Cum de a alege o mașină de cafea profesională?

Veți cumpăra o mașină de cafea nouă?

Deci, avem opțiunea de a cumpăra o mașină de cafea nouă sau folosită. Am discutat deja acest subiect în articolul nostru despre avantajele și dezavantajele mașinilor de cafea la mâna a doua. Pe scurt, cea mai mare problemă cu aceste aparate de cafea "second-hand" este că s-ar putea să nu descoperiți defectele interne.

De exemplu, calcarul din interiorul cazanului.Nu poți vedea asta uitându-te la cafetiera și probabil că vânzătorul nu va recunoaște că a avut cafetiera conectată la apă timp de 5 ani fără filtrare. Situația este un pic ca și cum ai cumpăra o mașină folosită, nu-i așa?

O astfel de cafetieră nouă costă la fel de mult ca o mașină. La fel cum în cazul unei mașini noi te uiți la parametrii care îi definesc capacitățile, caracteristicile și scopul, compari lucruri similare atunci când alegi o cafetieră profesională.

Mașini de cafea profesionale în care avem încredere

Va fi un Ford sau o Skoda, un sedan sau un SUV? În mod similar, aș putea să vă întreb despre cafetiera visurilor dumneavoastră, dacă preferați La Marzocco sau Victoria Arduino, aveți nevoie de o mașină cu două sau trei pârghii?

În ceea ce ne privește, ne concentrăm în principal pe cafetierele de la mărcile Nuova Simonelli și Victoria Arduino. De ce? Ei bine, pentru că le cunoaștem calitatea pentru propria noastră cafea! Știți ce vreau să spun, acestea sunt aparatele de cafea în care avem încredere, pe care le cunoaștem până la capăt șide care știm că veți fi cel mai mulțumit. La fel ca și sutele de băutori de cafea și barista care lucrează cu ele în fiecare zi.

Care este treaba atunci când alegi o mașină de cafea profesională?

Să trecem acum la lucrurile specifice care te vor preocupa cel mai mult atunci când alegi o mașină de cafea profesională, indiferent de ordinea articolelor. Acestea sunt:

• Performanță,
• design,
• caracteristici
• și prețul.

O mașină de cafea puternică pentru cafenea

Funcțiile aparatelor de cafea profesionale cu pârghie

Aceasta poate face asta și aceea poate face aia, iar toate împreună pot face o cafea prea bună. Dar care suntcapacitățile specifice de care aveți nevoie, pe care le folosiți sau pe care pur și simplu le dorițila un aparat de cafea?

Tendințele actuale în tehnologia espresso și a cafelei sunt funcțiile care pot regla presiunea din aparatul de cafea. Nu este vorba de o soluție "istorică" de a slăbi sau strânge șurubul corespunzător, ci de o ajustare variabilă în timp real. Adică, reglarea a presteam-ului sau a curbei complete de presiune pentru extracție.

Pe lângă reglarea presiunii, funcțiile căutate sunt controlul temperaturii apei (care la modelele vechi de cafetiere este legată de presiune). Atât reglarea generală a temperaturii apei, cât și soluții sofisticate de temperatură pentru fiecare cap individual al aparatului de cafea.

Cireașa de pe tort este cea mai recentă piesă de la Victoria Arduino. Noul lor Maverick este un aparat de cafea la care presiunea, temperatura, dar și metoda de turnare pot fi reglate, astfel încât puteți prepara și cafea picurată sau ceai perfect pe această mașină de espresso.

Aparat de cafea cu 3, 2, 1 pârghie?

În primul rând, numărul de pârghii. Sau, mai bine zis, capetele cafetierei în care se află portafiltrul. Puteți alege între ocafetieră cuo singurăpârghie, două sau trei pârghii. Este posibil să întâlniți termeni precum "grup simplu" sau abrevierea "2 Gr" sau "3 grupuri". Prin "grup" ne referim la grupul de preparare sau la grupul de cap. Ceea ce este același lucru.

• mașină de cafea cu o singură pârghie
  • pentru bistrouri, brutării, magazine de cafea la pachet
  • pentru aparatele de cafea cu o singură pârghie mai ieftine, se presupune că cafeaua nu este produsul principal
  • fie veți face cafeaua pe rând, fie veți avea un espresso dublu constant
  • mașinile de cafea mai scumpe, cu un singur pârghie, cu prețuri începând de la 50.000 de lire sterline, pot de obicei să facă față unei sarcini mai mari decât cafeaua la pachet, dar cheia este puterea și dimensiunea boilerului
• mașină de cafea cu două pârghii
  • pentru cafenele, hoteluri-restaurante, pentru operațiuni mai aglomerate
  • cele mai multe unități gastro au un aparat de cafea cu două vase
  • este cea mai mare ofertă dintre ele, prețurile variază de la 60 de mii la 450 de mii pentru design și top tehnologic
  • în cazul mașinilor de cafea cu două pârghii este bine să vă uitați la consumul de energie al mașinii pentru a vedea dacă este nevoie să înlocuiți prizele/fuzibilele
• mașină de cafea cu trei pârghii
  • o mașină de cafea de mari dimensiuni care va folosi cu adevărat doar mult trafic
  • conceput pentru ca mai multe persoane să lucreze la un singur aparat
  • lățimea tinde să fie de 1 metru
  • trebuie să se țină cont de timpii lungi de încălzire și de consumul ridicat de energie electrică
  • veți avea nevoie, de asemenea, de o priză separată pentru aceasta, de obicei de 380 V

