Gustă toamna. Tartaletă cu gust de dovleac cu lapte de dovleac
Latte de dovleac în tartine
Pe măsură ce se apropie toamna, gândurile tale se îndreaptă în mod natural către popularul pumpkin spice latte. Dar de data aceasta am schimbat băutura delicioasă cu o rețetă de tartaletă cu lapte de dovleac - prăjiturele savuroase umplute cu cremă de dovleac-cafea
Rețetă pregătită pentru noi de Bárade la reBarbora's kitchen. Așa că puneți-vă șorțurile, aprindeți niște lumânări și acordați-vă toamna alături de noi cu această rețetă inedită.
Ingrediente pentru tarte cu dovleac
Dificultate: medie
Timp: până la 3 h
8 maxi sau aprox. 20 de porții mici
Ingrediente pentru prăjiturele
- 150 g de făină de semolă
- 50 g de făină de migdale
- 100 g unt rece
- 50 g zahăr fin măcinat
- 1ou
- 1 linguriță apă rece
Ingrediente pentru crema de dovleac
- aprox. 200 g piure de dovleac
- 200 g mascarpone
- 80 g zahăr măcinat fin
- 1 - 2 lingurițe de condimente
Pentruun gust mai bun adăugați la condimente un vârf de cuțit de cuișoare, scorțișoară, cardamom și un vârf de cuțit mic de ghimbir. De asemenea, poate fi anason stelat sau condimente. Păstrați totul fin măcinat sau fin măcinat împreună.
Ingrediente pentru crema de cafea
- 200 ml de lapte
- 200 ml de cafea tare preparată
- 100 g zahăr
- 40 g hl făină sau amidon
- 2 lingurițe extract de vanilie sau 1/2 păstaie de vanilie
- 2 gălbenușuri de ou
- 150 - 200 g mascarpone
Ingrediente pentru reglaj fin
- Caramel sărat
- Cacao sau pulbere pentru ciocolată caldă Van Houten
- Boabe de cafea cu ciocolată
Pregătirea prăjiturilor
Cerneți făina, adăugați zahărul și cubulețele de unt și lucrați-o până se fărâmițează. Adăugați ouăle și pentru a forma un aluat compact, adăugând apă dacă este necesar.
În mod ideal, frământați aluatul cu marginea palmei pentru a-l prelucra, dar nu-l încingeți prea tare. Apoi puneți aluatul înfrigiderpentruaproximativ o jumătate de oră până la o oră pentru a se odihni.
Presărați aluatul din frigider în formele de tartă/prăjitură și coaceți-l în cuptorulpreîncălzit la 170°C până când devine auriu, aproximativ 6 până la 10 minute, în funcție de mărime.
Dacă aluatul se încălzește deja când îl puneți în formele de tartă,mai puneți-l în formele înfrigider pentru câteva minute, astfel încât să intre în cuptor bine răcit, aluatul cald va începe să se topească și mai mult în cuptor și să își schimbe forma.
Se lasă prăjiturile coapte să se răcească și se păstrează într-un recipient sigilat înainte de a fi umplute.
Rețetă nu numai pentru crema de dovleac cu mirodenii
Dacă aveți de gând să facețiacasă piureul, începeți să îl pregătiți cu cel puțin o zi înainte.
Crema de dovleac cu condimente
Se întinde jumătatea curățată și tăiată în felii a unui dovleac mic pe o tavă de copt, se unge ușor cu ulei și se coace la 200°C până când dovleacul este moale, aproximativ 30 de minute.
De asemenea, îl puteți gătiîntr-o cratiță, caz în care îl acoperiți cu puțină apă.
Pasați piureul de dovleac fiert sau copt și lăsați-l să se răcească. Păstrați piureul în frigider pentru a-l răci, astfel încât să aibă apoi aceeași temperatură ca și mascarpone.
În cele din urmă,bateți piureul împreună cu mascarpone, zahărul și condimentele până când se omogenizează. Dacă aveți cocoloașe în ea, folosiți un blender cu băț. Puteți ajusta cantitatea de piure, zahăr și condimente după gust.
Dacă v-a rămas piure de dovleac, puneți-l în pungi mici la congelator. Acesta poate fi apoi folosit în risotto de dovleac, sos de paste cu dovleac, supă sau alte dulciuri.
Crema de cafea
Puneți toate ingredientele, cu excepția mascarpone , într-o cratiță și bateți bine. Puneți pe aragaz la foc mic și gătiți încet ca o cremă clasică, amestecând până când se îngroașă.
Apoi,acoperiți imediat cu folie alimentară (puneți-o direct peste budincă) și lăsați să se răcească.Păstrați baza de cremă răcită în frigider până a doua zi.
A doua zi,bateți baza de cafea răcită împreună cu mascarpone până la omogenizare. De asemenea, puteți adăuga zahăr fin măcinat, după gust.
Așezați1 - 2 lingurițe de caramel în partea de jos a cupcake-ului și apoi întindeți crema de cafea. La final, folosiți o pungă cu un vârf decorativ pentru a aplica crema de dovleac și decorați după cum doriți. Bára a presărat-o cu pudră de ciocolată caldă și a terminat cu un bob de cafea cu ciocolată.