De ce să oferiți băuturi de cafea în cafeneaua dvs.

Potrivit lui David Jameson (câștigător al campionatului Good Spirits în 2014 și 2016), primele cocktailuri cu cafea erau, de obicei, de bază și dominate de gustul puternic și amar al cafelei. Timpurile s-au schimbat de atunci , iar aparițiacafelei la alegere și a cafenelelor din al treilea val a însemnat că cocktailurile moderne de cafea au devenit mult mai rafinate decât predecesorii lor tradiționali.

CAMPIONATELE DE BĂUTURI SPIRTOASE BUNE

Crearea Campionatului Good Spirits Championships (CIGS) este o dovadă a aprecierii cocktailurilor de cafea de către industria cafelei. Acest eveniment anual are loc din 2011, iar concurenții campionatului național CIGS se întrec pentru titlul mondial. Participarea presupune ca participanții să pregătească cafea irlandeză și cocktailuri de cafea calde sau reci, care sunt apoijudecate de pe baza aromei, creativității și impresiei generale.

Concurența la CIGS necesită o cunoaștere și o înțelegere aprofundată a caracteristicilor pe care le aduc diferitele cafele și cu ce alte ingrediente (și alcooli) se potrivesc bine.

Unul dintre concurenții câștigători a creat versiunea sa de cafea irlandeză combinând o cafea Pacamara din Nicaragua prelucrată natural, preparată la Clever Dripper, cu trei whisky-uri, sirop de muscat light din Caraibe, sirop de nucă de cocos și cremă dublă de tartru. Ca rezultat, băutura a avut arome de vanilie și unt, urmate de note tropicale de mango și ananas caramelizate, banane uscate și condimentate cu rom negru.

Concurentul Dan Good Spirits Championships Dan spune: "Încerc întotdeauna să folosesc cafeaua în mod creativ. Poate fi folosită și ca un ingredient secundar care aduce complexitate și profunzime unui cocktail. Deoarece cafeaua poate avea o gamă atât de largă de arome în funcție de atât de multe variabile (origine, procesare, varietate, nivel de prăjire, metodă de preparare, rețetă etc.). Prin urmare, este extrem de important să combinați cu atenție cafeaua aleasă cu alcoolul.

BĂUTURI DE CAFEA PENTRU CONSUM DIRECT

În timp ce industria cafelei recunoaște cocktailurile de cafea în cadrul competiției campionatului CIGS, piața a început să observe o cerere pentru combinații RTD de cafea și alcool - multe dintre acestea incluzând băuturi de cafea nitro la modă. Acestea sunt băuturi care sunt umplute cu azot.

Potrivit companiei globale de cercetare de marketing Nielsen, vânzările de cocktailuri de cafea RTD au crescut dramatic din 2018. Acest lucru se datorează cererii clienților pentru comoditate, versatilitate și prețuri accesibile.

Mai multe mărci de alcool se alătură pieței lichiorului de cafea. Tia Maria, Kahlua, Baileys, Jagermeister și Skyy Vodka Infusions.

ADUCEREA BĂUTURILOR DE CAFEA ÎN CAFENEAUA DVS.

Încorporarea cocktailurilor de cafea în ofertele curente ale cafenelei dvs. vă poate ajuta să vă asigurați noi clienți. Acest lucru conectează cafeneaua dvs. cu barul și vă poate extinde programul de funcționare până noaptea.

Deoarece cererea de cafea este cea mai mare dimineața și scade treptat în timpul zilei, oferirea ei seara sub formă de băuturi de cafea ar putea crește consumul.

CREAREA PROPRIEI OFERTE

Cocktailurile de cafea trebuie să fie atractive pentru clienții dumneavoastră, astfel încât aceștia să fie dornici să le încerce. Este important să vă gândiți la tipul de cafea pe care îl folosiți în băutură și apoi la tipul de alcool pe care îl alegeți. Este o idee bună să oferiți și băuturi de cafea fără alcool, astfel încât să existe ceva pentru toată lumea.

Câștigătorul Good Spirits Championships, Dan, recomandă asocierea cafelei cu prăjire medie, procesată prin metoda naturală, cu romul învechit de culoare închisă pentru a obține o intensitate ridicată a aromei.

Trebuie să aveți grijă cu alcoolul, deoarece acesta se poate comporta imprevizibil în diferite combinații sau la diferite temperaturi. Echilibrarea cafelei într-un cocktail cu alcool este o provocare, deoarece alcoolul are o aromă puternică.

Mai presus de toate, va trebui să vă bazați pe simțul dumneavoastră gustativ și pe ceea ce vă așteptați să fie rezultatul final. De asemenea, gândiți-vă la câte ingrediente folosiți și dacă veți folosi ingredientele în alte băuturi.

REZUMAT

Crearea cocktailului de cafea perfect poate părea complicată, dar cu siguranță are un mare potențial de a vă ajuta cafeneaua să atragă atenția noilor clienți.