V60 din plastic, porțelan sau oțel. Care este cel mai bun?

CARE SUNT DIFERENȚELE DINTRE DIFERITELE VERSIUNI ALE HARIO V60?

Înainte de a aprofunda puțin fizica pentru a înțelege mai bine importanța materialului folosit în prepararea cafelei, să prezentăm diferitele tipuri de V60.

HARIO V60 DIN PLASTIC

Dimensiune	Hario V60 din plastic vine în3 dimensiuni: 01 pentru 1-2 cești, 02 pentru 1-4 cești și 03 pentru 1-6 cești. Versiunea din plastic este singura în care se produce dimensiunea 03.
Culoare	Celmai adesea veți întâlni versiunea transparentă, dar este produsă și în alb, roșu sau maro.
Greutate	Ușoară, mărimea 02 cântărește puțin peste 100 g.
Durabilitate	Pentru proporțiile materialului, este durabilă.
Călătorie	Poate fi folosit într-o varietate de condiții și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea instantanee la fel de mult ca în cazul altor materiale, de exemplu sticlă sau porțelan. Acolo unde este mai puțin practic pentru călătorii este în ceea ce privește forma sa. Nu poate fi pliată la fel de ușor ca, de exemplu ,Aeropress Go.
Material	Polipropilenă (fără BPA) în cazul V60 colorate și rășină termoplastică de stiren-acrilonitril (fără BPA) în cazul V60 transparente. Materialul este clasificat ca fiind termoplastic, cu o rezistență de până la 130 °C.
Temperatura	Plasticul are unușor avantaj în ceea ce privește rezistența la căldură față de ceramică , deoarececăldura nu este transferată sau absorbită cu ușurință în plastic, menținând astfel o temperatură constantă în permanență.

Rezumat: Plastic V60 în toate culorile oferă unechilibru excelent întredurabilitate și preț scăzut. Acest produs este, de asemenea, un companion de călătorie ideal. Deși plasticul combinat cu căldura are o reputație proastă ,V60 din plastic sunt sigure. În caz contrar, nu le-am fi oferit în magazinul nostru electronic.

Mulți oameni consideră că V60 din plastic este ieftin și, prin urmare, de proastă calitate. Hario folosește plastic de înaltă calitate la fabricarea sa, iar dacă se sparge, nici măcar nu vă va afecta prea mult portofelul. Sursa: Irvan Smith | unsplash.com

DECANTOR DE STICLĂ HARIO V60 DRIP DECANTER

Una dintre celelalte versiuni ale Hario V60 este V60 Decanter, care este conceput ca un recipient combinat pentru picurare și recipientul în care se picură cafeaua. În timp ce întregul recipient este din sticlă, în partea de sus există un picurător din plastic în care se plasează un filtru de hârtie. La îngustare, recipientul are un corset din silicon rezistent la căldură care protejează împotriva arsurilor. Dimensiunea picurătorului din plastic corespunde dimensiunii V60-02. Recipientul pentru cafea are o capacitate de 700 ml.

Totul într-unul - recipient de cafea și picurător. Exact asta este decantorul de picurare Hario V60 Drip Decanter. Poate fi o alegere excelentă dacă nu aveți un alt picurător și căutați ceva cu care să faceți cafea, mai ales acasă. Sursa: Eiliv Sonas Aceron | unsplash.com

Pregătirea picurătorului este exact aceeași, singura diferență este aspectul, acesta putând să îți amintească și de unChemex. Decantorul de sticlă este și foarte practic, îl poți folosi ca recipient de servire și pentru alte băuturi, nu doar pentru cafea.

HARIO V60 DIN PORȚELAN

Dimensiune	Hario V 60 din porțelan este disponibil îndouă dimensiuni: 01 pentru 1-2 cești, 02 pentru 1-4 cești.
Culoare	Gama de culori în care este produs porțelanul V60 este unul dintre motivele pentru care această versiune este populară. Lafel ca și cea din plastic, o veți găsi în versiuni albe și roșii. Versiunile din porțelan pot fi găsite, de asemenea, în diverse ediții limitate. Cum ar fi roz deschis, negru, turcoaz, albastru deschis și închis sau chiar galben .
Greutate	Porțelanul este cel mai greu dintre toate materialele, cântărind aproximativ 400 g în mărimea 02.
Durabilitate	Când vine vorba de spargere, ceramica trebuie întotdeauna manipulată cu grijă atunci când este folosită. Cu toate acestea, cu o bună îngrijire, acest V60 vă poate dura mult timp.
Călătorie	Acest lucru se leagă foarte bine de durabilitatea sa, ar trebui să fiți de două ori mai atent atunci când călătoriți. Cel mai bine este să împachetați V60 cu grijă.
Material	Porțelan
Temperatură	Porțelanul este un mare izolator termic, poate reține temperatura într-o anumită măsură, dar vă recomand să preîncălziți V60 cu apă caldă înainte de utilizare, în acest fel nu va lua atât de multă căldură de la apa folosită pentru a face cafeaua. În plus, în cazul porțelanului nu trebuie să vă faceți griji cu privire la degajarea vreunei substanțe.

