O cafenea bună și cum să o recunoști [manualul clientului]

Conștientizarea gastronomiei bune și de calitate este în creștere în rândul publicului ceh. Gastronomia este interesantă și distractivă. Cehii învață să gătească, să descopere gusturi noi și să caute produse de calitate. Zdeněk Pohlreich este probabil cel mai cunoscut ambasador al gastronomiei de calitate din această țară. Emisiunile sale populare, cum ar fi "Da, Chef!", i-au învățat pe cehi cum să mănânce, să gătească și să aleagă mâncarea bună din restaurante bune. În același mod, ar trebui să ne dorim o cafea bună într-o cafenea bună.

SĂ GĂSIM O CAFENEA BUNĂ

Probabil că ați găsit deja locul preferat cu o cafea bună în zona dumneavoastră. Dar cum alegeți o cafenea pe care să o vizitați fără teama de a fi dezamăgit, de exemplu, într-o excursie, în vacanță sau într-o călătorie de afaceri, pur și simplu într-un loc pe care nu îl cunoașteți? Te-ai putea gândi să întrebi localnicii sau pe cei care au vizitat deja un astfel de loc. Înzilele noastre, puteți găsi cu ușurință aceste informații pe internet, așa că puteți alege deja anumite cafenele pe care să le vizitațipe drum.

RECENZII ONLINE ALE CLIENȚILOR

Aplicațiile mobile și site-urile care se concentrează pe împărtășirea experienței de a vizita localurile de luat masa nu doar în Republica Cehă, ci și în întreaga lume, vă pot ajuta să vă faceți o idee despre cum ar putea fi vizita la o astfel de cafenea. Celmai cunoscut este motorul de căutare Tripadvisor. Tastați în ce oraș doriți să vizitați o cafenea sau un restaurant, iar aplicația va lista imediat cele mai populare unități din acea locație. Cu toate acestea, un clasament de popularitate nu înseamnă neapărat calitatea produselor și serviciilor unei afaceri. De obicei, afacerile care se clasează cel mai bine petripadvisor sunt cele care au ocalitate oarecum medie.

La fel ca în cazul recenziilor de pe Google și Facebook, recenzorii sunt toți cei care au vizitat localul, dar nu ezitați să îi includeți și pe cei care nu au vizitat locul respectiv. Ratingul gastro-întreprinderilor în aceste comparatoare de popularitate este determinat de satisfacția medie a tuturor. De exemplu, cafeneaua cu cele mai mici prețuri la băuturi și cea mai mare porție de frișcă pentru deserturi poate fi cea mai bună cafenea dintr-o anumită locație. Nu veți ști imediat că cafeaua este imposibil de băut fără zahăr și că deserturile sunt pline de stabilizatori artificiali.

RECENZII AXATE PE CALITATE

Veți primi o recenzie decalitate de la un recenzent de calitate, cineva care cunoaște bine calitatea cafenelei. Poți cere sfatulexperților sau fanilor cunoscători de cafea bună pe internet la pentru a afla unde să mergi. Cei mai mulți dintre ei pot fi găsiți pe rețelele de socializare, de exemplu în grupul Facebook Passionate Coffee Lovers.

UNDE SĂ MERGEȚI LA O CAFEA ÎN REPUBLICA CEHĂ

Poate că cel mai bun ghid pentru scena cehă a cafelei este Gastromap al lui Lukáš Hejlík. Acesta este disponibil online, de asemenea ca aplicație pentru mobil, sau îl puteți cumpăra ca o carte tipărită. În timpul călătoriilor sale prin Republica Cehă, Lukáš Hejlík a vizitat atâtea cafenele câte a reușit să viziteze în toată viața sa. În gastromapa sa, el le prezintă pe cele care i-au atras cu adevărat atenția și care ar trebui să vă pună un zâmbet pe față atunci când le vizitați.

UNDE SĂ MERGI LA O CAFEA ÎN EUROPA

În cazul în care mergeți în căutarea unorcafenelebune înstrăinătate,European Coffee Trip vă va ajuta . Acest proiect realizat în Cehia te va ghida în călătoriile tale prin orașele europene și te va sfătui unde trebuie să mergi la o cafea.

NU VĂ FIE TEAMĂ SĂ ÎNTREBAȚI

Atunci când vrei să descoperi pe cont propriu locuri cu cafea bună, în afară de aspectul cafenelei, caută lucruri care îți vor spune dacă ar trebui să comanzi cafea acolo. Încearcă să tragiun pic cu ochiul înspatele cortinei. În acest fel, vă puteți da seama ce părere au localnicii despre cafea. Deci, ce ar trebui să căutați?

