Cum să alegeți o mașină de măcinat profesională pentru cafeaua de picurare
PENTRU CARE VA MĂCINA
Dacă aveți deja o râșniță de cafea cu picurare și căutați sfaturi pentru a alege o versiune mai bună, aveți deja toate informațiile de care aveți nevoie. Știți cum se vinde cafeaua cu filtru în zona dvs. și cunoașteți deficiențele râșniței dvs. actuale. Dacă sunteți în căutareaprimei dvs. râșnițe de cafeaprofesionale pentrucafea cu picurare, trebuie să aflați aceste informații pe bază de presupuneri. Gândiți-vă lacâte cafele de acest tip vindeți pe zi, adică la câtă cafea în medie va trebui să macine mașina de măcinat .
CE VA MĂCINA
Acum,nu ne gândim atât de mult lace cafea veți pune în ea, ci mai degrabă la câtă cafea va fi. Calculați câtă cafea va trebui să macine râșnița dvs. la un moment dat. Acest lucru vă va da o idee nu numai despre ceea ce va trebui să facă față motorul râșniței, ci și despre cât de mare ar trebui să fie buncărul. De asemenea, luați în considerare planurile de viitor, alte posibile utilizări ale râșniței sau evenimente neprevăzute .
Imaginați-vă:
Aveți o mică cafenea cu propria cofetărie într-un sat dintr-o zonă turistică. În timpul săptămânii folosiți noua dumneavoastră râșniță pentru lotul de dimineață, iar după-amiaza o țineți ocupată cu câteva grame de cafea în plus. Îțiinviți oaspeții la un V60 turnat manual, pentru că vrei să le oferi clienților tăi cea mai dulce cafea din lume, dintr-o microlotă unică pe care prăjitorul tău a reușit să o obțină direct de la un fermier Gomez din Peru. Acesta a fost incredibil de norocos anul trecut să aibă cele mai ideale condiții pentru cultivarea bourbonului său roz unic . Nu v-au trimis decât câteva pachete din această cafeade la prăjitoria dvs. "mamă".
În aceste situații, măcinătorul dumneavoastră poate face față cu ușurință, dar poate face față asaltului de turiști dintr-un autobuz care trece prin zonă și care au decis să se răcorească în cafeneaua dumneavoastră? Cafeaua filtrată pe care le-ați pregătit-o pentru ei i-a fermecat în mod absolut. De aceea, trei dintre ei au decis să cumpere de la dvs. un pachet din această cafea pentru a o prepara acasă și pentru a rămâne o amintire plăcută a acestei opriri în cafeneaua dvs. confortabilă. Din nefericire, niciunul dintre ei nu are acasă o râșniță și vă cer să le măcinați cafeaua. În ciuda lacrimilor din ochii lor la cantitatea de arome și de gusturi pentru care a fost premiată cafeaua măcinată, cu un scor de până la 93 la evaluarea cupei, vă decideți să le faceți pe plac și să le măcinați cafeaua.
Cu toate acestea, acest asalt nu este ceea ce se aștepta și pentru care mașina dumneavoastră de măcinat nu este construită. De aceea, supraîncălzește motorul la măcinarea ultimului pachet, până când se oprește cu totul din măcinat. Ați băgat mașina de măcinat la reparat , macinați cafeaua cu mașina de măcinat manuală de acasătimp de o lună, astfel încât să vă gândiți să scoateți cafeaua cu filtru din meniu din cauza crampei la mâna dreaptă, și așteptați ca mașina de măcinat reparată să se întoarcă la dumneavoastră după o lună. Moara reparată vă va fi livrată nu doar cu un motor nou, ci și cu o factură pentru o sumă apropiată de costul unei noi mori. Așezați moara refăcută pe tejghea, reaprovizionați raftul cu pachete de noutăți irezistibile de cafea din Brazilia și pregătiți un nou lot. De la fereastra cafenelei dumneavoastră, priviți cum staționează autobuzul și cum turiștii se îndreaptă spre cafeaua lor.
CINE O VA MĂCINA?
Dacă nu sunteți ca băutorul de cafea din această poveste și, poate, aveți o cafenea mai mare și, prin urmare, mai mulți angajați, luați în considerare ușurința în utilizare atunci când alegeți o mașină de măcinat. Noua dvs. râșniță trebuie să fie ușor deconfigurat și ușor de întreținut.
