Wëllt Dir Qualitéit Kaffi? Frot nëmmen eng Auswiel
Wann Dir jeemools e schlechte Goût u Kaffi gehat hutt, kann dat och wéinst enger schlechter Virbereedung souwéi enger onglécklecher Bounewahl sinn. Wann Dir no engem Kaffi Package sicht, hutt Dir vill Méiglechkeeten ze wielen . Wéi och ëmmer, net iwwerall kënnt Dir gutt Qualitéit Kaffi kafen. Also, wann Dir wierklech no Qualitéit Kaffi sicht, kënnt Dir Är Opmierksamkeet soss net konzentréieren wéi op ausgewielte Kaffi .
Choix Kaffi gëtt vill méi suergfälteg behandelt wéi Commodity Kaffi (dat heescht de gewéinleche Supermarché Kaffi). Seng Kultivatioun, Ernte a Veraarbechtung baséiert op der manueller Aarbecht vu virsiichteg Baueren . Si wuessen hir kultivéiert Kaffisbeem mat Suergfalt, mat Respekt fir d'Ëmwelt an d'Biodiversitéit vun anere Planzen. Dann verzauberen dës Zort Kaffi an enger Taass Iech mat dem delikaten Aroma vu Kraider oder Uebst, déi no beim Kaffishaff ugebaut ginn.
Sou Kaffi huet sou vill ze bidden a weist seng Qualitéit beim Kuppelen, d'Bewäertung vun der Kaffisqualitéit vu Kaffisindustrie Experten. Nëmmen dee leckersten a beschte Kaffi ouni Mängel kritt déi néideg Punkten, also e Kuppelscore iwwer 80 Punkten . An nëmmen esou kann ausgewielt Kaffi genannt ginn. Just wéi d'Kaffien déi mir braten.
Wéi d'Informatioun op der Kaffisverpackung z'entschlësselen an déi richteg ze wielen
Choix Kaffi ass näischt ze schummen. Ganz de Géigendeel publizéiert all wichteg Informatiounen . Vun Réischteren Datum , iwwer Veraarbechtungsmethod , spezifesch Varietéit Kaffi Bam, erwaart Goût Profil bis no deen hatt opgewuess huet . Dës Informatioun ass dann de Schlëssel fir de richtege geréischten Kaffi fir Iech ze wielen.
Ier ech Iech soen wéi Dir Kaffi wielt, wäert ech säi Volume ernimmen. Dat ass, déi néideg Betrag u Kaffi. Ech recommandéieren kee Kaffi fir Stock kafen . Fir datt et net onnéideg altert a seng Qualitéit doheem net verléiert.
Mir hunn Poschen vun 150 oder 250 Gramm, en halleft Kilo Kaffi am Réischtert. Berechent de Konsum fir, soen, e Mount a bestallt eng ähnlech Quantitéit. Wéi et leeft, just e puer Mausklicken fir méi ze bestellen frësche Kaffi déi mir liwweren blitzséier ier Dir de leschte Kär fäerdeg bréngt.
Datum vum Kaffi Réischteren. Wësst datt Dir frësche Kaffi kaaft
Och mäin éischte Schrëtt bei der Auswiel vun engem Kaffi féiert zum Iwwerpréiwung vum Réischterendatum . Ha, an hei ass den éischte Grond firwat Dir Kaffi bei eis sollt kafen an net vun enger "Solitär". Commodity Kaffien weisen e Minimum Haltbarkeet un, awer ob de Kaffi virun engem Mount oder en halleft Joer geréischtert gouf ... Dir wësst net. Och wann et ursprénglech aus ausgewielte Kären gemaach gouf, no enger laanger Zäit an de Lagerlager, sinn déi meescht Aromen a Goûten scho verschwannen.
Déi bescht Frëschheet ass e Minimum vun 3 Deeg a maximal 3 Méint nom Réischteren. Et hänkt vum Stil vun der Réischteren, der Zort Kaffi, der Method vun Stockage, etc.. Et gëllt allgemeng fir déi bescht Zäit fir d'Frëschheet vum Kaffi ongeféier 2-3 Wochen nom Réischteren . Wann d'Post-Broutprozesser scho etabléiert sinn an de Kaffi nach net ugefaang huet ze alen - oxidéieren.