Rezumat: Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de design pentru a vă îmbrăca colțul de cafea, versiunea de porțelan a V60 este cea mai potrivită. Puteți găsi adesea versiunea din ceramică în cafenele, dar trebuie să fie manipulată cu grijă.

HARIO V60 DIN OȚEL

Dimensiune	Versiunea din metal a Hario V60 este vândută doar în mărimea 02, adică pentru 1-4 cești de cafea .
Culoare	Nu există oțel ca oțelul, chiar și în această prelucrare veți găsi mai multe culori. V60 arată foarte elegant în negru mat, ochiul vă va fi cu siguranță atras și de versiunea de cupru. Cu siguranță va fi cineva care va fi atras de clasicul argintiu.
Greutate	În ceea ce privește greutatea, V60 din oțel inoxidabil se situează între versiunile din plastic și ceramică, cupuțin sub 300 g.
Durabilitate	Nu veți găsi o versiune mai durabilă printre picurătoare, dar este totuși predispusă la lovituri, în cazul unui impact puternic.
Călătorie	Acest picurător seva potriviperfect în echipamentul de camping, pe lângă bucătărie, dacă aveți spațiu .
Material	Oțel inoxidabil. Acest material nu absoarbe căldura și nu afectează gustul cafelei.
Temperatură	Izolația termică poate varia, dar este un bun conductor de căldură. Pe măsură ce capătă rapid temperatura, o pierde, de asemenea, rapid.

Rezumat: Cu versiunea din oțel inoxidabil, chiar nu veți da greș, aceasta este o opțiune durabilă și ușor de călătorit, care arată, de asemenea, foarte bine.

Hario V60 din oțel inoxidabil va deveni cu ușurință partenerul dvs. de cafea de neînvins pentru toată viața, sau până când vă veți plictisi de el, iar acest lucru este greu de făcut cu V60. Sursa: Emma Smith | unsplash.com

3 FACTORI CARE AFECTEAZĂ PIERDEREA DE CĂLDURĂ

Acum este timpul pentru puțină fizică. Prepararea cafelei este de fapt o combinație de fizică și chimie, așa că nu e de mirare. Există trei factori care afectează cât de multă căldură poate fi pierdută printr-un picurător atunci când faci cafea cu filtru:

Conductivitatea - măsoară cât de repede se transferă căldura către și prin picurător.
Capacitateatermică - câtă energie termică este necesară pentru a schimba temperatura picurătorului.
Pierderea de căldură la suprafață - cât de repede se eliberează căldura din picurător în atmosferă.

CAPACITATEA APEI

După cum unii dintre dumneavoastră probabil că știți foarte bine, plasticul este un bun izolator și, invers ,metalul este un bun conductor. Sticla și ceramica se situează undeva la mijloc. Rezultă că un picurător din plastic poate reține căldura mai mult timp.

Acest lucru ne spune că plasticul câștigă prin conductivitate - dar cu cât de mult?

Materialul V60	Plastic	Sticlă	Porțelan	Oțel inoxidabil
Conductivitate (W/mK)	0.2	1	4-5	16

ⓘ ( Coeficientul de conductivitate termică λ (lambda) are o unitate de măsură de W/mK și exprimă capacitatea materialului de a conduce căldura de la partea mai caldă, adică apa fierbinte, la partea mai rece, adică decantorul)

După cum puteți vedea în tabel, porțelanul este de 20-25 de ori mai conductiv decât plasticul. Acest lucru înseamnă că căldura va trece mult mai repede de la apa clocotită la V60 din ceramică.

CAPACITATEA TERMICĂ SPECIFICĂ

În continuare, trebuie să ne gândim la câtă energie, adică la câtă căldură din apă, este capabilă să absoarbă decanterul. Aceasta este capacitatea termică specifică. Capacitatea termică specifică este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 kilogram de substanță cu 1 grad de temperatură. Respectiv, cu cât V60 este mai greu, cu atât mai multă apă va trebui să încălzească. Deoarece V60-urile au greutăți diferite de la un material la altul, dar cantitatea de apă folosită pentru a prepara o anumită cantitate de cafea este aceeași, încălzirea picurătoarelor variază.

