Sezoninės kavos ir receptai su pavasario prieskoniu
Pavasariu kvepianti kava! Arba pavasaris su kavos kvapu? Bet kuriuo atveju jis jau čia, tad ką pavasario sezonas reiškia kavos skrudintojams? Kokios pavasario tendencijos gastronomijoje (įskaitant kavines) + pavasarinių kavos gėrimų receptai. Skaitykite toliau!
Sezoninė kavos gamyba.
Jei atsitiktinai nežinote, kavarenkama ištisus metus. Tai yra, jei imsime ją visojekavos juostoje. Jei nežinote, kas yra kavos juosta, papildykite informaciją perskaitę straipsnį apie kavą auginančias šalis. Jei vadovausimės derliaus nuėmimo sezonais kiekvienoje kavą auginančioje šalyje, kavos derliaus nuėmimo kalendorius skiriasi dėl klimato. Taigi derlius nuimamasnuo kavos juostos šiaurės iki pietų.
Kalbant apie kalendorinius metus, pirmieji derliai nuimami Meksikoje ir Centrinėje Amerikoje, kurie tęsiasi iki pavasario. Prie jų prisijungia kava iš Afrikos, pavyzdžiui, Ruandos,Burundžio, Tanzanijos, Kenijos. Dar vėliau Peru arba Indonezija. Kad nebūtų taip paprasta, derlių lemia auginančios šalies klimatas, taip pat mikroklimatinės sąlygos konkrečioje vietovėje ir kiti aspektai. Taigi vienos šalies kavos augintojai kavos derlių gali nuimti kitą mėnesį.
Pavasario sezono kavos skrudintojų pasiūlymai
Taigi ko tikėtis pavasario sezono metu iš kavos skrudintojų? Jei po akivaizdžios lentelės, kavos derliaus kalendoriaus, jus suklaidinau užrašu apie mikroklimatą, dabar dar labiau sumaišysiu kortas. Nuo derliaus nuėmimo iki momento, kai paskrudiname kavą, ir iki momento, kai ją išgeriate, iš tiesų praeina dauglaiko ir atliekama daug darbo.
Dėl to tai reiškia, kad tai, kas dabar surinkta ūkyje, jūs gersite maždaug po 9-15 mėnesių. Štai čia ir susiduriame su tuo, kad kavos derliaus nuėmimo kalendorius skiriasi nuo skrudintuvuose parduodamos kavos. Jis paprastai atsilieka mėnesiu. Taigi dar šį pavasarį galite tikėtis naujausių reisų iš Etiopijos, Gvatemalos, taip pat naujovių iš Ruandos, Burundžio, Kenijos. Žinoma, Kosta Rikos, Salvadoro, Nikaragvos ir vėliau Indonezijos, taip pat Peru ir kitų Pietų Amerikos kavų.
Pats žalios kavos pasirinkimas yra toks pilnas netikėtumų, kad kartais galime užkliūti už netikėtų lobių. Priklausomai nuo orų per metus gali nukrypti ir rinkimo sezonas, todėl niekada nėra aišku, kas gero bus naujo mūsų parduotuvės lentynose ir koks kavos skonis pavasarį atsidurs jūsų puodelyje.
Pavasario kavos skonių ratas
Vis dėlto maisto pramonės atstovai dirba su kita informacija, kad galėtų gerai nuspėti sezonines skonių madas. Ji numato metines tendencijas, tačiau kai kurie skoniai ir aromatai jau yra pavasario klasika. Visų pirma:
- lengvos ir ryškios gėlių natos,
- žolelių aromatai,
- saldūs ir riešutiniai
- ir sultingi vaisių aromatai.
Pavasario kavos gėrimai
Kas yra tipiškas pavasario skonis? Atsakymas priklauso nuo kiekvieno žmogaussubjektyvaus suvokimo. Dažnai mintis apie pavasarį asocijuojasi su jaunystės ir vaikystės prisiminimais. Apie skonius, kuriais jis ar ji mėgavosi tais laikais.
Vienam žmogui tai apelsinai, kitam pavasaris asocijuojasi su braškių skoniu, o, pavyzdžiui, Tichuanos (Meksika) gyventojas, paklaustas , atsakė, kad pavasario skonis primena ananasų skonį.
Sezoniniai skoniai, skirti 2023 m. pavasariui , yra šie:
- braškės,
- karamelė ir sūdyta karamelė,
- mango,
- avietės,
- mandarinai,
- pieninis šokoladas,
- mėlynių,
- vyšnios,
- laimai,
- persikai,
- zefyras,
- baltosios vynuogės,
- yuzu,
- kokosai,
- migdolai,
- macchiato,
- affogato,
- matcha,
- hibiscus,
- vanilė.
Pavasario skonių tendencija pastebima kavos sirupų gamintojų siūlomuose sezoniniuose skoniuose. Prancūzų "Maison Routin 1883" paruošė šių skonių sirupus: raudonojo šokolado, vyšnių žiedų, kajeno pipirų, aviečių su vanile, hibiskų, madlenų, o gal pandano skonio.
Prancūzų Monin sirupai , kuriuos vėlgi žino visi barmenai - ir baristos, tada praneša apie skonių tendencijas: mėtų mojito, vyšnių žiedų, vanilės, mėlynių, apelsinų, raudonųjų vaisių, taip pat braškių su rožėmis, citrinų su levandomis, medaus su jazminais.
