Kaffisboun Gréisst. Wéi gëtt et sortéiert a wat ass d'Qualitéit vum Kaffi?

Kaffisbounen aus Amerika ze sortéieren

Bis zu 6 Gruppe vu Kaffisbounengréissten gi vu Gromperen an Zentralamerika benotzt. Déi gréisste Käre gehéieren zu der Grupp genannt Superior . Esou ginn d'Kaffien entspriechend dem Seif markéiert Gréisst 17 a méi . Déi nächst Klasse sinn Segundas, Terceras, Caracol, Caracolli, Caracolillo.

Gréng Kaffisboun Gréisst Chart. Source: coffeeresearch.org

Gréisst-qualitativ Typologie vu Kaffi aus Kenia

Fir Kaffi aus Kenia ass de Bounensortersystem vill méi raffinéiert. Et berücksichtegt souwuel d'Gréisst an d'Qualitéit vun de Kären. D'Etikettéierung vu Kenianer Kaffi ass wéi follegt: E, AA, AB, C, PB, TT, T. Déi gréisste Kaffisbounen sinn aus dem Sieb Gréisst 20 a méi , also si si wierklech gutt Kären, déi Elefantkäre genannt ginn: Elefanten = E. Am Géigendeel, déi klengst sinn d'TT Kären, déi sou liicht sinn, datt se vun AA an AB duerch d'Loftstroum getrennt goufen. D'Grupp T gëtt aus dem Typ C Loftsortéiert an enthält genuch Kaffisfraktiounen.

Als Resultat vun der ugeholl héchste Qualitéit AA-markéiert Kären dës Kaffi hunn och e méi héije Präis. Kenianer AA Kaffi ginn als geholl ee vun de beschte Kaffi weltwäit . Gréissten fir sief 17 an 18 si erreechen duerch graduell Wuesstum op héijen Héichten. Dofir, nieft der typescher Aciditéit, hunn se och grouss Séissegkeet a Juicitéit.

Mark AB ass eng Kombinatioun vu Mesh Gréissten 16 a 15 . Si sinn esou e Standard Typ, dat heescht ca 30% vun der Kaffisproduktioun aus Kenia pro Joer. Typ C ass eng Klass manner wéi AB. Wann de Kaffi als Label ass PB steet fir "Peaberry" oder Pärelkären. Dëst sinn atypesch Kären. D'Kaffi Fruucht huet normalerweis zwou Bounen, am Fall vun der PB-Typ war et v  Kaffi Kiischt een eenzege Kär.

Weider Niveauen vun der Zortéieren an Klassifikatioun vun Kaffi

Zum Beispill, zu El Salvador, Kaffisbounen ginn op Basis vun der Héicht vun hirer Kultivatioun zortéiert. Si benotzen hei 3 Graden mat Marken: SHG, HG an CS. Kaffi op der Héicht ugebaut 1200 m iwwer dem Mieresspigel sinn SHG i.e. Streng Héich Grown. Kären vun 900 m iwwer dem Mieresspigel sinn HG markéiert wéi High Grown an Central Standard dh CS fir Kaffi vu 600 m iwwer Si hunn eng ähnlech Situatioun mat  Kaffi sortéieren a Guatemala :

• Streng Hard Bean: SHB - 1300 m iwwer dem Mieresspigel
• Hard Bean: HB – 1220 bis 1300 m iwwer dem Mieresspigel
• Semi-Hard Bean: SHB - 1050 bis 1220 m iwwer dem Mieresspigel
• Extra Prime: EP – 900 bis 1050 m
• Prime: P – 750 bis 900 m iwwer dem Mieresspigel

Wat ass de beschte Kaffi op der Welt?

Wësse vun der Etikettéierung vu grénge Kaffi ass besonnesch nëtzlech fir Kaffi Verkeefer a Réischteren, awer och e Barista oder Heem Kaffi Liebhaber wäert sécher d'Schëlder op der Kaffispak verstoen. Dir wäert besser erkennen op wéi ee Kaffi Dir Iech nach méi freet.

Et bleift awer nach ëmmer Schlëssel Qualitéit Indikator vu Kaffi iwwer déi divers Etikettéierung vu Kaffisbounengréissten. Dat ass et  Evaluatioun vun der Kaffisqualitéit no der SCA, déi stellt Normen fir  ausgewielte Kaffi - also déi bescht Kaffien op der Welt .