Cafea și o pipă. Cum se face o selecție la un bar de shisha
Boom cu narghilea
Lumea narghilelei a avansat foarte mult în ultimii ani, de la marele boom în ceea ce priveștegama de tutun, la stilurile de încărcare, la pipa și accesoriile în sine.
Cea mai mare atracție a unei narghilea nu este designul său ornamentat. Este aroma plăcută pe care o obții din amestecul de tutun, melasă, miere, pulpă de fructe și alte arome precum nucă de cocos sau mentă.
De ce sunt pipa atât de la modă în zilele noastre?
"Republica Cehă este una dintre cele mai în creștere comunități de fabricanți de pipe din lume. Cred că, din punct de vedere istoric, cehii au fost, de asemenea, apropiați de pipe și de casele de ceai. Barurile de shisha de astăzi tocmai s-au adaptat la vremurile actuale, în care clienților le place să sorbească și alte băuturi decât ceaiul, pe lângă relaxarea oferită de o pipă (pe care oamenii o caută în vremurile agitate de astăzi, ceea ce cred că este răspunsul la întrebare)." spune proprietarul barului Frýdek-Místek Shisha Relax Bar, Láďa Fabík.
Narghileaua este foarte populară mai ales în rândultinerilor și studenților . Studiile arată că între22% și 40% dintre studenții universitari sunt utilizatori de narghilea. Până la38% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 18 și 24 de ani se bucură de ocafea la alegere în fiecare zi.
Grupul țintă al magazinelor de narghilea și al cafenelelor cu cafea selectivă este destul de asemănător. Consumatorii de pipă frecventează, de asemenea, cafenelele. Așadar, legătura dintre cele două industrii ar putea fi un dublu câștig.
Originea și evoluția sisha
Shisha așa cum o cunoaștem există de aproximativ cinci sute de ani. Shisha își are originile în nord-vestul Indiei, în regiunile Rajasthan și Gujarat, care se află aproape de granița cu Pakistanul.
Deși narghileaua a fost inițial interzisă în țările arabe, aceasta a evoluat de-a lungul anilor și a devenit o valoare culturală. Ele au însemnat unmod de viață echilibrat, ospitalitate și sociabilitate.
După cum sugerează și numele persan nargile, pipa era inițial parțial fabricată dinnuci de cocos. Aceste narghilele erau simple, primitive, de construcție robustă și erau destinate în primul rând pentru a fuma opiu și hașiș.
Shisha și cafeaua
Shisha a fost întotdeauna fumată în țările arabe, adesea în cafenele. Aceasta poate fi considerată prima întâlnire a cafelei cu pipa.
Fumatul pipei era văzut ca un eveniment social care aducea familia și prietenii împreună. Și pentru ca aceste evenimente să fie și mai speciale, se bea cafea sau ceai și era însoțită de dulciuri și produse de patiserie.
L-am intervievat pe Lada din mai multe motive, nu numai că este un bun prieten și un mare proprietar de bar shisha, dar este, de asemenea, un barista certificat și un iubitor de cafea.
Cum este să fii proprietar de bar shisha și barista în același timp?
"Întotdeauna trebuie să cunoști cel puțin elementele de bază la lucrurile care se prepară în local. Sincer, probabil că nu m-aș numi barista, în prezent nu îmi stă în putere să urmăresc tendințele în materie de cafea și să îmi completez cunoștințele despre lumea cafelei. Una este să pregătești o cafea bună într-un bar, alta este să fii barista", răspunde Láďa.
Oferta actuală de cafea în barurile din Pipera
La barul de shisha al lui Lada, în prezent nu sunt fideli unei singure mărci de cafea, ci încearcă orice le atrage atenția. Și au încercat deja cafeaua noastră.
"Cafeaua Spa Coffee pe care am avut-o era, după părerea mea, mai potrivită pentru espresso decât pentru cappuccino și latte. În barul nostru, vânzările de espresso sunt minime, cred că și din cauză că pipa se fumează peste o oră și jumătate, iar oamenii vor bea un espresso într-un minut. Am abordat această problemă cu fratele meu și data viitoare vom lua o altă boabă de la dumneavoastră și va fi ok ???? ."
Legătura dintre cafea și pipă. De ce?
Potrivit lui Lada, legarea unei pipe de cafea ar avea sens. Singura problemă pe care o vede este timpul, pentru cât timp să bei cafea și cât timp să fumezi o pipă. Din această cauză, un bar de shisha nu poate avea nici măcar jumătate din vânzările de cafea ale unei cafenele.
"Personal, mă gândesc de ceva vreme la ideea de a introduce cafeaua cu filtru, cred că ar putea fi o modalitate de a combina pipa și cafeaua", adaugă Lada.
Cum să o faceți?
Dacă dorim să încorporăm selecții în barurile de shisha, o opțiune mai bună ar fi să alegem cappuccino, latte sau chiar cafea cu filtru, având în vedere timpul mai lung petrecut cu pipa.
V-aș recomanda să alegeți profiluri de arome de cafea mai conservatoare. Prăjitorul nostru vă poate ajuta să alegeți cafeaua potrivită și vă poate recomanda cafeaua potrivită pentru dumneavoastră, pentru gusturile dumneavoastră și pentru publiculdumneavoastră țintă.
Un picurător automat, ceea ce înseamnă cafea filtrată de calitate, poate fi, de asemenea, alegerea potrivită pentru un bar de shisha pentru acele înghițituri mai lungi. Avantajul este că operatorul doar macină cafeaua și adaugă apă. Apoi doar toarnă cafeaua în ceașcă. Și își poate îndrepta întreaga atenție către oaspeți și țevi.
În zilele de vară, funcționează în mod asemănător și varianta obișnuită Cold Brew sau Nitro Cold Brew, unde trebuie doar să dai drumul la robinet și ai cafea fără prea mult efort.