Nevoile clientului de cafenea din ziua de azi și cum să le satisfacă

CAFENEAUA CA OGLINDĂ A SOCIETĂȚII

Pe lângăspecificul clienților locali, cafeneauapotrivită răspunde temelor și tendințelor globale. Așadar, de ce are nevoie clientul cafenelei de astăzi și cum îi răspundem? Conștientizarea oamenilor este la un nivel ridicat în zilele noastre datorită tehnologiei moderne. Prin urmare, moda, tendințele și stilul se răspândesc, de asemenea, mai repede. Ca o cafenea modernă, trebuie să reflecte temele vremurilor moderne, iar astăzi acestea sunt în principal durabilitatea, ecologia și produsele locale. Ca o cafenea cu trei valuri adecvată, trebuie să serviți toate acestea în modcreativ și original.

OASPETELE CAFENELEI DE ASTĂZI

Clientul de astăzi vrea mâncare și băutură aspectuoasă și sănătoasă. Ei vor să fiefotogenică și săpoată arăta acea fotografie pe Instagram sau pe o altă rețea de socializare. Nu vrea doar o gustare, ci vrea ceva gustos și sănătos. Băuturile care au beneficii pentru sănătate câștigă. Nu vrea doar cafea la cafenea.

El vrea un cappuccino făcut dintr-o selecție de cafea care a fost cultivată în conformitate cuagricultura ecologică. Laptele pe care îl folosește barista ar trebui să provină, de preferință, de la cea mai apropiată fermă, de la vaci locale, pentru că clientul vrea să sprijine furnizorii locali. Faptul că cafeaua este decorată cu tehnici de latte art este acum ceva obișnuit. Comandă o limonadă împreună cu cafeaua sa. Dar nu orice fel de limonadă. Dacă nu alege o limonadă de casă cu flori de soc făcută în casă, cu siguranță va ajunge la una specială. De preferință unacare este deja sănătoasă la prima vedere, una verde, de exemplu, făcută din ceai matcha .

SUPERALIMENTELE ȘI SUSTENABILITATEA ATRAG OASPEȚII

Comanda clientului modern continuă cu un sandviș, adică o pâine bazată pe o rețetă originală de la brutăria prietenului tău. Pe ea se află un strat de tartine gustoase și, de asemenea, germeni. Totul este completat cu semințe de chia pentru a îndeplini cerința de includere a așa-numitului superaliment. Dar nu se termină cu gustarea. Servirea în sine trebuie să fie, de asemenea, creativă. Aici intră în joc grija ta pentru ecologia planetei. De aceea vă serviți limonada cu un pai care nu este din plastic, ci dintr-un alt material, în conformitate cu principiile sustenabilității.

Invitații înșiși pot susține sustenabilitatea și ecologia, iar tu îi poți ajuta să facă acest lucru. Oferiți-vă să le cumpărați o ceașcă de cafea reutilizabilă de luat la pachet. Acest lucru va reduce cheltuielile și mai ales deșeurile de cești de hârtie de unică folosință. Paharele reutilizabile ideale sunt popularele Keep Cups colorate . Negociind cu furnizorii locali, puteți , de asemenea, să aranjați unambalaj returnabil. Acest lucru va contribui în mare măsură la reducerea la minimum a deșeurilor și, în cele din urmă, puteți fi una dintre întreprinderile cu zero deșeuri și cafenelele circulare.

CERINȚE SPECIALE DE CATERING

Oamenii din societatea actuală își exprimă diferențele în ceea ce privește dieta lor și se așteaptă ca unitățile de catering să se adapteze cerințelor lor. Nu este neobișnuit să întâlnești oaspeți într-o cafenea care să ceară gustări vegane, lapte vegetal sau cafea decofeinizată. Clientul cafenelei din ziua de azi vrea să se răsfețe cuceea ce îi place fără a fi limitat de efectele negative ale produsului respectiv. De aceea, de exemplu, nu vrea să i se refuze o cafea cu lapte chiar dacă are intoleranță la lactoză. Cafeneaua ar trebui săofere o ofertă variată, astfel încât chiar și un astfel de client să aibă de unde alege .

