Soiuri de arbori de cafea etiopieni: JARC Vs. Heirloom
Cafeaua din Etiopia
Cafeaua etiopiană estedeosebit de specială pentru lumea cafelei. Istoria îndelungată a cafelei din Etiopia datează dinainte de apariția documentelor scrise și nu există niciun alt loc în lume în care cafeaua să fie cultivată ca aici.
De fapt, Etiopia este locul de naștere al celui mai important tip de cafea,Arabica, și, de asemenea, multe dintre soiurile Arabica cultivate astăzi în întreaga lume își au rădăcinile genetice în cafeaua cultivată în pădurile din Etiopia.
Tradiția cafelei etiopiene datează până în zilele noastre. Consumul de cafea este o activitate populară în context social și cultural pentru mulți oameni, iar cafeaua etiopiană esteconsiderată, nu numai datorită varietății de arome, una dintre celemai bune cafele din lume.
Prin urmare, nu este surprinzător faptul că cafeaua este principalul venit pentru până la 25% din populația țării, peste 15 milioane de persoane cultivă cafea ca principală cultură și găsim până la o cincime dinfermele de cafea din lume.
Nu numai populația este dependentă de cafea, ci și guvernul etiopian, pentru care cafeaua contribuie între 25% și 35% din totalul veniturilor anuale din exporturi.
Cafeaua de familie din Etiopia
Termenul heirloom a fost folosit anterior ca un nume generic pentru plantele de cafea Arabica, a căror varietate poate să nu fie ușor de identificat.
Termenul este utilizat pe scară largă în special cu referire lacafeaua etiopiană, din care există mii de varietăți. În cazul în care aceste cafele nu pot fi ușor de clasificat cu cafelele cultivate în alte regiuni de cultură, ele sunt adesea grupate sub termenul de heirloom.
Cu toate acestea, această asociere nu este în întregime corectă, din motivul că nu există o recunoaștere a altor soiuri diferite , iar cultivatorii de cafea etiopieni sunt astfel privați de transparență și de posibilitatea de a obține venituri mai mari.
Etichetarea eronată a soiurilor de cafea ca fiind heirloom duce la diverse probleme, printre care se numără faptul că prăjitorii nu pot face distincția între soiurile etiopiene, iar consumatorii sunt astfel privați de gusturi noi, deoarece nu se știe clar ce soi este oferit în prezent.
Ce înseamnă eticheta Heirloom
Heirloom sau în traducere din limba engleză heirloom coffee este un mod de a se referi la soiurile vechi de cafea. Pentru a fi clasificat ca heirloom , un soitrebuie să aibă peste 100 de ani. Unele surse susțin că un soi care este mai vechi de 50 de ani este, de asemenea, denumit cafea heirloom.
Cafelele din regiuni precum America Latină, Asia și chiar Africa sunt clasificate ca fiind de familie. Una dintre cele mai dezbătute cafele heirloom este cele din Etiopia.
Getu Bekele, manager al lanțului de aprovizionare pentru cafeaua din Africa de Est la prăjitorul american Counter Culture, spune că în Etiopia, termenul de heirloom a apărut odată cu mișcarea pentru choice coffee. Cumpărătorii selectivi de cafea, care nu știau ce soiuri de Typica și Bourbon cumpărau, se refereau la tot ce cumpărau ca fiind heirloom.
Criteriile care determină dacă o cafea este heirloom
Termenul heirloom plantă este folosit nu numai pentru cafea, ci și pentru alte culturi, cum ar fi roșiile și ardeii. Acesta înseamnă o plantă care a fost cultivată într-o anumită zonă geografică timp de mai multe generații în aceeași zonă geografică de către aceeași familie sau grup de agricultori.
În cazul soiurilor de cafea , nu există o dată sau o limită de vârstă specifică pentru a determina momentul în care un soi devine un "soi de patrimoniu". Mai degrabă, acesta trebuie să îndeplinească criteriul că este o plantă specifică unei regiuni sau comunități care a fost cultivată timp de generații.
Soiuri etiopiene
Heirloom include, prin urmare, toate cafelele din Etiopia. Soiurile de cafea etiopiană pot fi împărțite, în linii mari, în două tipuri: soiuri JARC și alte plante de cafea sălbatice.
Soiuri JARC
Soiurile JARC sunt soiuri care au fost cultivate de Centrul de cercetare agricolă Jimma (JARC), unul dintre centrele federale de cercetare agricolă din Etiopia.
În total, au fost dezvoltate 40 de soiuri de arbori de cafea pentru a crește rezistența la dăunători și a obține randamente mai mari.
Alți arbori de cafea
Acest grup include arbori de cafea care cresc în stare sălbatică în pădurile etiopiene și se pare că ar putea exista mai mult de 10.000 de specii.
Așadar, atunci când vă decideți să faceți o cafea din Etiopia și vedeți pe ambalaj un soi etichetat ca heirloom, știți deja că această etichetă este inexactă și că boabele pot proveni dintr-o combinație de peste 10.000 de soiuri.