Kodėl pavasario skonių apžvalga? Sezoniniai pasiūlymai visada vilioja. Tačiau gegužės mėnesį gaminti moliūgų prieskonių latte tiesiog nėra košeriška. Pavasario skonių paletė, projektuojama į paruoštus receptus, atkreipia dėmesį.
Pavasariniai kavos receptai
- Laukinių gėlių kavos limonadas
- Mėtų šaltasis gėrimas
- Kaskara šaltoji arbata su mėlynėmis ir bazilikais
- Jazminų espreso su kokosų puta
Laukinių žolelių skonio kavos limonadas
Prabangaus skonio gėrimas, pagamintas iš kavos ir žolelių, tokių pat laukinių kaip ir jūsų siela. Limonadas visoms "laukinėms sieloms" ir jų "sielos draugams". Šiam pavasariui nesugalvosite hipsteriškesnio gėrimo!
Laukinių gėlių kavos limonado ruošimas
- "Senamadiškoje" stiklinėje sumaišykite kavą, citrinų sultis, arbatą ir pasaldinkite.
- Įdėkite ledo ir papildykite gazuotu gėrimu.
- Papuoškite citrinos žievele.
Ingredientai |
|
|
|
|
|
Mėtų šaltasis gėrimas
Šis lengvas mėtų šaltasis gėrimas yra toks gaivus ir puikiai tinka pavasario sezonui!
Pipirmėčių šaltojo gėrimo paruošimas
- Į aukštą stiklinę įberkite mėtų, o pusę laimo supjaustykite ketvirčiais.
- Apšlakstykite mėtųsirupu
- Viską sutrinkite purkštuku
- Belieka tik ant viršaus užberti ledo, supilti "Cold Brew" ir išmaišyti.
Ingredientai
- mėtų lapeliai
- Cold Brew [receptas]
- mėtų sirupas
- laimo
Mėlynių ir bazilikų šaltoji arbata iš cascara
Jei puodelyje nebus kavos, bus cascara. Taip mums dažniausiai ir būna, o ši šaltoji arbata yra absoliučiai išskirtinis pavasario gėrimas.
Cascara ir mėlynių šaltosios arbatos ruošimas
- Paimkite aukštą stiklinę ir pagal poreikį įdėkite ledo.
- Po to įpilkite nedidelį šlakelį pageidautina naminio mėlynių sirupo.
- Tada, žinoma, didelį šlakelį cascara koncentrato.
- Užpilkite bazilikų lapeliais ir užplikykite gazuotu arba filtruotu vandeniu.
Sudėtis |
|
|
|
|
* Kaskaros koncentratą paruoškite virdami 25 g kaskaros 250 ml karšto vandens mažiausiai 10 minučių. Tada koncentruotą užpilą perkoškite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Jazminų espreso su kokosų puta
Nepakartojamas arbatos ir kavos derinys su švelnia kokosų puta ant viršaus.
Jazminų espreso kavos paruošimas
- Į maišymo stiklinę įdėkite ledo kubelį.
- Įpilkite kavos ir jazminų arbatos.
- Viską geraiišmaišykite
- Supilkite gėrimą į serviravimo stiklinę
- Ant viršaus užpilkite saldžiomis kokosų putomis*.
* Kokosų pieną su sirupu / cukrumi supilkite į plaktos grietinėlės indą, užsukite, pripilkite bombos, suplakite
Ingredientai
- 6 cl jazminų arbatos
- 4 cl espreso kavos (doppio)
- kokosų pieno putos (pasaldintos šaukšteliu cukraus arba pavasariniu augaliniu sirupu)
DUK šia tema:
Kaip išsirinkti kavą pavasariui?
Geriausias patarimas renkantis kavą: paragaukite jos asmeniškai. O tada geriausias kavos degustavimo metodas yra ???? cupping. Lygindami kelias kavas vieną šalia kitos, galite geriau nustatyti jų savybes, taigi ir tai, kuri kava jums labiausiai patinka pavasariniams kavos gėrimams.
Pavasariniai kavos gėrimai ir jų patiekimas
Pavasaris kavinėse taip pat yra patikrinimų metas. Nesvarbu, ar tai būtų vidaus, ar apsilankymai iš higienos. Tai taip pat geras metas peržiūrėti kavos porcelianą ir vietoj nusidėvėjusių puodelių (dėl kurių gresia traumos ir baudos) įsigyti naujų ???? kavos puodelių, galbūt pavasarinių spalvų.
Rekomenduojami produktai3
Kolumbija Anserma | Espresso
8,12 € be PVM
| Skonio savybės | Citrusiniai vaisiai, Braškių, Saldus, Šokoladas |
|---|---|
| Kavos rūgštingumas | Mažiau rūgštus |
| Įvairovė | Castillo, Caturra, Colombian |
Pagrindinis "Barista Espresso" mišinys | Espresso
8,12 € be PVM
| Skonio savybės | Juodasis šokoladas, Žemės riešutai, Saldus |
|---|---|
| Kavos rūgštingumas | Mažiau rūgštus |
| Įvairovė | Bourbon |
Brazilija Diamond Cooxupé | Espresso
10 € be PVM
| Skonio savybės | Pieniškas šokoladas, Žemės riešutai, Saldus, Džiovinti vaisiai |
|---|---|
| Kavos rūgštingumas | Mažiau rūgštus |
| Įvairovė | Bourbon, Catuai, Mundo Novo |