Wann Dir Kaffi direkt wëllt virbereeden, ass et am beschten Kaffi ongeféier eng Woch nom Réischteren ze kafen . Kaffi muss raschten nom Réischteren. Fir Filterkaffe sinn et ongeféier 4 Deeg, fir Kaffi virbereet fir Espresso op d'mannst 7 Deeg. Wéi och ëmmer, Réischteren, Baristas a Spezial Kaffi Verkeefer wëssen ganz gutt wéini de Kaffi am Beschten ass, also musst Dir Iech keng Suergen maachen datt véier Méint ale Kaffi heem kënnt.
Kaffisbounen fir d'Kaffismaschinn oder fir d'Franséisch Press?
Andeems Dir ausgewielte Kaffi aus dem Réischterer kaaft, sidd Dir sécher vun der Qualitéit. Wéi Dir et doheem schafft, beaflosst awer de Stil vu Kaffisréischterei .
Kaffi kann fir d'Espresso-Virbereedung an enger automatescher oder Hebelbetrieb Kaffismaschinn, engem Dzeva oder engem Moka Pot geréischtert ginn, sougenannt Espresso Réischteren.
Wann Är Heembrauwmethod e Filterkaffestil ass , wéi en Drëps Kaffismaschinn , Franséisch Press , Aeropress , Chemex , Hario V60 , an aner alternativ Methoden, wielt Filterbraten.
Säure oder niddereg Säure Kaffi?
Ob de Kaffi sauer, séiss oder batter ass, gëtt haaptsächlech vun der Virbereedungsmethod beaflosst . Déi meescht Oft - wann de Kaffi net schmaacht wéi et soll - ass d'falsch gesate Groufheet vun der Kaffismolung Schold.
Grind ze fein an et schmaacht bitter. Dir wielt e grëndleche Schleifen an de Kaffi gëtt sauer. Net genuch Kaffi an et schmaacht wëll. Just ee Schrëtt op d'Miel an Dir hutt op eemol eng Taass Kaffi mam richtege leckere Goût .
Natierlech sidd Dir Kaffi huet säin eegene Goût , säin eegent eenzegaartegt Potenzial. Dëst bedeit datt et mat der richteger Virbereedung entdeckt méi sauere Goûten - Kaffi mat Aciditéit. Oder am Géigendeel, d'Téin stinn eraus ouni Aciditéit - net sauerem Kaffi. De Grad vun der natierlecher Kaffissäure gëtt fir all vun eise Kaffien uginn.
Wou gouf dëse Kaffi ugebaut?
Vläicht hutt Dir e Saz héieren wéi: "Ethiopesche Kaffi ass dee Beschten, ech hunn et wierklech gär, an Dir kennt dëst sécher: "Wëllt Dir e gudde brasilianesche Kaffi?" Kontinenter, Länner, Regiounen, Mikro-Regiounen, souguer Mikro-Lots an Nano-Lots - also Kaffi aus nëmmen engem bestëmmten Deel vum Kaffishaff.
Ofhängeg vum Urspronk vum Kaffi kënne mir e bestëmmte Goûtstil vum Kaffi uhuelen . Wéinst den Ënnerscheeder am Mikroklima an eenzegaartegen Terroir , zum Beispill, brasilianesch Kaffien, déi normalerweis vu Schockela-Nëssaromaen definéiert sinn, kënnen fruuchteg frësch Noten hunn. Typesch Kräider an Zitrusfrënn Ethiopesch Kaffi a Bounen aus Afrika kënnen Iech mat engem delikate Kakao-Nogeschmaach iwwerraschen.
De spezifesche Beräich wäert méi Informatioun verroden . T reba fir Harrar - déi eelst Kaffi Regioun an Äthiopien mat Naturvölker wëll Kaffi Beem, et ass bekannt fir Kaffi mat engem voll Berry Goût. Wärend eng aner Ethiopesch Kaffisregioun, Limu, exceléiert mat Kaffi mat eenzegaartege wierzegen a Wäintéin.
