Cum să faci băuturi pe bază de plante într-o operațiune de cafenea

CUM AU AJUNS ALTERNATIVELE DE LAPTE ÎN CAFENELE

Faptul că tendințele se schimbă rapid este valabil și în industria cafelei. Aș spune că nu cu mult timp în urmă, singurul cappuccino pe care îl puteam comanda într-o cafenea era făcut cu lapte de vacă de lungă durată. Și cum este astăzi oferta de lapte în cafenea? Un interes pentru produsele organice, un stil de viață vegan și găsirea unei modalități de a nu te limita chiar dacă ai alergii sau intoleranță la lactoză. Toate acestea îi inspiră pe proprietarii de cafenele să ofere și ei alternative la lapte.

Cafenelele au fost întotdeauna asociate cu evenimentele și tendințele sociale actuale. Iar laptele vegetal există de mai mult timp decât v-ați aștepta. Înmuind migdalele în apă și apoi strecurându-le, această rețetă de lapte de migdale era cunoscută de europeni în Evul Mediu. Laptele de soia își are originile în China secoluluial XIV-lea. Redescoperirea acestor băuturi pe bază de plante și introducerea lor în procesul de preparare a cafelei în cafenele a început culaptele de soia, disponibil la adresa .

DE CE SĂ INCLUDEȚI LAPTELE VEGETAL ÎN MENIUL DUMNEAVOASTRĂ?

Motivația introducerii băuturilor pe bază de plante ca alternativă la lapte în cafenele se bazează cel mai adesea pe cererea clienților. Susținătorii dietelor pe bază de plante sunt, de asemenea, clienții dumneavoastră. Pe lângăun stil de viațăcomplet vegan, există din ce în ce mai multe persoane care nu au eliminat complet produsele de origine animală din alimentația lor, ci le consumă doar în cantități mici. Acești vegetarieni (vegani) ocazionali sunt numiți, în general ,flexitariști.

Apoi, există persoane care suntalergice la laptele de vacă și evitălactoza. Nu trebuie să-i uit pebăutorii de cafea cu preocupări ecologice care încearcă să contribuie la reducerea producției industriale de lapte de origine animală. Aceasta are un impact semnificativ asupra producției de gaze cu efect de seră și, desigur, există problema etică a creșterii în masă a animalelor.

În Marea Britanie, de exemplu ,până la o treime din populațiepreferă înlocuitorii de lapte de vacă. Același studiu de piață arată că alternativele la lapte pe bază de plante sunt preferate în special de generația Z. Adică, persoanele născute începând cu mijlocul anilor 1990. Până la 33% dintre acești tineri ( până la vârsta de aproximativ 25 de ani) consumă lapte pe bază de plante.

Faptul căbăuturile pe bază de plante pot fi o afacere bună a fost dovedit de producătorii de lapte de ovăz Oatly, ale cărorvânzări au crescut de zece ori între 2017 și 2018, ajungând la 15 milioane dedolari. A avea lapte vegetal în cafeneaua dvs. este atât de bun pentru nevoile specifice ale clienților dvs., pentru ecologie și - cel mai important pentru viitor - pentru economia afacerii dvs.

CE ÎNLOCUITOR DE LAPTE VEGETAL SĂ ALEGI PENTRU CAFEA?

Te-ai decis să faci loc pentru laptele vegetal în meniul tău de cafea. Este o mișcare excelentă, dar și mai bine ar fi săoferiți clienților cel puțin două alternative de lapte. Pentru că acești înlocuitori pur și simplu nu sunt lapte tradițional. Caracteristicile fiecărei băuturi pe bază de plante se pot potrivi mai mult unora și nu altora.

Un client poate prefera laptele de soia pentru consistența și gustul său neperturbator, în timp ce altul este alergic la soia. Unii oameni se bucură de un cappuccino aromat făcut cu lapte de cocos, în timp ce altora le place să încerce ceva diferit de fiecare dată. Indiferent dacă optați pentru un tip sau mai multe tipuri de lapte vegetal, aceasta va fi prioritatea dvs. atunci când alegeți:

• Ce gust arecafeaua cu înlocuitorul de lapte ,
• cum va arătacafeaua finală
• și cum poate fibătut laptele vegetal (potrivit pentru latte art).

LAPTE DE FLOARE

Printre primii adepți ai înlocuitorilor de lapte pe bază de plante pentru cafea ar trebui să fie cu siguranță laptele de ovăz. Cel mai important beneficiu pentru utilizarea laptelui de ovăz împreună cu cafeaua este gustul și textura acestuia. Laptele de ovăz are un gust echilibrat, aproape neutru, care se potrivește unui număr de clienți care caută alternative pe bază de plante.

Laptele de ovăz poate fi, de asemenea, atractiv pentru clienți datorităconținutului său de fibre și a impactului redus asupra mediului în timpul producției. La prepararea unui cappuccino cu fulgi de ovăz, acesta va încânta prinnatura sa de a nu coagula în cafea. Din cauza conținutului mai mic de proteine, este nevoie de răbdare atunci când se bate. Spumarea efectivă a laptelui de soia durează aproape de două ori mai mult decât cea a laptelui de vacă. Ca urmare ,arta latte poate fi creată destul de bine, dar spuma nu este foarte stabilă.

BARISTA MYLK

În cele dinurmă, am un sfat pentru tine cu privire la o alternativă de lapte vegetal făcută în mod deliberat special pentru a fi folosită în cafea. Aceasta nu este o versiune îmbunătățită a laptelui vegetal natural, ci o băutură creată cu gândul la cafeaua perfectă din lapte vegetal.

Faptul că Rebel Kitchen ia în serios acest lucru este demonstrat de cele peste 100 de rețete pe care le-a făcut pentru acest lapte. Autestatversiunile pe care le-au creat împreună cu legenda cafelei James Hoffman și au găsit combinația perfectă de lapte de ovăz-cocuță-frunze numită Barista MYLK.

???? gust neutru

???? funcționează ca și laptele obișnuit

???? organic, fără OMG