Drop Coffee Roasters
PRĂJITOARE DE CAFEA DROP
Drop Coffee Roasters nu a fost primul proiect al fondatoarei sale ,Joanna Alm. Înființarea prăjitoriei a fost precedată de fondarea Mariatorget din Stockholm. Joanna a deschis cafeneaua în 2009. Joanna este de trei ori campioană suedeză la prăjire și a fost, de asemenea, de mai multe ori în fruntea finalei Campionatului mondial de prăjire. Ea a început să prăjească în 2010, pe un mic prăjitor de un kilogram în spatele cafenelei.
În 2012, prăjitoria s-a mutat într-o clădire separată, cu o prăjitorie de 25 kg, iar Joanna a început să prăjească pentru clienții en-gros. Recent, a mutat din nou prăjitoria, iar locația actuală este Roserberg, la câțiva kilometri nord de Stockholm.
NUMELE DROP COFFEE ROASTERS
De ce Drop Coffee? Asemănarea cu cuvântul drip nu este întâmplătoare. În Suedia,cafeaua cu filtru, sau cafeaua picurată, este foarte populară și s-ar putea spune că este chiar mai populară decât băuturile pe bază de espresso. Cuvântul drip își are originile în cuvântul englezesc drop, care are foarte mult de-a face cu cafeaua, în special cu cafeaua drip. În plus, potrivit fondatorului, drop sună un pic mai bine decât drip.
PRĂJITORIA ACTUALĂ
În prezent, prăjitoria este deținută nu doar de fondatoarea sa Joanna Alm, ci și de Stephen Leighton. Acesta este deja coproprietar al prăjitoriei 3FE și este, de asemenea, fondatorul prăjitoriei britanice Hasbean. În plus, cafeneaua și prăjitoria au în prezent 10 barmani și prăjitori. O parte din munca lor constă în participarea la concursuri precum Roasting Championships, așa că nu doar fondatorul se poate lăuda cu titluri și experiență valoroasă din competiții, ci și ei.
CUMPĂRAREA CAFELEI VERZI ȘI RELAȚIA CU PRODUCĂTORUL
Atunci când se aprovizionează, se concentrează pe Bolivia, Costa Rica, Nicaragua, Honduras, Guatemala, El Salvador, Etiopia și Kenya. Din 2015, cumpără cafea doar de la producători pe care îi cunosc bine. Durata medie a tuturor colaborărilor lor este de cinci ani, iar cea mai lungă durează zece ani.
De asemenea, ei vizitează în mod regulat toți producătorii. În timpul vizitelor lor, monitorizează condițiile de lucru, costurile, asigurările, politicile de discriminare, utilizarea apei și multe alte lucruri. Durata medie a tuturor colaborărilor lor este de cinci ani, cea mai lungă dintre acestea durând zece ani.
Pentru a simplifica procesul de achiziție, au creat orientări interne și liste de verificare pe care producătorii trebuie să le urmeze. Relația lor cu toți producătorii este foarte strânsă și se bazează pe încredere, iar prin aceasta pot impulsiona calitatea cafelei.
CERTIFICAREA CAFELEI ȘI PRĂJITORII
Prăjitoria Drop Coffee și toate importurile lor sunt certificate organic. Drop Coffee deține, de asemenea, certificarea EcoVadis. În plus, unele dintre cafelele lor suntcertificate organic. Sustenabilitatea este, de asemenea, importantă pentru prăjitor.
DROP COFFEE ȘI PRĂJIREA SA
Cafeaua de la Drop Coffee este prăjită de trei ori pe săptămână pe un prăjitor Diedrich. Scopul lor este de a folosi prăjirea pentru a crea o cafea cu un gust curat și strălucitor în ceașcă și care lasă să iasă în evidență originea cafelei. Cafelele de la Drop Coffee sunt predominant dulci și acide. Cu toate acestea, le puteți întâlni și pe cele mai cremoase și mai ciocolatii. Cu toate acestea, profilul specific al aromei depinde de origine. Cafeaua lor are un profil de prăjire ușoară spre medie, care sepotrivește tuturor metodelor de preparare. Cafelele destinate exclusiv cafelei espresso nu au mai fost prăjite din 2011.
Înplus, prăjitoria oferă doar cafele de o singură origine. Drop Coffee a încetat să mai prăjească amestecuri în 2010.
DROP COFFEE CAFÉ
Există o singură cafenea Drop Coffee și este cea din Stockholm, unde a început Drop Coffee. Vizitatorii pot experimenta tradiționala Fika suedeză și pot degusta cafele din gama actuală. Pe lângă cafeaua cu filtru și băuturile espresso, există băuturi, băuturi, sandvișuri și dulciuri. Acestea sunt realizate cu ingrediente locale de la mici producători și, în mare parte, din agricultura ecologică. Cafeneaua premiată a câștigat, de asemenea, premiul Swedish Gastronomy Award doi ani la rând.