Pregătirea cafelei în presa franceză

CE ESTE O PRESĂ FRANCEZĂ?

Este un ceainic pe care probabil l-ați mai văzut undeva. Nu este nimic nou. Presa franceză a fost patentată ca o nouă invenție în anii 1930. Pe lângăcafea, acest gadget este perfect pentru prepar areaceaiului vrac și chiar pentru abate laptele pentru un cappuccino de casă .

Presa franceză are un design simplu. Celmai adesea este unceainic dinsticlă sau din oțel inoxidabil, care este echipat cu un pistoncu filtru metalic. Pistonulpermite scurgerea zațului de cafea pe fundul ceainicului. Acesta pregătește nu doar o ceașcă de cafea fierbinte. Presa franceză este, de asemenea, excelentă dacă v-ați îndrăgostit de succesul de vară al cafenelelor - cold brew.

CUM ESTE CAFEAUA DIN PRESA FRANCEZĂ?

Este concepută pentru toți acei iubitori de cafea care vor să se răsfețe cu ocafea bună într-un volum mai mare. Cafeaua cu presă franceză este una dintre metodele alternative de preparare a cafelei. Este o cafea filtrată, deoarece zațul de cafea este filtrat în timpul procesului de preparare, iar în ceașca ta vei avea doar cafea pură și delicioasă.

Puritatea cafelei nu este la fel de clară ca, de exemplu, cafeaua preparată într-un Hario V60. Filtrul metalic de la capătul pistonului, care asigură doar separarea buștenilor de cafea, are o permeabilitate mai mare decât filtrul de hârtie din picuratorul menționat mai sus . Acesta este motivul pentru care cafeauadin presa franceză are o anumită textură, deoarece particulele mici, aproape prăfuite, de cafea ajung în cafea prin filtrul metalic .

Acest lucru sepoate potrivi băutorilor de cafea care caută acea textură în cafeaua lor. Presa franceză poate fi pe placul celor care sunt obișnuiți cu cafeaua clasică cehă numită "turek". Lucrul cu French Press este, în principiu, destul de simplu, poate doar un pas mai lung decât la prepararea acelui "turk". Dar cafeaua din French Press este (spre deosebire de "turk") cu un mare pas mai gustoasă și mai ales mai sănătoasă!

Pregătirea cafelei într-o French Press este una dintre cele mai simple modalități de a prepara cafea cu filtru acasă sau chiar în aer liber.

DE CE SĂ NU BEI O "TURCĂ" ȘI SĂ FOLOSEȘTI O PRESĂ FRANCEZĂ PENTRU A FACE CAFEA

Puteți citi despre numeroaselebeneficii pentru sănătate alecafelei, pe lângă aroma sa seducătoare și mai ales gustul său , încelelalte articole ale noastre. De exemplu, cum ajută la reglarea axei HPA supraactivate sau cum previne cancerul. În același timp, efectele sale pozitive sunt condiționate dedozajulcorect . Aceasta este individuală în funcție de capacitatea fiecăruia de a metaboliza cofeina.

Oaltă condiție pentru un consum sănătos de cafea este prepararea corectă, unde se recomandă limitarea timpului de extracție. Dacă lăsați prea mult timp zațul de cafea în apă fierbinte - cum este cazul cu"turcul" ceh - veți extrage substanțe care nu sunt foarte bune pentru sănătatea omului, ba dimpotrivă.

Timpulideal de extracție a cafelei atunci când folosiți French Press este de 4 minute. Dacă lăsați cafeaua la infuzat mai mult timp, cafeaua va deveni amară și vor începe să se infuzeze în cafea substanțe care nu sunt sănătoase, așa cum este cazul cu versiunea cehă a cafelei turcești. După ce ați apăsat pistonul și ați separat astfel zațul de cafea de pe fundulpresei franceze , transferați imediat cafeaua în cești sau într-un alt recipient. Astfel se va încheia extracția.

Pentru a face o French Press, tot ce aveți nevoie este cafea, o râșniță, un cântar și apă fierbinte.

PRESA FRANCEZĂ - PREPARARE

Ca orice metodă alternativă de preparare a cafelei, French Press are nevoie de un anumit grad degrosime. Pentru presa franceză, este necesară o măcinare foarte grosieră, ca un cristal de zahăr. Dacă boabele ar fi măcinate mai fin, cafeaua nu ar fi bună ca rezultat - ar fi prea extrasă, iar măcinarea fină ar face ca filtrarea să fie o problemă.

