Cum să alegeți cafeaua pentru o cafenea
DE CE ESTE DEMODAT SĂ IEI ÎN CONSIDERARE ORICE ALTĂ CAFEA ÎN AFARĂ DE CEA ALEASĂ?
Cu o cafea bună, știi întotdeauna de unde provine. Eticheta indică țara de origine, regiunea și numele fermierului care a cultivat-o. Știți cine alucrat cu cafeaua, cum a fost cultivată, unde a fost depozitată și cum a fost importată.
PUTEȚI ALEGE ÎNTRE CALITATE ȘI CANTITATE.
Dacă vă gândiți să cumpărați cafea industrială de la un angrosist, nu vă așteptați la mare lucru de la ea.De ce?Pentru că, având în vedere volumul de cafea, marile companii trebuie să o cumpere cât mai ieftin și apoi să o vândă cu omarjă cât mai mare. Adesea, acest lucru înseamnă că firma cumpără cafea defectă sau veche.
Ce faceți pentru a acoperi aceste defecte? O prăjești mult și tare. Care este rezultatul? O cafea supraprăjită care își pierde aromele specifice, aroma poate să nu fie deloc plăcută, este amară și uleioasă. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile care ar trebui să rămână în interiorul boabelor ies la suprafață în timpul prăjirii. Ca urmare, aproape că nu contează ce marcă beți.
CUM SĂ ALEGEȚI O CAFEA ȘI UN FURNIZOR?
Știți deja de ce trebuie să serviți cafea de calitate. Dar cum știți care cafea este cu adevărat de calitate? De unde să o procurați? Ce origini, niveluri de prăjire și profiluri de aromă se vor potrivi cel mai bine cu meniul dumneavoastră și cu imaginea pe care doriți să o construiți? Noi vă putem ajuta cu toate acestea. Citiți mai departe!
CRITERII PENTRU ALEGEREA CAFELEI
Atunci când alegeți cafeaua, acordați o atenție deosebită prospețimii, dacă cafeaua are o origine declarată, modul în care intenționați să o preparați și, în cele din urmă, care este gustul final la care vă așteptați să fie.
Dacă sunteți nou în lumea cafelelor selecte, merită cu siguranță să luați în considerare posibilitatea de a lucra cu prăjitorul dvs. local din mai multe motive:
- Veți sprijini economia din regiunea dvs.
- Veți stabili relații de prietenie și încredere reciprocă.
- Veți fi parteneri egali.
- Cu ajutorul unor profesioniști, veți putea alege cea mai bună cafea posibilă pentru nevoile dumneavoastră.
- Afacerea nu se termină aici. O mică prăjitorie va fi întotdeauna acolo pentru a vă ajuta dacă aveți nevoie.
Dacă aveți ocazia, cereți mostre din cafeaua prăjitorului. Cel mai bun mod de a înțelege mai bine diferitele arome ale cafelei este să luați parte la o sesiune de cupaj de cafea.
Știați că vă putem personaliza cafeaua în prăjitoria noastră? Bineînțeles, vă oferim, de asemenea, instruire și asistență pentru orice probleme tehnice și de service.
CUM SĂ RECUNOȘTI O CAFEA BUNĂ
Nu trebuie să fiți un expert certificat pentru a cunoaște o cafea de calitate. Este suficient să vă amintiți aceste reguli simple.
- Boabele nu ar trebui să fie prăjite insuficient (prea deschise) sau prea prăjite (prea închise la culoare spre uleios).
- Boabele trebuie să fie întregi, de aceeași mărime și culoare. Nu trebuie să existe boabe deformate sau fragmente.
- Nu veți găsi boabe infestate de insecte, crengi sau pietre în boabele de cafea de calitate.
- Boabele de cafea de calitate au o aromă și un miros puternic. Dacă nu simțiți mirosul cafelei, nu vă va plăcea.
- Urmați-vă instinctul. Cafeaua este la fel ca partenerul tău - arată bine și are un miros amețitor. O veți iubi imediat.