Dacă avețio cafenea mică pe care o conduceți singur și aveți doar doi studenți locali care vă ajută în weekenduri, asigurați-vă căîi faceți să cunoască caracteristicile noului dvs. mojar. În cazul în care unul dintre lucrătorii dvs. temporari se lasă convins să macine cafeaua de către un client convingător atunci când nu sunteți acolo (în ciuda înțelegerii de a nu măcina pachete de cafea pentru clienți).
CARE ESTE CEL MAI POTRIVIT?
Există o mulțime de râșnițe de cafea. Piața oferă toate tipurile, dimensiunile și modelele diferite. În calitate de profesionist, sunt sigur că știți specificul de bază. Știți că aveți nevoie de o râșniță electrică de calitate cu pietrede măcinat (diferența dintre pietrele plate și cele conice nu afectează calitatea cafelei măcinate, este doar o chestiune de preferință a producătorului). Așadar, acest prim gând va elimina din selecția noastră orice râșniță de casă ieftină. Segmentul de râșnițe de uz casnic este într-adevăr destinat gospodăriilor. Este fabricat din materiale ieftine pentru a-l face accesibil. Acest lucru se reflectă apoi în performanța și durabilitatea sa.
Factorul important este, desigur, prețul. Puteți cumpăra un polizor pentru 35 sau chiar 70 de mii. Determinați câți bani sunteți în măsură să investiți în cumpărarea unui polizor. Cu un grinder, este într-adevăr o investiție pentru mai mulți ani înainte. Chiar dacă aveți o cafenea mai mică, nu vă fie teamă să investiți banii într-un mojar de calitate. Este, de asemenea, o decizie mai benefică din punct de vedere financiar pe termen lung . O râșniță ieftină are mai multe șanse să se strice și vei fi nevoit să cumperi una nouă. Dacă aveți grijă de un grinder de calitate, acesta vă va dura o veșnicie.
DOAR PENTRU DIMINEAȚĂ
Baratza Forte BG de Baratzaeste o excepție în rândul mașinilor de măcinat domestice . Este un astfel de semi-profesionist pentru barista de acasă. Ceea ce Baratza se mândrește cu adevărat este calitatea manoperei. Ei își susțin produsele. Deși la prima vedere putem observa că anumite piese sunt dinplastic și, prin urmare,par ieftine, doar acele piese în care materialul mai ieftin nu determină în totalitate calitatea măcinării pot face caprețul polizorului să fie atât de avantajos. Piesele importante sunt deja realizate din materiale de foarte bună calitate.
Baratza își proiectează produsele astfel încâtîntreținerea să fie simplă și orice piesă defectă să poată fi înlocuită cu ușurință. Nu o aruncați, reparați-o! Ei proclamă pe site-ul lor, unde publică instrucțiuni pentru reparații și întreținere corectă. Dacă aveți ooperațiune foarte mică, în care cafeaua de filtru este un produs complementar și nu veți oferi clienților dumneavoastră un serviciu de măcinare la domiciliu, această mașină de măcinat va funcționa pentru dumneavoastră .Pietrele sale plate de măcinat sunt fabricate din oțel călit de54 mm. Dimensiunea pietrelor este un parametru foarte important atunci când alegeți o mașină de măcinat. Cu un volum mai mare de cafea, aceste pietre mici vor măcina mai mult timp decât o mașină de măcinat profesională care are pietre mai mari .
Un timp mai lung de măcinare înseamnă, de asemenea, mai mult timp pentru ca frecarea să se acumuleze. Iar frecarea creează căldură, care ne încălzește boabele de cafea. Vrem să ne măcinăm cafeaua înainte de a o prepara, nu să o coacem în prealabil. Căldura face cauleiurile din cafea să se ridice la suprafața boabelor și cafeaua sedeteriorează. Sunteți sigur că în cafeneaua dvs. cerința de măcinare la această râșniță va fi la fel de mică, practic, ca într-o gospodărie mai mare? Seva schimba acest lucru în viitor, nu veți dori să încorporați mai multe băuturi pe bază de cafea cu filtru, cum ar fi popularul cold brew din timpul verii? În viitor, nu veți dori să includeți vânzarea de pachete de cafea pentru clienții dumneavoastră? Dacă da, aruncați o privire la râșnița Eureka Drogheria 85.
TRADIȚIE ȘI CALITATE DIN ITALIA
Probabil că ați făcut deja cunoștință curâșnițele de la compania italiană Eureka .Poate că este vorba de modelul lor Zenith pe care îl aveți lângă mașina de cafea și pe care macinați cafea espresso în fiecare zi. Această râșniță este foarte populară pentrufiabilitatea, viteza șiușurința de utilizare. Moara lorde tip Drogheria are aceleași calități .
