Cafeaua Stenophylla ca viitor al cafelei
STENOPHYLLA CA ARBORE SĂLBATIC DE CAFEA
Producția comercială de cafea la nivel mondial este dominată de Arabica și Robusta. Ca un supliment minor, există și Coffea Liberica, dar aceasta reprezintă doar 1% din producția totală de cafea.
Arabica și-a câștigat locul mai ales datorită variației de arome, care se aplică în principal lacafelele selective , unde se pot folosi diferite prelucrări pentru a obține cafele cu gust de fructe roșii, ciocolată sau chiar caramel.
Robusta își ocupă locul în principal datorită durabilității sale. Dar există un total de 124 de soiuri de cafea în lume, care pot fi găsite peste tot în lume, din America de Sud până în Africa și în zonele tropicale din Asia. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele nu sunt cultivate de agricultori, ci sunt plante de cafea care cresc sălbatice , iar Stenophylla este una dintre ele.
CE ESTE CAFEAUA STENOPHYLLA
Cafeaua Stenophylla este una dintre speciile sălbatice de arbore de cafea care crește în Africa de Vest. A fost descoperită la începutul secolului al XIX-lea, dar la acea vreme s-a acordat mai multă atenție Arabica și Robusta. Cu toate acestea, Stenophylla a recâștigat-o în ultimii ani.
Cireșele acestui arbore de cafea sunt foarte închise la culoare până la negru atunci când sunt coapte. Frunzele sale sunt înguste, de unde și denumirea sa cehă, coffee tree. În ceea ce privește gustul, pare să fie destul de asemănător cu mult iubitul Arabica.
ARBORELE DE CAFEA UITAT
Stenophylla a fost cândva destul de abundent în Africa de Vest, mai exact în Sierra Leone, Guineea, Liberia și Coasta de Fildeș, dar ultima mențiune despre el datează din 1954.
În decembrie 2018, Dr. Aaron Davis, botanist la Grădinile Botanice Regale, Kew, împreună cu Jeremy Haggar, botanist la Universitatea din Greenwich, au mers într-o cercetare direct în Sierra Leone, unde au găsit doar câteva plante de arbore de cafea cu frunze înguste în sălbăticie.
CONCUREAZĂ CU ARABICA SAU ROBUSTA
După cum știți, Robusta crește în principal la altitudini mai mici și este rezistentă la schimbările de temperatură, la lipsa de precipitații și la diverși dăunători. Cu toate acestea, gustul său nu este foarte interesant, așa că Robusta este prelucrată în principal ca o cafea de bază.
Cu toate acestea, arabica Arabica, care nu este un exemplu bun de plantă rezistentă, este sensibilă la tot felul de mucegaiuri, rugini și alți dăunători. În plus, pentru a crește, are nevoie de o anumită altitudine sau de condiții climatice bune, cum ar fi o anumită temperatură sau precipitații adecvate. Acest lucru nu este ajutat în totalitate de schimbările climatice actuale și de creșterea temperaturilor globale. Aparent, acest lucru nu ar trebui să fie o problemă pentru Stenophylla.
De fapt, arborele de cafea cu frunze înguste este capabil să fructifice la temperaturi cu 6 °C mai ridicate decât arborele de cafea arabesc și este, de asemenea, mult mai tolerant la secetă.
POTENȚIALUL GUSTATIV AL STENOFILULUI
Ce mai este? Nu multe cafele sălbatice au un gust la fel de bun ca boabele de cafea Arabica. Cu toate acestea, nu este cazul cafelei obținute din fructele arborelui de cafea cu frunze înguste.
O mostră care a fost importată din Sierra Leone și preparată ulterior a obținut chiar și un scor de 80,25 cupping score. Cafeaua părea să aibă un profil de aromă complex , un corp plin și o dulceață naturală. Cafeaua avea și note de piersici, miere, iasomie, ciocolată, caramel sau nuci. Și chiar 80% dintre evaluatori au stabilit că era Arabica.
CÂND BOABELE DIN ARBORELE DE CAFEA CU FRUNZE ÎNGUSTE AJUNG ÎN CEAȘCA NOASTRĂ
Stenophylla se află încă pe lista speciilor pe cale de dispariție, așa că vor fi necesare multe eforturi pentru a asigura utilizarea sa în viitor. Cu toate acestea, patru instituții implicate într-unstudiu anterior au făcut deja echipă și plănuiesc să planteze puieți de cafea Stenophylla în Sierra Leone și, de asemenea, în Insula Reunion (FR).
Va mai trece ceva timp până când boabele de cafea provenite de la arborele de cafea Stenophylla vor ajunge în ceașca dumneavoastră, dar ar trebui totuși să fim atenți. Dacă totul merge bine, boabele de cafea Stenophylla ar putea ajunge pe piață ca specie rară de cafea.