A avea sau a nu avea două râșnițe în cafeneaua dvs.
BERE... SAU MAI DEGRABĂ CAFENEA
Să luăm de exemplu un alt tip de afacere, dar tot din domeniul gastronomiei. Să spunem un pub. În spatele barului se află experți în bere. Se spune despre noi, cehii, că suntem o națiune de băutori de bere. Prin urmare, proprietarii de pub-uri încearcă să exploateze această predilecție a localnicilor. Adesea, la robinetul lor aveți o selecție de mai multe tipuri din această băutură populară. Puteți decide dacă vreți o bere de zece, una de doisprezece sau una specială de la o microberărie din apropiere. Unele pub-uri sunt mai degrabă pivoturi. Cu o gamă largă de beri oferite, aceste stabilimente sediferențiază de concurență. Ele îi atrag pe clienți să încerce diferite beri și apoi poate să rămână cu cea care le place cel mai mult.
După cum spune proverbul: "o sută de oameni - o sută de gusturi". În acest spirit,gama produsului principal este extinsă pentru a include mai multe variante, astfel încât să existe ceva pentru toată lumea. Puteți aplica exact acest avantaj în cafeneaua dumneavoastră, nu cu bere, ci, bineînțeles, cu cafea. Generația tânără de astăzi petrece din ce în ce mai mult timp nu în pub-uri, ci în cafenele. Răspunsul la această tendință este creșterea rapidă a cafenelelor. Adică, concurența dumneavoastră. Dacă vrei să contracarezi cu succes concurența în creștere, trebuie săai ceva care să îi atragă înăuntru, iar faptul de a avea posibilitatea de a alege din ce cafea să îți faci băutura este o soluție elegantă și interesantă la această problemă.
ETERNA DILEMĂ A CAFELEI ȘI TEAMA BĂUTORILOR DE CAFEA
Atunci când se deschid noi cafenele, în special în comunitățile mai mici, proprietarii acestora se tem de lipsa clienților. Aceștiapresupun că localnicii ar putea să nu fie pregătiți pentru celde-al treilea val de cafea, care este asociat cucafele cu aciditate mai mare. Li se pare că, dacă vor oferi cafele interesante și fructate, va fi un pas prea radical, iar clienții locali nu vor fi interesați de astfel de cafele . Prin urmare, deși respectă standardele celui de-al treilea val de cafea, ei rămân mai conservatori în alegerea cafelei pentru espresso. De teamă că cafelele acide nu își vor găsi clienți, preferă să se bazeze pe certitudinea ciocolatei și aleg cafele cu aciditate minimă. Adesea, cafelele din Brazilia sunt cele care promit acel gust mult iubit - ciocolată cu nuci. Sau ajung la un amestec de espresso cu un profil de aromă similar.
Achiziționarea unei a doua râșnițe vă poate ajuta cu această incertitudine și grija cu privire la ce cafea espresso să alegeți pentru clienții dvs. Două râșnițe înseamnă două tipuri de cafea, iar dvs. puteți satisface atât iubitorii de cafea acriți, cât și pe cei mai conservatori. Oferindu-le oamenilor posibilitatea de a alege între două cafele, vă extindeți publiculțintă. Acest lucru înseamnă, desigur , oșansă mai mare de profit. Dacă cafeneaua dvs. este situată într-o zonă în care localnicii nu sunt foarte familiarizați cu espresso-ul modern, dar învață doar încet-încet să recunoascăaromele fructate din cafea, cafeneaua dvs. va deveni un mare ajutor pentru ei .
O CAFENEA CARE LĂRGEȘTE ORIZONTURILE
În cazul în care lăsați amestecul de espressomai conservator pe o singură râșniță , veți crea încredere în mintea clienților dumneavoastră că pot obține cafeaua cu care sunt obișnuiți la fiecare vizită. Pur și simplu cafea bună . Înmomentul în care vor dori să încerce, de exemplu ,cafeaua din Africa, care este cunoscută pentru aciditatea sa mai mare, pot experimenta oricând, deoarece asta veți avea pe cea de-a doua râșniță. Poți atrage lucruri noi pe care să le încerci și să schimbi cafelele de pe cealaltă râșniță, poate în fiecare zi, săptămână sau lună, este vorba de cafea dintr-o altă țară. Acest lucru le va oferi oaspeților dvs. posibilitatea de a lacafele mai interesante în timp. Devenițighidul lor în lumea cafelei și poate că, în cele din urmă, sub presiunea băutorilor de cafea locali, veți schimba și cafeaua din prima râșniță, de la un amestec mai tradițional pentru espresso la o cafea mai dinamică dintr-o singură origine.