Aner wäertvoll Informatiounen ass Héicht oder e bestëmmte Kaffi Bauerenhaff a Bauer . Zum Beispill, well wat méi héich de Kaffi gewuess ass , dest méi lues ass et reift an doduerch méi Zäit hat fir räich Aromen an eng méi voller Séissegkeet z'entwéckelen.
Bourbon, Mundo Novo an aner Zorte vu Kaffi. Wat seet Iech iwwer de Goût vum Kaffi?
All Varietéit bestëmmt d'Charakteristike vu Kaffi, déi mir mat Drauwe oder all aner Fruucht vergläichen. D'Varietéit bestëmmt d'Form vun de Kären, den Inhalt an d'Téin vun de Goûten, etc.. Fir ausgewielte Kaffi sinn dës Varietéiten vun der Arabica Kaffi Planz .
Ganz heefeg ass d'Bourbon Varietéit , déi a giel (Giel Bourbon) oder rout (Red Bourbon) fonnt ka ginn. De Kaffi vun dëser Varietéit ass séiss, dacks mat engem Karamellgeschmaach. Mat SL28 aus Kenia kënne mir eis op staark Zitrusnoten freeën, mat Maracaturra, nieft engem kloer erkennbare séissen Goût, kritt Dir wierklech grouss Kären am Pak.
Wat seet d'Kaffiveraarbechtungsmethod?
Dräi Basis Methoden fir Kaffi Veraarbechtung:
- Dréchen oder och natierlech
- gewäsch
- Hunneg - mir kënnen et a verschiddene Formen fannen wéi schwaarz, rout, giel a wäiss
Aner Methoden, déi Dir kënnt begéinen, sinn zum Beispill anaerobe , Veraarbechtung mat Kuelemaseratioun oder aner Forme vu Fermentatioun.
Gewäsch Kaffi ass typesch glat, mat engem proppere fruuchtege Goût. Si si vun héich Qualitéit mat kloer Téin.
Natierlech Kaffi tendéieren e bësse méi fett an net jidderengem säi Goût, si si méi saftbar an hunn e staarke Kierper. Kaffi aus Äthiopien ginn dacks mat dëser Methode veraarbecht, haaptsächlech wéinst dem lokale Mangel u Waasser.
D'Honey Method schwätzt fir sech. Kaffi, déi mat dëser Methode veraarbecht gi sinn, si séiss mat engem Hiweis vu Karamell. D'Veraarbechtung mat der Hunnegmethod kombinéiert déi trocken a gewascht Methoden.
Wéi ech de Kaffi oder de Goûtprofil geréischtert hunn
De Goûtprofil ass d'Resultat vun der Method an der Plaz fir d'Kaffiplanz ze wuessen, der Varietéit vu Kaffi, senger Veraarbechtung an, an der leschter Etapp, senger Réischteren. Eis Roaster Zdeněk kreéiert originell Bratenkurven, also d'Methode fir ze braten, fir all Kaffi. Well all Kaffi ass eenzegaarteg a brauch säin eenzegaartege Réischtertprofil . Dëst ass deen eenzege Wee wéi déi gréng Boun an eng geréischtert gëtt, déi bescht Goûten ginn dran erwächt - d'Potenzial vu Kaffi.
Als Resultat stellt de Réischteren Iech seng Aarbecht mat engem klore Label vir, Goût Profil . Sou kënnt Dir am beschten schätzen ob dës speziell Taass Kaffi no Ärem Wënsch geréischtert ass. Oder ob Dir en anere Kaffi mat enger Rei vu Goûten erreechst, déi Iech nach méi attraktiv sinn.
Nach ëmmer 100% Arabica, awer wéi ass et mat Robusta Kaffi fir Espresso?
Arabicas bidden einfach sou vill Goûten an déi héchst Qualitéit datt Robusta kaum mat hinnen konkurréiere kënnen. Dir braucht et virun allem an enger Taass méi héije Prozentsaz vu Koffein , Dosis Batterkeet an Dir léiwer iwwerhaapt méi konservativ Äerdtéin Gewierzer an donkel Schockela? Mir denken och un Iech!
Eis sinn déi richteg Kaffisbounen fir Är Kaffismaschinn doheem oder am Büro Espresso Mëschung mat Robusta .
