Educația în domeniul cafelei: prezentare generală a formării SCA și a Q-Grader

Unde duce drumul către o cunoaștere excelentă a cafelei? Cum să devii un expert recunoscut în cafea cu certificare SCA sau Q Grader? Veniți să aflați unde poate ajunge cariera dumneavoastră în domeniul cafelei.

Deveniți un expert în cafea cu SCA

Într-o perioadă în care oamenii au decis să privească cafeaua ca fiind altceva decât o băutură neagră cofeinizată, s-a născut Asociația Specialty Coffee (SCA) . Așa se face că din 1982 avem în lume - sau mai degrabă în America, unde s-a născut - instituția SCA.

Angajamentul de a asigura cea mai înaltă calitate în întreaga industrie a cafelei, care este un obiectiv major pentru SCA, înseamnă, de asemenea, educarea profesioniștilor din domeniul cafelei. Pentru că nu numai în acest domeniu, profesionalismul nu înseamnă neapărat și expertiză, nu-i așa?

De ce să avem certificare SCA?

Cursurile profesionale de cafea de la formatorii acreditați de SCA au prețuri de la mii la sute de mii de euro. În funcție de nivelul și tipul de curs de formare specific. Merită? Care sunt beneficiile de a fi un profesionist certificat în domeniul cafelei?

Veți dobândi o educație în amploarea și profunzimea domeniului dvs. ca bază pentru o carieră de succes
Veți deveni un profesionist recunoscut și căutat la nivel mondial
vă veți deschide ușile către oferte de muncă din partea liderilor din industria cafelei
veți avea un certificat valabil la nivel internațional pentru a vă dovedi competența
alături de o comunitate de profesioniști în domeniul cafelei, puteți contribui la dezvoltarea industriei cafelei

Ce trebuie să studiezi pentru certificarea Specialty Coffee Association?

SCA a stabilit și continuă să stabilească standardele în industrie. În ceea ce privește pregătirea cafelei, evaluarea, prăjirea, cunoașterea metodelor de cultivare, procesarea și piața cafelei. De asemenea, abilități tehnice cu mașinile de cafea, râșnițele și alte echipamente de barista. Fără a neglija conceptul de sustenabilitate în industria cafelei și dezvoltarea de noi metode grijulii.

Toate acestea le puteți studia, cerceta și, bineînțeles, obține certificarea profesională SCA. Certificatul profesional se acordă la finalizarea cu succes a unui curs de studiu în cadrulprogramului ales de dvs.

Există 3 programe de studiu:

Programul de competențe în domeniul cafelei
Programul de durabilitate a cafelei
Programul pentru tehnicieni în domeniul cafelei

Programele de studiu sunt alcătuite din module cu diferite niveluri de dificultate. Cu excepția Programului de Sustenabilitate a Cafelei, care este un program cu un singur modul și 3 niveluri (de bază, avansat, profesional).

Program de studii Sustenabilitatea cafelei
Modulele Electricitate, Hidraulică, Apă și Întreținere preventivă se încadrează în programul de tehnicieni de cafea. Alegeți cursuri specifice din modulele oferite în funcție de nivelul de dificultate. Certificarea este supusă unui examen final scris și practic.

Cum se evaluează cafeaua și cum se completează formularul de evaluare SCA?

Cum să obțineți certificarea SCA în cadrul programului de calificare în domeniul cafelei

Acum să vorbim mai mult despre cel mai cuprinzător și popular program de studiu SCA - "Coffee Skills". Acest program este categorisit în 6 module și puteți urma cursurile în 3 niveluri: de bază, avansat, profesional. Doar modulul "Introducere în cafea" are un singur nivel de dificultate.

Pentru a obține certificatele SCA, trebuie săselectați și să treceți mai multe cursuri din modulele oferite, astfel încât numărul total de puncte să ajungă la 100 (de exemplu, modulul "Basic Barista Skills" valorează 5 puncte). Atunci când aveți suficiente puncte pentru cursuri, completați cererea de obținere a unei diplome adică a unui certificat SCA.

Modulele programului de diplomă Coffee Skills sunt următoarele:

Introducere în cafea
- 10 puncte pentru diplomă, 4 ore de curs, test scris.
Abilități de barista
- Basic: 5 pct. pentru diplomă, 7 ore de instruire, test scris
- Avansat: 10 pct. pentru diplomă, 12 ore de instruire cu practică, test scris
- Profesional (sub rezerva absolvirii nivelului anterior): 25 puncte pentru diplomă, 18 ore de instruire cu practică, test scris.
Fabricarea berii
- de bază: 5 puncte pentru diplomă, 7 ore de instruire, test scris
- Avansat: 10 puncte pentru diplomă, 14 ore de instruire cu practică, test scris.
- Profesional (sub rezerva absolvirii nivelului anterior): 25 puncte pentru diplomă, 18 ore de instruire cu practică, test scris.
Cafea verde
- Basic: 5 puncte pentru diplomă, 7 ore de instruire, test scris.
- Avansat: 10 puncte pentru obținerea diplomei, 14 ore de instruire cu practică, test scris.
- Profesional (sub rezerva absolvirii nivelului anterior): 25 puncte pentru diplomă, 21 de ore de instruire cu practică, test scris.
Prăjire
- de bază: 5 puncte pentru obținerea diplomei, 7 ore de instruire, test scris
- Avansat: 10 puncte pentru obținerea diplomei, 21 de ore de instruire cu practică, test scris.
- Profesional (sub rezerva absolvirii nivelului anterior): 25 puncte pentru diplomă, 3 zile de instruire cu practică și un test scris.
Abilități senzoriale
- De bază: 5 puncte pentru diplomă, 7 ore de instruire, test scris
- Avansat: 10 pct. pentru diplomă, 12 ore de instruire cu practică, test scris
- Profesional (sub rezerva absolvirii nivelului anterior): 25 de puncte pentru diplomă, 20 de ore de instruire cu practică, test scris.

Program de studiu Competențe în domeniul cafelei

Cine este un Q Grader și cum să devii unul?

În călătoria dvs. către educația și cariera dvs. în domeniul cafelei, s-ar putea să gravitați mai mult spre domeniul evaluării cafelei. Nu aș fi deloc surprins, la urma urmei, cafeaua te poate surprinde atât de mult prin aromele și gusturile sale. Descoperirea magiei, a potențialului și a calității cafelei este sarcina unui Q Grader. Vreți să fiți unul? Atunci aveți nevoie de certificare QGrader. Educația și certificarea profesională Q Grader sunt oferite de Quality Coffee Institute (QCI).

Dacă vă angajați în această călătorie, vă avertizăm că este foarte solicitant. Cursul Q Arabica Combo durează 6 zile. Trei zile sunt dedicate teoriei, iar celelalte trei zile sunt o serie de examene practice.

Există 20 de examene în 9 module, iar în timpul acestor examene veți fi testați cu privire la cunoștințele și abilitățile dumneavoastră în ceea ce privește protocoalele de cupping, senzațiile olfactive și gustative, identificarea defectelor cafelei verzi, identificarea nivelului de prăjire a probelor și potrivirea acizilor de cafea. De asemenea, recunoașterea și memorarea standardelor de gust în soluții apoase.