Unitatea principală se numește SI și se măsoară în jouli pe kg pe grad - J-kg-1-K-1

Material	Plastic	Sticlă	Porțelan	Oțel inoxidabil
Capacitate termică specifică (J/kgK)	1250	753	1085	490

Din tabel se poate observa că plasticul necesită mai multă energie termică pe kilogram pentru a crește temperatura cu o anumită cantitate. Cu toate acestea, un Hario V60 ceramic tipic cântărește de patru ori mai mult decât un picurător din plastic, astfel încât acesta absoarbe aproximativ de 3,5 ori mai multă căldură decât întregul la aceeași schimbare de temperatură.

PIERDEREA DE CĂLDURĂ LA SUPRAFAȚĂ

La fel cum observăm cât de repede și cât de multă căldură este absorbită în picurător în timpul preparării cafelei, observăm și cât de repede și cât de multă căldură este eliberată în aer. Rata de curgere depinde de temperatura de la suprafață. Materialele mai conductoare, cum ar fi metalele, vor transfera mai repede energia termică la suprafață. Odată ce căldura se află la suprafață, materialele cu o capacitate termică specifică mai mică se vor încălzi până la o anumită temperatură. Astfel, un plastic cu o conductivitate mai mică și o căldură specifică mai mare va pierde semnificativ mai puțină energie în timpul transferului de căldură decât alte materiale.

Rata de pierdere a căldurii depinde nu numai de material, ci și de structura, forma și temperatura acestuia. De aceea, putem găsi pe piață picurătoare cu o suprafață curbată care reține mai bine căldura. Oțelul radiază cel mai puțin, dar acest lucru este compensat de faptul că, datorită conductivității ridicate și a temperaturii specifice scăzute, temperatura suprafeței crește mult mai repede. În plus, pierderea maximă de căldură datorată radiației este aproximativ jumătate din cea a transferului de căldură.

PICURĂTOARE CU RAMĂ METALICĂ BARISTA&CO

Pe piață putem găsi și picurătoare care sunt realizate doar din construcție metalică, cu absența pereților, astfel că în spatele lor se află nu japonezii de la Hario, ci marca Barista & Co. Aerul cu o conductivitate de aproximativ 0,02 W/mK este cel mai bun izolator dintre cele menționate mai sus. Prin utilizarea unei structuri de tip grilă deschisă, cantitatea de material în contact cu filtrul urmează să fie redusă la minimum. Aceste structuri pot contribui la reținerea căldurii într-o anumită măsură. Cu toate acestea, chiar și în aceste cazuri, cel mai bun material din care sunt fabricate picurătoarele rămâne, în cele din urmă, plasticul.

Dacă vă doriți ceva lipsit de glamour, puteți căuta și picurătoarele de la Barista & Co. Designul fără pereți se va asigura că nu pierzi prea multă căldură în timp ce filtrul tău se prepară.

COMPARAȚIE A MODIFICĂRILOR DE TEMPERATURĂ ÎN TIMPUL PREPARĂRII CAFELEI CU FILTRU ÎN HARIO V60 ÎN PRACTICĂ

În tot acest timp, am comparat picurătoarele în principal pe hârtie. La final, însă, am o demonstrație a ceea ce arată atunci când cineva decide să încerce toate acestea în practică. Acel cineva este Taylor Nowakowski de laEight Ounce Coffee dinCanada . Taylor a luat Hario V60 în toate finisajele în care vine, așa că a adăugat sticla la plastic, ceramică și oțel inoxidabil. El a măsurat întregul proces folosind un termometru pe care l-a plasat între filtrul de hârtie și picurător.

Și cum a ieșit? Cele mai mari diferențe au fost observate în timpul preinfuziei, sau al înfloririi, și la câteva secunde după. Picurătorul de sticlă a absorbit cea mai puțină căldură în timpul înfloririi. Așa cum era deașteptat, pe cât de repede aabsorbit căldură, pe atât derepede apierdut-o și picuratorul metalic V60. Turnarea de apă în timpul extracției nu a avut aproape niciun efect asupra retenției de căldură în picurătoare.

Puteți vedea cum au variat temperaturile pe parcursul extracției în graficul de mai jos.

Pierderea de căldură în a doua jumătate a extracției pentru filtrul metalic este foarte vizibilă în comparație cu celelalte modele. Sursa: Taylor Novakowski | Eight Ounce Coffee

DECI, CARE PICURĂTOR ESTE CEL MAI BUN?

Dacă sunteți unul dintre cei care au nevoie de un picurător care să reziste la lovituri și călătorii, vă recomand să alegeți dintre opțiunile durabile și ușoare din oțel inoxidabil sau plastic.

Dacă, pe de altă parte, sunteți în căutarea unui picurător cu un aspect plăcut, care să vă înfrumusețeze colțul de cafea pe lângă faptul că va face o cafea excelentă , atunci oversiune dinporțelanva fi alegerea potrivită. Aveți grijă doar să nu-l spargeți imediat când vă arătați noua frumusețe celor din jur.