum ar fi negru, roșu, galben și alb

Alte metode pe care le puteți întâlni includ procesarea anaerobă, prinmacerare carbonică sau alte forme de fermentare.

Cafelele spălate sunt de obicei netede, cu o aromă curată de fructe. Acestea sunt de înaltă calitate, cu note luminoase.

Cafelele naturale tind să fie puțin mai îndrăznețe și nu sunt pe gustul tuturor, fiind mai suculente și cu un corp distinct. Adesea, cafelele din Etiopia sunt prelucrate în acest mod, în principal din cauza lipsei de apă din zonă.

MetodaHoney vorbește de la sine. Cafelele care au fost procesate prin această metodă sunt dulci, cu o notă de caramel. Procesarea Honey combină metodele uscată și spălată.

Cum am prăjit cafeaua sau profilul gustativ

Profilul de aromă este rezultatul modului și locului în care este cultivat arborele de cafea, a soiului de cafea, a modului în care este procesată și, în cele din urmă, a modului în care este prăjită. Prăjitorul nostru Zdeněk creează curbe de prăjire originale pentru fiecare cafea, adică metoda de prăjire. Pentru că fiecare cafea este unică și are nevoie de propriul profil de prăjire unic. Aceasta este singura modalitate de a transforma o boabă verde într-o boabă prăjită, de a trezi cele mai bune arome - potențialul cafelei.

Ca urmare, prăjitorul vă prezintă munca sa cu o descriere clară, profilul de aromă. Acesta este cel mai bun mod de a judeca dacă această anumită ceașcă de cafea este prăjită în funcție de dumneavoastră. Sau dacă ajungeți la o altă cafea cu o paletă de arome care vă place și mai mult.

Brazil Diamond Cooxupé | Espresso

În stoc acum

10,90 €
10 € excl. TVA

Adaugă in coş

caracteristici gustative	ciocolată cu lapte, Alune, dulce, fructe uscate
aciditatea cafelei	mai puțin acidă
Varietate	Bourbon, Catuai, Mundo Novo