Mașină de cafea semiautomată, volumetrică, gravimetrică

• semiautomate, acestea sunt mașini de cafea la care oprirea dozării cafelei se face doar manual, prin apăsarea unui buton
• volumetric înseamnă funcția de dozare automată, în care se folosește debitul de apă al cărui volum l-ați prestabilit dumneavoastră
• gravimetric este atunci când aparatul de cafea are un cântar sau un senzor integrat pentru greutatea ceștii, astfel încât există un timp de extracție a cafelei exact în funcție de greutatea acesteia

Mașini de cafea profesionale și spumă de lapte

Având în vedere că cappuccino și lattes sunt printre cele mai populare băuturi de cafea, tehnologia de batere a laptelui necesită și ea atenția dumneavoastră. În locul duzelor tradiționale, sunt necesare acum duzele cunoscute sub numele de "cool touch". Acestea sunt așa-numiteleduze demne care nu ard.

Un alt sfat pentru biciuirea laptelui care s-ar putea să vi se potrivească în ceea ce privește eficiența și simplitatea estetehnologia "easy cream". O astfel de duză de abur conține un termometru și este special concepută pentru a biciui laptele aproape independent. Rezultatul este un lapte frumos și cremos, la temperatura ideală.

Modul în care este declanșată duza de abur poate juca, de asemenea, un rol în biciuirea laptelui. Supapa de abur este în mod tradițional ca un buton sau o pârghie. Un mod foarte frumos și modern de a controla duza de abur este cu uncomutator cu palete . Acesta are o funcție dublă. Fie lasă aburul să intre până când întrerupătorul îl oprește din nou, fie deschide supapa de abur atâta timp cât țineți apăsat întrerupătorul.

De ce ați dori o mașină de cafea UX într-o cafenea?

Acum să aruncăm o privire la UX. De fapt, cât de mult este adaptat aparatul de cafea pentru o utilizare confortabilă de către barista. Aparatul de cafea "prietenos pentru barista" are comenzi clare, care sunt la îndemâna ta.

Foarte convenabile, în ceea ce privește operarea, sunt cafetierele cu afișaj. Pe acesta, este ușor de verificat și de reglat funcții specifice fără a fi nevoie să cunoașteți combinația corectă de butoane pentru a seta, de exemplu, volumetria. Și mai clară este comunicarea prin intermediulaplicației mobile .

Filtrele portabile ergonomice sunt standard la aparatele de cafea Nuova Simonelli, de exemplu, la fel ca și o suprafață reflectorizantă înclinată pentru monitorizarea extragerii liniare a cafelei. Și, de exemplu, mașina de cafea din seria de modele Aurelia este produsă direct în versiunea UX ca AureliaWave UX.

Importanța designului într-o mașină de cafea pentru cafenea

Cum ar trebui să arate aparatul de cafea și este important? Personal, aș spune că până și aspectul unui aparat de cafea are un impact asupra popularității generale a unei cafenele. Nu vreau să spun că designul este alfa și omega atunci când alegeți o mașină de cafea. Dar, cu siguranță, poate sprijini conceptul general al unei cafenele.

În aceste vremuri în care cafenelele sunt înfloritoare, acele cafenele care oferă un produs de calitate și o atmosferă unică prosperă pe piață. Acestea atrag concepte unice, interioare elegante, echipamente moderne, care includ necondiționat o mașină de cafea.

Gândește-te la atractivitate, dar nu uita de dimensiunile aparatului de cafea! Uneori, unul dintre factorii definitorii în alegerea unui aparat de cafea este dimensiunea acestuia. Mai ales o cafenea mică sau espresso bar sunt de obicei limitate de spațiul mic în care trebuie să încapă aparatul de cafea.

Pentru înălțimea aparatului de cafea, adăugați spațiul pentru cești și, mai presus de toate, gândiți-vă la înălțimea râșniței de cafea care, din punct de vedere practic, este întotdeauna plasată aproape de aparatul de cafea. Așadar, nu găuriți rafturi joase în zona aparatului de cafea.

Sustenabilitate și cum să economisești pe o cafetieră profesională

Acum, hai să-ți spun cum să economisești pe o cafetieră profesională. Pe lângă asta, veți salva și natura. Vă place? Știu că vă place. În primul rând, cafetierele noastre profesioniste preferate Nuova Simonelli și Victoria Arduino știu acest lucru.

În cafetierele lor, veți găsi tehnologii și gadgeturi carereduc eficient impactul cafetierei asupra mediului șicosturile de funcționare . În mod specific, de exemplu

• utilizarea de materiale ecologice în fabricarea aparatului de cafea,
• utilizarea carcasei izolate a cazanului pentru a minimiza pierderile de căldură,
• preîncălzirea apei din boiler cu căldura de funcționare a pompei,
• oprirea și pornirea automată a aparatului de cafea sau modul de repaus,
• un program de curățare a aparatului de cafea și de clătire a capului după ce se scoate maneta.