Lapte alternativ este un lucru obișnuit în cafenelele de astăzi. De asemenea, meniul nu ar trebui să uite nici de cazurile în care clientul nu dorește sau nu poate bea cafea. Ceaiul și alte băuturi calde nu ar trebui să lipsească .Cafelele decofeinizate devin din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, chiar și cafeaua decafeinizată ar trebui să fie preparată la o calitate înaltă din boabe proaspăt măcinate. Așadar, luați în considerare cumpărarea unei a doua râșnițe pentru cafeneaua dvs. astfel încât oaspeții dvs. să se poată bucura de o cafea excelentă și de cafea decofeinizată, pe care să o poată comanda seara fără teamă.

CLIENȚII CAFENELELOR DE-A LUNGUL ISTORIEI

Cafenelele au început să apară în țările arabe și, pe măsură ce conștientizarea cafelei în sine s-a răspândit, la fel s-a întâmplat și cu deschiderea de noi cafenele în întreaga lume. Pe măsură ce clienții cafenelelor au fost, așa a fost și cafeneaua însăși. Imaginați-vă una dintre primele cafenele din orașul Mecca din Peninsula Arabică, în secolul al XV-lea. Cafeneaua locală oglindea stilul de viață al locuitorilor din acea vreme. Cafea preparată într-o java, aromată cu mirodenii și zahăr. Era însoțită de delicatese dulci. De asemenea, vin și shisha. Un cadru în care bărbații se întâlneau pentru a discuta problemele zilei.

Mutarea la Paris câteva secole mai târziu. Aici, societatea este diferită și se discută subiecte mai mult politice și, mai ales, artistice. În prima jumătate a secolului al XX-lea, probabil că i-ați fi întâlnit pe Ernest Hemingway sau pe Pablo Picasso în cafeneaua Le Dôme de la colțul dintre Boulevard Montparnasse și Rue Delambre. Sorbind cafea neagră, cu alcool bun pe masă. Interiorul Art Nouveau, agitația și activitatea culturală din interiorul cafenelei au fost o sursă de inspirație pentru mulți artiști ai vremii.

CAFEA ȘI ALCOOL BUN

La fel ca în trecut, oferiți invitaților dvs. o cafea bună și un desert, precum și un pahar de alcool bun. Băuturile originale interesante sunt populare în cafenelele de astăzi. Și în acest domeniu, păstrați produsul local și alegeți un vinmoravicios de la unmic producător de vinuri sau o bere interesantă de la o microberărie.

Clientul cafenelei de astăzi caută tipuri de alcool cu un procent mai mic, dar cu gust și interesante. Nu vă fie teamă să experimentați și să creați băuturi amestecate după propriile rețete și vă veți descurca și mai bine dacă le oferiți oaspeților dumneavoastră un cocktail unic cu cafea. La urma urme i,Coffee in Good Spirits, o competiție de amestec de cafea și alcool, este una dintre principalele discipline ale campionatelor de barista. Când vă gândiți la băutura de cafea, nu uitați că cafeaua nu este doar espresso. Cafelele ColdBrew sunt mai mult decât potrivite pentru amestecuri .

BĂUTURĂ DE CAFEA CU APEROL

Iubit de femeile din întreaga lume (și nu numai de ele), spritz-ul Aperol este un semn al verii. Componenta sa principală, băutura alcoolică Aperol, este perfectă pentru a fi amestecată cu cafea. Încercați această combinație simplă cu espresso, veți avea nevoie:

• gheață
• o felie de portocală
• sifon 1 dl
• Aperol 4 cl
• espresso dintr-o selecție de cafea

Se pun cuburi de gheață într-un pahar și se pune o felie de portocală. Turnați un "shot" de Aperol, completați cu grijă cu sifon. La final, completați cu o lingură de espresso, care se depune la suprafața băuturii pentru o servire elegantă.