Testul ceștii de cafea - Care dintre ele rămâne mai mult timp fierbinte?
Cum de a alege o ceașcă de cafea?
Existămai mulți factori care influențează gustul și plăcerea perfectă acafelei . Desigur, este important să alegeți cu atenție celemai bune boabe de cafea , o râșniță de calitate și o mașină de cafea. Îndemânarea barmanului însuși joacă, de asemenea, un rol important, la fel ca și ceașca de cafea finală în care vă preparați băutura.
Atunci când căutați ceașca ideală, concentrați-vă asupra:
- Materialul
- Forma și manopera
- Dimensiunea
- Întreținerea
Cel mai bun material pentru ceștile de cafea
Cănile de cafea sunt disponibile pe piață într-o varietate de materiale. De la ceașca ieftină de la IKEA, la sticla elegantă și până la porțelanul de înaltă calitate.
Diferitele materiale au proprietăți diferite care, deși nu pare la prima vedere, pot afecta semnificativ calitatea cafelei pe care o faceți. Materialul trebuie să poată rezista la șocuri de temperatură, la spălare și la utilizarea zilnică.
Cana din ceramică - un clasic la un preț rezonabil
| Avantaje | Dezavantaje | |
| Ceramică | Preț de achiziție rezonabil Disponibilitate ușoară Nu afectează gustul cafelei Nu este prea greu Diferite culori, forme, dimensiuni |
Instabilitate termică - cafeaua se răcește rapid Uzura apare după o utilizare îndelungată Nu este foarte rezistent, se ciobește ușor |
Ceramica este un material neutru la un preț rezonabil. Datorită smalțului, acesta nu intră în contact direct cu cafeaua și, dacă alegeți o ceașcă de ceramică cu un smalț de calitate, nu trebuie să vă faceți griji că acesta va afecta în vreun fel gustul cafelei.
Ceștile sunt disponibile în numeroase modele, astfel încât puteți alege dintr-o multitudine de culori, forme și dimensiuni. Dezavantajul este că materialul reține prost căldura și băutura se răcește rapid.
ⓘ În cazul ceramicii (dar și al porțelanului și al gresiei), trebuie să aveți grijă când încălziți ceștile. Acest lucru împiedică ceașca rece să preia căldura din cafea și astfel băutura își păstrează stabilitatea termică.
Ceașcă din porțelan - o ceașcă elegantă care durează
| Beneficii | Dezavantaje | |
| Porțelan | Ceașca se răcește încet Mai rezistentă la ciobire și spargere Rezistă la utilizarea zilnică Glazură mai puțin poroasă Nu afectează gustul cafelei |
Preț de achiziție ridicat |
Porțelanul este un material ceramic îmbunătățit cu caolin și alte elemente care îi afectează foarte mult proprietățile. Mai presus de toate, acestea cresc rezistența la ciobire sau spargere, iar utilizarea zilnică nu va lăsa urme vizibile pe o cană de porțelan.
Cănile din porțelan sunt un clasic fără vârstă pe care vă puteți baza în serviciu. Deoarece glazura se face la temperaturi ridicate, smalțul umple porii materialului. Acest lucru conferă ceștii osuprafață mai netedă și creează o impresie mai luxoasă.
O caracteristică foarte importantă este stabilitatea termică, care este, de asemenea, îmbunătățită de designul cu pereți groși al ceștii de cafea. Acest lucru asigură răcirea lentă a băuturii și prelungește plăcerea perfectă de a bea cafea la temperatura ideală.
Ceștile din gresie vă vor însoți pentru totdeauna
| Beneficii | Dezavantaje | |
| Gresie | Mai rezistent la ciobire Estetic atrăgătoare Rezistă la temperaturi foarte ridicate |
Preț de achiziție mai ridicat Mai puțin accesibil Greu Cafeaua se răcește rapid |
Kamenina este argilă coaptă cu un amestec de caolin, feldspat și calcar, ceea ce face ca materialul să fie mai rezistent la ciobire sau rupere, ceea ce este foarte binevenit în practica cafelei. În plus,ceștile din gresie sunt frumoase și elegante.
Dacă merită să fie inclusă în operațiune este într-adevăr de luat în considerare. Prețul de achiziție tinde să fie ridicat, iar ceașca de cafea considerabil mai grea decât cea de porțelan menționată mai sus.
ⓘ Gresia a avut cea mai mare cădere de temperatură din testul nostru.
Cănile din sticlă - fragile nu doar la vedere
| Avantaje | Dezavantaje | |
| Sticlă | Aspect elegant Eficientă cu băuturi de cafea cu lapte Nu afectează gustul cafelei |
Izolează slab și cafeaua se răcește rapid Paharele sunt fragile, ușor de spart |
Paharele de sticlă sunt deosebit de eficiente pentru o varietate de băuturi de cafea cu lapte, cum ar fi Flat White. Sunt excelente pentru contrastul dintre cafeaua închisă la culoare și laptele alb bătut.