VA FI RENTABIL?
Dacă vindeți mai mult decât "câteva cafele" pe zi, investiția într-o altă râșniță se va amortiza în curând. Contați pe noi: cumpărați o mașină de măcinat, cum ar fi foarte popularul Nuova Simonelli MDJ, pe care îl vindem la un preț de sub 34.000 de euro. Costul unui espresso vă va costa +/- aproximativ 10 CZK. Dacă vindeți un espresso cu o marjă de 25 Kč, atunci 1.360 de astfel de cafele vă vor plăti costul râșniței. Asta înseamnă 113 cafele pe lună, 28 de cafele pe săptămână sau 4 din aceste cafele pe zi. În plus, doar prin simpla extindere a ofertelor dvs. pentru a atrage mai mulți clienți, vă veți crește profiturile și competitivitatea. Cu două râșnițe pe bar văveți diferenția și veți atrage atenția asupra dvs. Veți confirma, de asemenea , că văcunoașteți cu adevăratcafeaua.
Operarea a două râșnițe, cafeaua de pe cea de-a doua fiind mai complexă atât în ceea ce privește gustul, cât și prepararea, necesită o abordare cu adevărat profesională. Amestecurile de espresso cu arome tradiționale ușurează munca barmanului. Nu este atât de greu să modifici o rețetă cu un gust simplu și conservator . În timp ce profilul de aromă al cafelelor cu aciditate mai mare este mai interesant șinecesită , de asemenea,mai multă grijă. Barista dvs. va regla nu una, ci două râșnițe în fiecare zi . De asemenea, el va trebui săle verifice pe amândouă în timpul zilei și apoi săcurețe seara o râșniță mai mult decât de obicei. Simplul fapt de a avea un aparat în plus adaugă un plus de muncă, dar nu compensează beneficiile de a avea o mașină de măcinat în plus în cafenea.
CAFEA DECOFEINIZATĂ. CALITATE.
Puteți dedica următoarea mașină de măcinat cafelei decofeinizate, de exemplu . Acest produs este cel mai des căutat în cafenele de persoanele sensibile la cofeină, de femeile însărcinate sau care alăptează, sau de clienții de seară care doresc o cafea pe măsură ce se termină ziua, dar nu vor ca cofeina să le afecteze somnul. Acest grup de clienți ai cafenelelor este în mare parte ghinionist. Aceștia depind de cafeaua pre-măcinată. Adică, veche și veche și veche. Pentru că, după cum știm, cafeaua măcinată se învechește foarte repede. De multe ori, ei folosesc și ceea ce se numește POD, care este de fapt cafea pre-măcinată, tăiată în pachețele pe care le pui direct în pârghie. Cu toate acestea, ambalajul porțiilor individuale nu poate împiedica îmbătrânirea cafelei și, introducând un POD în pârghie, nu aveți absolut niciun control asupraextracției acestei cafele. Rezultatul, atunci când comandați un lungo decofeinizat, este aproape întotdeauna ocafea nu foarte bună. Pentru a evita acest lucru, barista elimină adesea cafeaua decafeinizată din meniu cu totul. Alternativ, ei o înlocuiesc cu o băutură de cafea precum Melta sau Caro .Cu o cafea decofeinizată proaspăt măcinată și de înaltă calitate, îi veți impresiona pe toți cei care caută o astfel de cafea . De asemenea, veți avea ceva în plus față de concurență.
SUFICIENTE ARGUMENTE
Deci, să recapitulăm. Încă o râșniță de cafea înseamnă unrandament rapid al investiției pentru a vă extinde gama. Nu vei avea doar o cafenea din mai multe , vei avea ocafenea. Te vei scuti de grija de a lua decizii și nu te vei simți legat de grija preferințelor clienților. Publicul dvs. țintă va crește și veți avea șansa de adezvolta cultura cafelei și de a conștientiza al treilea val de cafea cu tot ceea ce implică acesta, într-un mod treptat și fără violență . O altă râșniță pe bar vă oferă posibilitatea de a experimenta și de a încerca cafele din toată lumea. Veți atrage noi clienți și îivețiîncânta pe "cliențiiobișnuiți" cu produse noi și interesante la moară. Vă veți consolida poziția de loc unde cafeaua este cu adevărat înțeleasă. Veți exploatapotențialul mașinii dvs. de cafea și, mai ales, al angajaților dvs. Barista dvs. va saluta varietatea în prepararea băuturilor. Cu o râșniță suplimentară, aveți șansa de a ajunge la un grup de oameni care caută în zadar cafea decofeinizată de bună calitate.