Turnați până la 1,4 kg de cafea în el , iar acest cal de bătaie de aproape 15 kg, complet metalic, o macină în cel mai scurt timp cu pietrele sale de măcinat de până la 85 mm. Nici măcar nu transpiră, iar dacă încercați să îl încălziți cu adevărat, are protecție împotriva suprasarcinii termice și a deteriorării .Întreținerea este absolut simplă, trebuie doar să deșurubați partea superioară și aveți acces la pietrele de măcinat, astfel încât să le puteți curăța fără a fi nevoie să reajustați grosimea. În partea de sus a râșniței veți găsi controlulde reglare a grosimii de măcinare , unde râșnița însăși vă recomandă ce gamă de grosime să alegeți pentru un anumit preparat de cafea cu filtru . La un preț demai puțin de 35.000 de euro, nu poți cere mai mult .
CELEBRUL REGE AL MĂCINĂTORULUI DIN HAMBURG
Ce ar fi un articol despre râșnițele de cafea profesionale fără a menționa celebrul EK43 de la Mahlkönig. Această râșniță robustă domină rafturile cafenelelor din întreaga lume. În ciuda faptului că Mahlkönig nu a intenționat inițial să își profileze produsele pentru utilizarea în cafenele și pentru măcinarea cafelei în general, acesta este acum unfenomen în lumea barista. Mahlkönig - EK43 este o mașină de măcinat care poate măcina orice, fie că doriți espresso sau filtru.
Nivelul de zgomot al acestui măcinător este neașteptat de scăzut având în vedere dimensiunile sale. Mahlkönig sponsorizează concursurile de barista din întreaga lume și tocmai pe acest polizor cei mai buni dintre cei mai buni macină boabele care faccafeaua cu gustul perfect. Dacă te pricepi la cafea, îți place să faci cafea și îți dorești un aparat cuadevărat precis și de calitate profesională care să te ghideze în călătoria ta spre ceașca de cafea perfectă, vei dori să alegi această râșniță. Are pietre de măcinat plate uriașe de98 mm din oțel turnat. În buncărul său se pot depozita până la 1,5 kg de cafea, pe care o poate măcina la o viteză de aproximativ 25 g pe secundă. Cea mai importantă caracteristică a sa, care i-a adus faima la nivel mondial, este măcinarea consistentă. Nici o altă mașină de măcinat nu macină cu o dispersie atât de mică de microparticule ca Mahlkönig - EK43 .
Mahlkönig a început să acumuleze experiență în fabricarea de râșnițe în1924. Abia în urmă cu aproximativ zece ani ,compania a devenit celebră printre barista. Barista australian Matt Perger, care este astăzi o personalitate renumită și un expert în lumea cafelei fine , le-a adus o mare popularitate .
O companie românească a vrut să se apropie de faima Mahlkönig și a încercat să copieze râșnițele Mahlkönig. Deși produsele românești păreau foarte asemănătoare cu cele originale germane, acestea nu se ridicau la nivelul celor de la Mahlkönig. Germanii sunt foarte pretențioși în ceea ce privește calitatea materialului și precizia prelucrării. Ei își produc pietrele de oțel folosind o tehnică specială, care este secretul succesului lor. Nu doar forma rezultată contează, ci și materialulfolosit șicompoziția acestuia.Amestecul de oțelfolosit pentru fabricarea pietrelor de măcinat, modul în care acesta estecălit șitemperat va afectagustul rezultat alcafelei.
URMAȚI SFATURILE NOASTRE
Știți deja ce mașină de măcinat este cea mai bună pentru dumneavoastră, dar încă ezitați să cumpărați? Nu vă fie teamă să ne contactați și vă vom ajuta să vă decideți. Suntem familiarizați cu echipamentele profesionale de cafea, așa că, în funcție de cerințele dumneavoastră, de ceea ce ar trebui să fie capabil să facă noul dvs. măcinător ,vă vom sfătui nu numai cu privire latipul specific de măcinător , ci și cu privire laspecificațiile exacte ale acestuia. Unii oameni sunt mulțumiți cu pietre de măcinat convenționale din oțel, alții pot avea nevoie deunele din titan. Este posibil să aveți cerințe privinddesignul șiculoareaspecifică apolizorului. Împreună, vom analiza care este cea mai bună opțiune pentru afacerea dvs. și vom conveni asupra prețului individual și a modalităților de finanțare.