Veți avea nevoie de:

Cafea prăjită
Presă franceză
Unceainic cu apă fierbinte
Olingură lungă / unagitator
Cântar
Moară
Cronometru

Instrucțiuni de preparare a cafelei în presa franceză

PRESA FRANCEZĂ: CANTITATEA DE CAFEA

În rețeta noastră, ne bazăm pe raportul de bază de cafea și apă pentru această tehnică pe 1:16, adică 6g de cafea la 100 ml de apă. Puteți păstra această rețetă atunci când preparați o French Press mai mare sau mai mică. Dacă pregătiți, să zicem, o presă franceză de jumătate de litru,folosiți 30 g de cafea. Cu toate acestea, puteți ajusta acest raport în funcție de gustul dumneavoastră. Vi se pare că cafeaua este slabă? Aveți nevoie de ea mai tare? Puteți ajusta raportul dintre cafea și apă la, de exemplu, 1:14.

PRESA FRANCEZĂ: CÂT TIMP TREBUIE SĂ SE INFUZEZE

Pentru prepararea cafelei într-o presă franceză, un timp de extracție de până la 5 minute este ideal. Cu toate acestea, puteți ajusta, de asemenea, acest timp pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. În funcție de tehnica de preparare și de grosimea măcinării pe care o alegeți, puteți chiar extrage French Press pentru mai mult timp. De exemplu, conform rețetei celebrului "guru al cafelei" James Hofman.

El o prepară cu 30 de grame de cafea măcinată grosier mediu și 500 de grame de apă și a întins timpul de extracție la aproape 10 minute. La jumătatea timpului, a spart crusta de cafea de la suprafață și a lăsat cafeaua să se așeze natural la fund. În cele din urmă, a așezat filtrul metalic de pe pistonul presei franceze abia la suprafața cafelei, ca o sită pentru atunci când toarnă cafeaua finită în ceașcă. Această metodă amintește izbitor de mult de tehnica de cupaj .

CE FEL DE CAFEA PENTRU PRESA FRANCEZĂ?

Presa franceză este una dintre metodele de preparare a cafelei cufiltru, așa că va fi recomandabil să folosiți cafea prăjită cu filtru. În general, un timp mai lung de ședere a cafelei în apă, ceea ce încurajează French Press, duce la o extracție mai mare. Cafeaua prăjită mai închisă la culoare, datorită capacității sale de a se extrage mai ușor, va avea nevoie de un timp de filtrare mai scurt decât cafeaua prăjită mai deschis. Așadar, alegețicafeaua pe care vă place să o preparați pregătiți și ajustați rețeta de preparare în consecință.

PROCEDURA DE PREPARARE A CAFELEI ÎNTR-O PRESĂ FRANCEZĂ

Turnați cafeaua măcinată în partea de jos a presei franceze. Asigurați-vă că măsurați cantitatea corectă de cafea și apă. Îngeneral, aproximativ 60 g de cafea la 1 litru de apă. Raportul corect dintre cafea și apă este una dintre cheile pentru o ceașcă bună și consistentă. Pentru o presă franceză de 300 ml, folosim 18 g de cafea măcinată grosier.

Mai întâi, turnați doar puțină apă fierbinte peste cafea, care are 92 - 96 °C. Cantitatea de apă pe care o folosiți pentru prima turnare trebuie să fie de 2 și 3 ori mai mare decât cantitatea de cafea. Deci, în cazul nostru, turnăm54 g de apă fierbinte pe cafeaua uscată .

Amestecați "piureul" de cafea rezultat. Cafeaua va începe să înflorească. Această turnare inițială îmbibă cafeaua și o pregătește pentru o extracție corespunzătoare. Astfel, cafeaua va fi mai gustoasă și mai expresivă. Lăsați cafeaua să înflorească astfel timp de 30 de secunde și apoi turnați încet restul cafelei cu o mișcare circulară .

Lăsați să se infuzeze timp de 3-4 minute. Seamestecă ușor cafeaua cu o lingură în timpul infuziei pentru a încuraja extracția. După maximum 4 minute ,introduceți pistonul și împingeți încet cafeaua în jos.Turnați imediat cafeaua finită în cești. Chiar dacă nu doriți să beți toată cafeaua imediat și doriți să o păstrați pentru mai târziu, este cu siguranță mai bine să turnați cafeaua într-un alt recipient. De exemplu, într-un termos.

INSTRUCȚIUNI PENTRU PRESA FRANCEZĂ PENTRU O CAFEA ȘI MAI BUNĂ

Fierbeți apa într-un ceainic și turnați-o mai întâi într-o French Press goală. Acest pas va asigura căFrench Press se preîncălzește frumos și rămâne caldă pe tot parcursul procesului de preparare. Acest lucru va asigura că toate aromele din cafea ajung în ceașca ta.

Măcinați-vă cafeaua preferată pe parcurs. Este întotdeauna cel mai bine să vă macinați cafeaua chiar înainte de a o prepara. În acest fel, aromele și aromele importante nu se pierd. Cafeaua măcinată își pierde aroma după numai 15 minute de la măcinare.