Fjord Coffee Roasters
ÎNFIINȚAREA FJORD COFFEE ROASTERY
Doi bărbați se află în spatele înființării prăjitoriei. Morgan Love, co-fondator al Silo Coffee, și Kresten Thørgesen, fondator al Father Carpenter și actual prăjitor-șef al Fjord Coffee. Amândoi doreau să înceapă să își prăjească propria cafea pentru cafenelele lor. Cu toate acestea, după ce au făcut calcule, au ajuns la concluzia că ar fi mai bine să își unească forțele și să creeze o singură operațiune, în loc să fie în competiție.
Astăzi, fiecare dintre fondatori deține deja două afaceri. Morgan Sorrel s-a alăturat companiei Silo Coffee. Kresten a deschis un restaurant, Patricia, în plus față de Father Carpenter. Așadar, el prăjește cafea pentru aceste patru afaceri, dar și pentru public. De asemenea, livrează pachete cu boabele lor de cafea la diverse cafenele din Europa.
FJORD COFFEE ROASTERS - PRĂJIRE ȘI SELECȚIE
Cafeaua este prăjită de trei ori pe săptămână pe un prăjitor Probat. La Fjord Coffee, ei tratează prăjirea ca pe o meserie. Ei cred că cele mai bune arome din cafea provin din plantații și ferme, iar scopul lor este de a scoate în evidență și de a pune în valoare aceste arome în cafea cât mai bine posibil. Prăjesc cafeaua separat pentru espresso și pentru cafea cu filtru. O caracteristică unică a ofertei lor este cutia de degustare, în care clienții pot găsi mostre din trei cafele diferite din gama curentă, ceea ce le facilitează alegerea cafelei.
Obiectivul Fjord Coffee Roasting este de a scoate în evidență aroma dulce și distinctivă naturală a boabelor de înaltă calitate pe care le procură, prezentând în același timp diferite regiuni, metode de procesare și specialități de sezon. În plus, accentul pus pe calitate nu este evident doar în selecția cafelei, ci și în alegerea ingredientelor din care pregătesc toate mâncărurile din cafenelele lor. Descoperirea și explorarea unor arome noi și unice i-a determinat pe fondatori să stabilească relații mai strânse cu fermierii. Stilul lor de prăjire și abordarea cafelei nu se remarcă la prima vedere, dar este totuși unic în felul său.
REȚETĂ DE CAFEA DE LA V60
Puteți avea o bucată de Fjord Coffee Roasters acasă, tot datorită utilizării rețeteilor de cafeadin V60.
- Semacină 18 g decafea prăjită pe un filtru și se pun la fiert 350 ml de apă la 94 °C .
- Puneți un filtru de hârtie în V60 și clătiți-l cu apă fierbinte.
- Turnați cafeaua în filtru, acoperiți-o cu 60 g de apă și așteptați 30 de secunde.
- La 30 de secunde, adăugați 90 g de apă, iar la 0:55 adăugați încă 50 g de apă.
- Adăugați încă 50 g de apă la 1:20 și ultimele 50 g de apă la 1:45.
- Rotiți V60 în timpul procesului.
- Timpul de extracție trebuie să fie între 2:30 și 3 minute.