Dacă ați băut dintr-o cană de sticlă, știți că se încălzește foarte repede și nu o puteți atinge, deoarece arde. În schimb, nu păstrează băutura caldă prea mult timp și, înainte de a-ți da seama, ai o cafea cu lapte rece.
Alte materiale
Există și căni de cafea realizate din oțel inoxidabil, hârtie sau plastic.
Cum influențează forma ceștii gustul cafelei?
Impresia senzorială, dar și cea de gust a cafelei, este asigurată de forma potrivită a ceștii și trebuie să respecte și alți parametri:
Să fie compatibilă cu aparatul de cafea
- Ceașca nu trebuie să fie mai înaltă de 6 cm - aceasta este distanța dintre gura de scurgere a pârghiei și baza pe care este așezată ceașca.
- Este necesar să se țină cont de distanța dintre guri, care este de 4 cm - atât pentru prepararea a două cafele deodată, cât și pentru prepararea unui espresso dublu.
Pentru a asigura stabilitatea termică
Așa cum am menționat mai sus, ceaștile din porțelan cu pereți groși sunt cea mai bună alegere.
Lățimea potrivită
Partea inferioară interioară a ceștii trebuie să fie scobită, astfel încât cafeaua să formeze un vârtej în timp ce curge pe margini, rezultând o spumă cremoasă. Pe măsură ce lichidul se mișcă, se dezvoltă caracterul și intensitatea aromei și a gustului.
- Ceașcă îngustă - este mai potrivită pentru espresso, arată mai bine și menține mai bine temperatura și crema.
- Ceașcă mai lată - permite mult spațiu pentru latte art.
- Cupe de degustare - asemănătoare ca formă cu un pahar lalea pentru whisky, fundul mai lat scoate mai bine în evidență aroma cafelei.
Mărimea potrivită pentru ceașca de cafea
Mărimea ceștii de cafea este influențată de cafeaua pe care doriți să o preparați. Ceștile potrivite sunt importante pentru toate băuturile de cafea, de la espresso clasic la cafe latte.
|
Băutură |
Volumul ceștii în ml |
| espresso | 60-90 ml |
| flat white | 100-160 ml |
| cappuccino | 150 ml |
| cafea cu lapte | 225 ml |
O vedere practică a ceștilor din cafenea
Ceștile de cafea sunt supuse zilnic la un adevărat test în cafenea. Trebuie să reziste la diferențe de temperatură, la șocuri, la spălarea vaselor, la manipularea neglijentă de către personal și clienți. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, din când în când, apare "oboseala materialului" și ceașca se ciobește sau se sparge.
De asemenea, este necesar să existe un număr adecvat de pahare. În cazul în care cafenelele se luptă cu un spațiu mic, ar trebui să poată depozita ustensilele în depozite sau dulapuri care să le fie la îndemână.
Este mai practic să dețineți un număr mai mare de cești de același volum și formă decât mai multe cești diferite care riscă să rămână fără ceașca respectivă pentru băutura respectivă atunci când sunt complet operaționale.
Atunci când înființați o cafenea sau alegeți un nou aparat de cafea , țineți cont de faptul că aparatul de cafea nu servește doar la prepararea băuturii, ci și la încălzirea ceștilor. Asigurați-vă că zona de încălzire este suficient de mare pentru a găzdui numărul de cești de care aveți nevoie.
Sfat: Orice ustensile de gătit deteriorate trebuie scoase imediat din uz. Nu numai că o ceașcă insultată arată urât, dar este vorba și de protejarea sănătății clientului (și a operatorului).
Testați.
Testul ceștii de espresso
- Valori de intrare: apă 97 °C, 40 ml;
- Cu 2 min înainte de test, preîncălziți ceașca cu apă la 97 °C.
| Gresie | ceramică | sticlă | porțelan puternic |
porțelan subțire |
|
| 0:30 | 68 | 59 | 82 | 72 | 71 |
| 1:00 | 65 | 58 | 78 | 70 | 69 |
| 1:30 | 64 | 57 | 76 | 69 | 66 |
| 2:00 | 63 | 56 | 74 | 67 | 64 |
| 2:30 | 62 | 55 | 72 | 66 | 63 |
| 3:00 | 60 | 54 | 70 | 65 | 62 |
| 3:30 | 59 | 53 | 69 | 64 | 60 |
| 4:00 | 57 | 52 | 68 | 62 | 59 |
| 4:30 | 56 | 51 | 67 | 60 | 58 |
| 5:00 | 54 | 50 | 66 | 59 | 57 |
Concluzie:
- Sticla reține cea mai mare cantitate de căldură atunci când este încălzită, existând cea mai mică diferență de temperatură după ce se toarnă din ceainic.
- Ceramica are cea mai mare pierdere de temperatură, urmată de gresie.
- Valorile măsurate ale porțelanului au fost bune, cana cu pereți groși s-a stabilizat și a păstrat căldura mai mult timp, cea cu pereți subțiri s-a răcit mai repede spre final.