Cum se păstrează cafeaua prăjită
De ce să vă ocupați de depozitarea cafelei
Este adevărat că boabele de cafea pot rezista până la un an. În acest timp, de obicei nu se strică până la punctul de a fi inutilizabile sau nesănătoase. În același timp, își va pierde prospețimea și, astfel, calitatea gustului și aromei. Acesta este un motiv crucial pentru a învăța despre practicile adecvate de depozitare a cafelei. Odată ce ați cumpărat un pachet de cafea proaspăt aleasă, vă doriți ca aromele și aromele sale divine să reziste până când o veți consuma pe toată.
Cele mai frecvente probleme legate de depozitarea cafelei prăjite sunt:
- accesul laaer
- umiditate crescută
- expunerea la lumină și căldură
Cum se depozitează boabele de cafea
Pornind de la punctele problematice în depozitarea cafelei descrise mai sus, este ușor să vă faceți o idee despre condițiile ideale de depozitare. Așa că să rezumăm. Pentru o depozitare eficientă și adecvată a boabelor de cafea, trebuie să creați un mediu care
- ermetic,
- care să ofere protecție împotriva umidității, luminii și căldurii.
Pornind de aici, credem că cea mai bună opțiune este să închidem cafeaua într-unrecipient etanș , de preferință un borcan sub vid. Dacă acesta este transparent, atuncidepozitați-l într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, la temperatura camerei.
2 moduri de a depozita boabele de cafea
Ambalajul original al cafelei, realizat din material impermeabil și resigilabil cu fermoar.
Acesta este, de asemenea, modul în care ambalăm cafeaua în prăjitoria noastră. Ambalajele sunt realizate din material rezistent, dar complet reciclabil. Protejează boabele de umiditate și lumină. De asemenea, este echipat cu o supapă unidirecțională, care oferă CO2-ului posibilitatea de a părăsi pachetul de cafea, protejând în același timp cafeaua de oxigen și de efectele oxidării atunci când fermoarul de sigilare al pungii este închis.
Canistră de cafea cu vid sau bine sigilată care poate fi închisă.
Lăsarea cafelei în ambalajul nostru este, prin urmare, o idee absolut excelentă. Dacă trebuie să oferiți o altă modalitate de a vă depozita cafeaua, atunci alegeți o cutie de cafea. Unul care are un capac sigilabil sau, mai bine, o cutie cu vid. În ceea ce privește protecția la lumină, atunci alegeți borcane de cafea opace, sau poate borcane de sticlă pe care le depozitați într-un dulap.
Cum se depozitează cafeaua măcinată?
Până acum, am vorbit despre boabele de cafea prăjite. Dar cafeaua măcinată poate fi depozitată și cum? Bineînțeles, puteți depozita și cafeaua măcinată, dar vă sfătuiește cu tărie să nu faceți acest lucru. Dacă vă gândiți să depozitați cafeaua deja măcinată pentru o perioadă lungă de timp, atunci nu v-ați întâlnit cu binecunoscutul dicton - regula de cincisprezece:
15 luni de la cules, 15 zile de la prăjire, 15 minute de la măcinare.
Această regulă de aur înseamnă că cafeaua verde - adică boabele de cafea în stare neprăjită - va rezista până la 15 luni după ce a fost prelucrată într-o fermă de cafea. Odată prăjită, cafeaua este mult mai predispusă la pierderea calității. Prin urmare, momentul ideal pentru a consuma cafeaua este de aproximativ 15 zile. În cele din urmă, există 15 minute, timp după care un procent semnificativ de mare din compușii aromatici au părăsit cafeaua măcinată.
- Putem optimiza prima perioadă de timp la fabrica de prăjire. Cumpărăm cafea proaspăt culeasă de la furnizori testați și încercați.
- Limita de mijloc a prospețimii boabelor de cafea prăjite poate fi influențată de dumneavoastră prinsigilarea consecventă a ambalajelor noastre de cafea sau prin utilizarea unor borcane de cafeaadecvate . În acest fel, putețiprelungi calitatea bună a cafelei dumneavoastră de la 15 zile la până latrei luni.
- Dar, dacă macinați cafeaua, aveți la dispoziție doar 15 minute pentru a vă bucura de ea cât mai mult posibil. Rezultă că depozitarea cafelei măcinate este destul de dezavantajoasă.
Cât de multă cafea să stocați acasă?
Ideal este să nu depozitați, ci să păstrați doar o cantitate mică de cafea. Să presupunem că consumul dumneavoastră este de 500 g de cafea pe lună. Soluția optimă ar fi să cumpărați un pachet de jumătate de kilogram de boabe prăjite și să comandați mai multă chiar înainte de a o primi.
Scopul nostru este să nu vă lăsăm fără cafea bună și proaspătă, așa că ne mândrim cu trimiterea rapidă a comenzilor. Înmod tradițional, cafeauava ajunge la dumneavoastră de la noi la două zile după ce ați comandat. Și mai eficient este să vă luați abonamentul nostru ???? de cafea.Noi vătrimitem noi înșine cafeaua înmod regulat, fără a fi nevoie să comandați din nou în fiecare lună. Iar ca abonat, veți economisi și mai mult.
Atunci când depozitați cafeaua prin congelare, depinde și de tipul de cafea pe care doriți să o păstrați. Potrivit acestui studiu de la Universitatea din Pennsylvania, diferențele de gust și aromă ale cafelei depozitate la congelare, la temperatura camerei și în stare proaspătă suntmai mici în cazul cafelei prăjite mai ușoare. Potrivit cercetării, prăjirea mai închisă a dus la diferențe mai pronunțate în ceea ce privește pierderea de aromă.
Borcan de cafea în 4 variante
Tăvile de cafea pot varia în ceea ce privește tehnologia de procesare și materialul. Bineînțeles, cel mai important lucru este alegerea unui recipient cu sigiliu activ sau pasiv. Adică, dacă doriți o cutie de cafea care să nu lase aerul să intre sau o cutie vidată cu un sistem de eliminare a aerului pe tot volumul său.
Recipiente de cafea sub vid
Acestea sunt borcane cu o soluție sofisticată de extragere a aerului din recipient. Un exemplu tipic este reprezentat de borcanele de cafea de la Fellow. Prin simpla rotire a capacului borcanului înainte și înapoi, aerul este eliminat din interiorul borcanului.
Recipiente de cafea ermetice
Borcane de cafea care reduc efectul de oxidare a cafelei prin prevenirea intemperiilor. Capacul lor se potrivește bine pe recipient datorită materialului de etanșare. Niciun aer suplimentar nu poate ajunge la cafeaua prăjită din interior.
Borcane de cafea din sticlă
Recipiente de depozitare a cafelei prin care puteți vedea pentru câte cești mai aveți boabe. Cu toate acestea, borcanele de cafea din sticlă transparentă sunt cel mai bine păstrate departe de lumina directă a soarelui. În mod ideal, acestea ar trebui să fie plasate într-un dulap cu cheie.
Borcane de cafea din ceramică
Aceste frumuseți sunt atât o modalitate practică, cât și tradițională de a depozita cafeaua. S-ar putea să vă amintească puțin de recipientele ceramice pentru depozitarea alimentelor pe care bunicile noastre le aveau în bucătărie. Dar, bineînțeles, au un capac perfect etanș pentru a vă asigura că cafeaua rezistă până când o beți.