Švietimas kavos srityje: SCA mokymų ir "Q-Grader" apžvalga

Kur veda kelias į puikias kavos žinias? Kaip tapti pripažintu kavos ekspertu, turinčiu SCA arba Q Grader sertifikatus? Ateikite ir sužinokite, kur link gali pakrypti jūsų karjeros kavos srityje kelias.

Tapkite kavos ekspertu su SCA

Tuo metu, kai žmonės nusprendė į kavą žiūrėti ne tik kaip į juodą kofeino turintįgėrimą, gimė Specialty Coffee Association (SCA). Taip susiklostė, kadnuo 1982 m. pasaulyje, tiksliau, Amerikoje, kur ji gimė, turime SCA instituciją.

Įsipareigojimas siektiaukščiausios kokybės visoje kavos pramonėje, kuris yra pagrindinis SCA tikslas, taip pat reiškia kavos specialistų švietimą. Nes ne tik šioje srityje profesionalumas nebūtinai reiškia ir kompetenciją, tiesa?

Kodėl verta turėti SCA sertifikatą?

Profesionalių kavos kursų, kuriuos rengia SCA akredituoti dėstytojai, kainos siekia nuo tūkstančių iki šimtų tūkstančių. Priklausomai nuo konkretaus mokymo kurso lygio ir tipo. Ar verta? Kokia yra sertifikuoto kavos specialisto nauda?

Įgysite išsilavinimą savo srities platumo ir gilumo srityje, kuris bus sėkmingos karjeros pagrindas
Tapsite visame pasaulyje pripažintu ir geidžiamu specialistu
atsivers durys į darbo pasiūlymus iš kavos pramonės lyderių
turėsite tarptautiniu mastu galiojantį sertifikatą, įrodantį jūsų kompetenciją
kartu su kavos profesionalų bendruomene galėsite prisidėti prie kavos pramonės plėtros

Ko mokytis norint gauti Specialty Coffee Association sertifikatą?

SCA nustatė ir toliau nustato pramonės standartus. Kavos ruošimo, vertinimo, skrudinimo, žinių apie auginimo metodus, perdirbimą ir kavos rinką. Taip pat techninių darbo su kavos aparatais, malūnėliais ir kita baristų įranga įgūdžių. Nepamirštant kavos pramonės tvarumo koncepcijos ir naujų tausojančių metodų kūrimo.

Visa tai galite studijuoti, tyrinėti ir, žinoma, gauti profesinį SCA sertifikatą. Profesinis sertifikatas suteikiamas sėkmingai baigus pasirinktos programos studijų kursą.

Yra 3 studijų programos:

Kavos įgūdžių programa
Kavos tvarumo programa
Kavos technikų programa

Studijų programas sudaro skirtingo sudėtingumo moduliai. Išskyrus Kavos tvarumo programą, kuri yra vieno modulio programa, apimanti 3 lygius (pagrindinį, pažengusiųjų, profesionalų).

Mokymo programa Kavos tvarumas
Elektros, hidraulikos, vandens ir profilaktinės priežiūros moduliai priklauso Kavos technikų programai. Iš siūlomų modulių pasirenkate konkrečius kursus pagal savo sudėtingumo lygį. Sertifikatas išduodamas laikant baigiamąjį egzaminą raštu ir praktinį egzaminą.

Kaip vertinama kava ir kaip užpildyti SCA vertinimo formą?

Kaip gauti SCA kavos įgūdžių programos sertifikatą

Dabar plačiau pakalbėkime apie išsamiausią ir populiariausią SCA studijų programą - "Kavos įgūdžiai". Ši programa suskirstyta į 6 modulius, o kursus galite lankyti 3 lygiais: pagrindinį, pažengusiųjų ir profesionalų. Tik modulis "Įvadas į kavą" yra vieno sudėtingumo lygio.

Norėdami gauti SCA sertifikatus,turite iš siūlomų moduliųpasirinkti ir išlaikyti kelis kursus taip, kad bendras taškų skaičius siektų 100 (pvz., bazinių baristos įgūdžių modulis vertas 5 taškų). Kai surinksite pakankamai taškų už kursus, užpildysite paraišką diplomui gauti, t. y. SCA sertifikatui gauti.

Kavos įgūdžių studijų programos moduliai yra šie:

Įvadas į kavą
- 10 taškų už diplomą, 4 val. mokymų, testas raštu.
Baristos įgūdžiai
- Pagrindiniai: 5 balai už diplomą, 7 mokymo valandos, testas raštu
- Pažengusieji: 10 taškų diplomui gauti, 12 valandų mokymų su praktika, testas raštu
- Profesionalus (jei baigtas ankstesnis lygis): 25 taškai už diplomą, 18 valandų mokymo su praktika, testas raštu
Alaus gamyba
- Pagrindinis: 5 taškai už diplomą, 7 mokymo valandos, testas raštu
- Pažengusieji: 10 taškų už diplomą, 14 mokymo valandų su praktika, testas raštu
- Profesionalus (jei baigtas ankstesnis lygis): 25 taškai už diplomą, 18 mokymo valandų su praktika, testas raštu
Žalioji kava
- Bazinis: 5 taškai už diplomą, 7 mokymo valandos, testas raštu
- Pažengusiems: 10 taškų už diplomą, 14 mokymo valandų su praktika, testas raštu
- Profesionalus (jei baigtas ankstesnis lygis): 25 taškai už diplomą, 21 val. mokymų su praktika, testas raštu
Kepimas
- Pagrindinis: 5 taškai už diplomą, 7 mokymo valandos, testas raštu
- Pažengusieji: 10 taškų už diplomą, 21 val. mokymų su praktika, testas raštu
- Profesionalus (jei baigtas ankstesnis lygis): 25 taškai už diplomą, 3 dienų mokymas su praktika ir testas raštu
Sensoriniai įgūdžiai
- Pagrindiniai: 5 taškai už diplomą, 7 mokymo valandos, testas raštu
- Išplėstinis: 10 taškų už diplomą, 12 mokymo valandų su praktika, testas raštu
- Profesionalus (jei baigtas ankstesnis lygis): 25 taškai už diplomą, 20 mokymo valandų su praktika, testas raštu

Mokymo programa Kavos gėrimo įgūdžiai

Kas yra Q Grader ir kaip juo tapti?

Keliaudami kavos išsilavinimo ir karjeros link, galite labiau linkti į kavos vertinimo sritį. Visai nenustebčiau, juk kava gali taip nustebinti savo skoniais ir aromatais. Atskleisti kavos magiją, potencialą ir kokybę - toks yra "Q Grader" vertintojo darbas. Ar norite juo tapti? Tada jums reikia QGrader sertifikato. Q Grader išsilavinimą ir profesinį sertifikavimąteikia Kokybiškos kavos institutas (QCI).

Jei leidžiatės į šią kelionę, įspėjame, kad yra labai reiklus. Q Arabica Combo kursai trunka 6 dienas. Trys dienos skirtos teorijai, o likusias tris dienas vyksta praktiniai egzaminai.

Iš viso 9 moduliuose yra 20 egzaminų, kurių metu bus tikrinamos jūsų žinios ir įgūdžiai, susiję su puodelių sudarymo protokolais, uoslės ir skonio pojūčiais, žalios kavos defektų nustatymu, mėginių skrudinimo lygio nustatymu ir kavos rūgščių atitikimu. Taip pat atpažinsite ir įsiminsite skonio standartus vandeniniuose tirpaluose.