Rituali ispijanja kave i društvene tradicije

Etiopska ceremonija kave

• to je umijeće i vodi ga vješta domaćica, mlada žena ili matica kuće
• njezina je odjeća također tradicionalna: bijela pamučna haljina sa šarenim izvezenim rubovima
• obitelj i gosti sudjeluju, razgovarajući o raznim temama
• ceremonija počinje prženjem kave na "menkeškeš" – tave s dugim drškama
• tamno pržena kava ulijeva se u zdjelu od trske "mešrefet" ohladiti
• gosti uživaju u mirisu kave, zajedno s cvjetnim dekoracijama i dimećim tamjanom
• nastavlja se kuhanjem vode za kavu u keramičkom kuhalu "jebati"
• u međuvremenu se pržena kava zdrobi tučkom "draguljima" u mužaru "mukechta"
• mljevenu kavu u zdjelici prvo prelijemo vrelom vodom, tako da se napravi kaša
  mokri logr se ulijeva natrag u kotao s vrućom vodom
• ulijevanje se ponavlja sve dok sva kava iz zdjelice ne bude u kuhalu
• lonac za kavu se vraća na toplinu
• lonac s vrućom kavom se zatim odloži "kofmobilee jebote" te se pripremaju šalice za kavu u koje će se s visine od nekoliko centimetara ulijevati kava
• u kotlić se doda još vode i opet stavi na vatru da se kava skuha, ali slabija
• Uz kavu se tradicionalno poslužuju kokice ili kruh

Ceremonija ispijanja kave u Etiopiji je važna izražavanjem kulturnog identiteta i vjera nacije. Sastavni je dio lokalnog života. Na ceremoniji demonstrirate poštovanje domaćina, poštovanje tradicije i zahvalnost na ponuđenu šalicu kave.

Tradicija kave u različitim kulturama

Način na koji se kava poslužuje i priprema razlikuje se u svakoj naciji svijeta. Najčešće sljubljivanje kave s mliječnim proizvodima, slatkišima i pecivima. švedski  Fic temelji se na kavi s nečim slatkim, tipično “ kanelbullar” : pužići od cimeta. U Posluživanje je tipično za Meksiko “café de olla” , kava kuhana s cimetom i smeđim šećerom. Uz meksičku kavu s cimetom često se poslužuje "konha" (slatka peciva od dizanog tijesta i ukrašena šećerom). Brazilci piju crna kava kuhana sa šećerom , koja se poslužuje u pekarnicama. Funkcioniraju i kao takvi kafići.

Na primjer u Kafići se zovu Malezija "kopitiam" . Funkcioniraju kao cjelodnevna poduzeća i sastajališta. Crno ovdje priprema kavu kroz filter od tkanine ako joj posluže hranu kao  Kaya nazdravlja (tost na maslacu s džemom od kokosa i pandana). Vijetnamska kava tradicionalno se priprema korištenjem kapaljke "Phine" a u šalicu se doda kondenzirano mlijeko.

Kava u Turskoj: priprema kao ritual

“Slatka hrana, slatki razgovor. Šalica kave pripada ozbiljnoj raspravi.” turske su izreke. Što se tiče pripreme kave, oboje vrijedi, jer je tipičan stil piti jaku kavu jako zaslađenu. Prvi rituali ispijanja kave izvan Etiopije i okolice izvedeni su u planinskim predjelima Jemena. GURNUTI  sufije mistici su pili kavu kako bi izazvali duhovna stanja.

Prvi su se počeli stvarati krajem 16. stoljeća za piće u svakodnevnom životu ovozemaljskih bića.  Istanbulski kafići . Pravo  Turska kava uvijek se poslužuje uz čašu vode i nešto slatko , idealno turske slatkiše "lokum". Sama priprema kave tradicionalni je ritual višestrukog pjenjenja kava u posudi na vatri ili pijesku .

Tradicionalno posluživanje kave u Italiji

Iskreno poštovanje prema kavi u Italiji postoji od 16. stoljeća, kada je to postala Venecija ulaz kave u živote Europljana . Prva europska kavana, Caffé Florian na Piazzi San Marco, radi od 1720. godine. Odatle potječe tradicija ispijanja kave kao espressa . Kasnije i mliječna pića od kave s karakterističnim talijanskim nazivima: cappuccino, espresso macchiato i drugi.

Kultni Moka lonac rođen je iz želje da se brza priprema visoko koncentrirane kave donese iu talijanska kućanstva. Tradicionalno posluživanje kave u Italiji varira ovisno o dobu dana. Prva kava u danu obično se poslužuje uz mlijeko i slatko pecivo. Uglavnom se priprema u moka kotliću. Ipak, Talijani nikada ne naručuju kavu s mlijekom nakon 11 sati , jer ovaj put a poslijepodne uključuje espresso .

Jugoistočno od San Marina nalazi se regija Marche u kojoj se poslužuje “kava anis” espresso s okusom anisa . To je tradicionalno na Siciliji “caffé d'u parrin” čili kava s okusom klinčića, cimeta, kakaa . U kojoj god regionalnoj varijanti kava je dio svakodnevice  Talijani .

Kava u Japanu kao kulturno piće

Možda mislite da je ispijanje čaja puno popularnije u Japanu, ali također kava je lokalno kulturno piće od 17. stoljeća . Tada su Nizozemci donijeli kavu u Nagasaki. Krajem 19. st. vi  Tsurukichi Nishimura otvorio prvi japanski kafić. Tradicionalna priprema je filtrirana kava koja se ispija u malim gutljajima. to je koncept "savoring" , uživanje u kavi s pažnjom na njenu aromu i okus.

Stoga se nećete iznenaditi što su Japanci zainteresirani kava izuzetnog profila okusa . Kao i skupe kave, na pr.  Plava planina Jamajke i druge visoko cijenjene kave svijeta. Među tehnikama sifon pobjeđuje kod pripreme filtrirane kave – Vakuumski lonac čija je priprema sama po sebi manji ritual.

Svaki ritual kave zahtijeva odabrana zrna .