Primul semn, și ceea ce veți observa imediat ce intrați, este cafeaua în sine. Unele cafenele au logo-ul prăjitorului afișat în mod vizibil pe exteriorul cafenelei, astfel încât să puteți vedea de la distanță dacă vă puteți aștepta la o selecție de cafea de calitate. Cuexcepția cazului în care este o cafenea axată pe un singur prăjitor, nu vă fie teamă să întrebați personalul ce fel de cafea auimediat după ce îi salutați .

CÂND PERSONALUL ÎȘI CUNOAȘTE CAFEAUA

Obțineți imediat răspunsul "avem cafea bună", astfel încât să știți cum vă situați. Întrebațidespre prăjitor, dar și despre originea și metoda de procesare. O cafenea bună are cafea bună și o cunoaște. Se mândrește cu cafeaua sa. Nu este o materie primă necesară pentru ea, ci produsul principal. Un barista bun știe de ce, cum și cu ce lucrează. De aceea, este capabil să vă răspundă imediat la întrebare și să vă prezinte cafeaua de pe râșniță. Acest lucru creează încredere în calitatea rezultatului și vă poate motiva să comandați imediat.

Dacă vânzătorul de la cafenea nu știe ce să-ți răspundă și tot ce știe este că are cafea, boabe într-o variantă ceva mai bună de "avem această... arabica și este amestecată... cu această... ei bine, cu această altă... robusta", atunci mai bine ai lua o limonadă sau ai pleca la o casă distanță. Un barista care nu știe cu ce cafea lucrează, probabil că nu știe cum să lucreze cu ea sau cum să o îngrijească. Rezultatul este probabil să fie o cafea arsă și nereușită, atâta timp cât în ceașcă este multă cafea. Acesta este modul în care se vinde "pool-ul" tipic cehesc, un fel de "preso" care nu are nimic de-a face cu o cafea de calitate. Ei bine, poate doar ceașca de porțelan.

SEMNELE DISTINCTIVE ALE UNEI CAFENELE BUNE

Ocafea bună este creată sub mâinile unui barista priceput , folosindboabe de calitate prăjite dintr-o selecție de cafele, cuproceduri de preparare corecte și cu ajutorul tehnologiei de cafea adecvate . Acest proces, la fel ca întreaga afacere cu cafea, este strâns legat de igienă. Curățenia este cheia pentru a măsura cât de mult îi pasă personalului cafenelei de munca lor, de cafea și, prin urmare, de dumneavoastră, oaspetele lor.

O MAȘINĂ DE CAFEA CURATĂ

Când vorbim despre curățenia unei cafenele ca semn al calității cafelei, faptul că nu se curăță vasele de pe masă după ce clientul precedent a plecat cu puțin timp în urmă nu este un păcat asupra curățeniei și, prin urmare, asupra calității cafelei. Această dezordine operațională este de înțeles, mai ales la orele de vârf, iar personalul cafenelei o va remedia în cel mai scurt timp. Mai degrabă,concentrați-vă asupra curățeniei în timpul procesului de preparare a cafelei - deci uitați-vă laaparatul de cafea. Cele două semne cele mai frecvente ale unei cafele pregătite în condiții neigienice și, prin urmare, de proastă calitate sunt:

o duză de abur murdară pe aparatul de cafea
o cârpă umedă folosită deasupra aparatului de cafea, care se usucă pe ceștile curate

Unbarista bine instruitșterge întotdeaunaduza de abur după cebate laptele și o păstrează curată toată ziua. Acest lucru se datorează faptului că el este foarte conștient de principiile de igienă și de consecințele care pun în pericol sănătatea din cauza depunerilor de lapte vechi pe duză. Aceleași principii nu-i permit să întindă cârpe murdare folosite pe ceștile curate destinate preparării cafelei pentru oaspeți.

AJUTOARE PROFESIONALE

Pelângă aparatul de cafea, barista păstrează curățenia și folosește și alte ajutoare pentru prepararea cafelei. Încercați să observați dacă barista localului are chiar și un tamponși un tampon de tasare a cafelei pe suprafața de lucru, sau dacă în mod ciudat tasează cafeaua în pârghie cu un substitut de plastic pe colțul barului .Un barista profesionist va avea întotdeauna nevoie de instrumente profesionale pentru a-și face treaba. Dacă nu are nevoie de ele, nici cafeaua rezultată nu va fi produsul profesional pentru care doriți să plătiți.

CE SERVESC LOCALNICII

În cele dinurmă , să vă uitaținu doar la cafenea și la personal, ci și la clienți văva ajuta să luați o decizie . Uitați-vă la ceea ce au pe masă. Vedeți un latte într-un pahar pe jumătate format din spumă uscată de lapte, iar partea de jos se joacă cu toate culorile, datorită aromatizării cafelei cu diferite siropuri colorate? Probabil că aceea nu este cafeneaua potrivită pentru un "cunoscător" de cafeaca tine. Dar dacă vedeți un cappuccinofrumos ,cu micro spumă și, de preferință, decorat cu tehnica latte art, ați câștigat și puteți comanda.