ET HAUT UM CAFE AN, ET WEIDER MAT DER LA CABRA ROASTER
Wéi den Titel scho seet, hunn d'Grënner vu La Cabra net mam Braten ugefaangen. La Cabra Coffee huet 2012 als klenge Kaffisréischterei zu Aarhus ugefaang wäit vum Zentrum. Zu Aarhus war et e bëssen anescht wéi hei an der Tschechescher Republik, hei war deemools d'Kultur vum Kaffi drénken zimlech gutt etabléiert a fest verwuerzelt. Allerdéngs wollt d'La Cabra Team eppes Neies an onerwaart an d'Stad bréngen. Geschwënn ass et net nëmme mat Entschlossenheet opgehalen, den initialen Fervor huet sech an eng Obsessioun verwandelt.
Dank minimalem externen Aflëss huet d'Brouterei et fäerdeg bruecht sech zu Aarhus, a ganz Dänemark, awer och an der Welt ze etabléieren. Allerdéngs ginn ech e bëssen virun. Jiddefalls, hir romantesch awer éierlech Approche huet opgefaang an haut bedreiwen si schonn 2 Caféen, e Réischtert an och eng Bäckerei zu Aarhus.
A wat heescht La Cabra eigentlech? Et ass e Wuert dat Geess op Spuenesch heescht. Dëst ass och wichteg fir d'Brout an hire Visuals. Jiddereng vun hire Kaffiskëschten ass dekoréiert mat enger Zeechnung vun enger Geess mat enger Branche vun engem bloem Kaffisbam a sengem Mond.
LA CABRA KAFFE AN SENG SELECTION
Nieft der Finale Réischtert, leeën si grousse Wäert op d'Auswiel op La Cabra. Si reesen dauernd fir Kaffi , probéieren déi bescht Bounen fir hir Clienten ze fannen. Si fannen Inspiratioun zu La Cabra fir no Qualitéits Kaffi ze sichen wéi och an anere Produkter wéi innovativ veraarbechte Wäiner, Béier oder ongewéinlech veraarbechte saisonal Liewensmëttel. D'Potenzial vun der Kaffisboun hëlt eng richteg Form un, wa vill spezifesch Konditiounen erfëllt sinn. Dëst erfuerdert grouss Fäegkeet vum Produzent. Dofir ass et wichteg fir La Cabra mat vertrauenswürdege Partner ze kooperéieren, déi souwuel Produzenten wéi e puer ausgewielte Importfirmen sinn.
De Schwéierpunkt am Réischteren ass och op Frëschheet , dofir besteet déi aktuell Gamme vu Kaffi aus Kaffien déi zu der Zäit an der Erntezäit sinn. Well wéi mat all aner Uebst, nodeems se gesammelt a veraarbecht gëtt, fänkt d'Qualitéit vum Kaffi un ze falen an déi helle Goûten, déi mir genéissen, fänken un ze verschwannen.
Si verbesseren och d'Qualitéit vun hirer Produktioun duerch heefeg Visite bei Fournisseuren. D'Erfahrung an d'Passioun vu ville Produzenten inspiréiere se an dréckt se nach méi fir hir Aarbecht op seng Bescht ze presentéieren.
KAFFE ROASTING AN SEN CONTROL
D'Zil vum Réischteren bei La Cabra ass d'Qualitéit an d'Komplexitéit vun dëse gewielte Kaffien z'erhéijen an och d'Aarbecht vum Produzent op déi bescht méiglech Manéier ze markéieren. Dofir ass et wichteg d'Varietéit, d'Regioun an d'Method vun der Veraarbechtung ze verstoen an opmierksam ze maachen .
Mat reegelméissegen Cuppings iwwerpréiwen an evaluéieren si de Kaffi a sichen no den ideale Réischtertprofil. Geméiss dem La Cabra Roaster huet all Kaffi en eenzegen ideale Profil , duerch deen déi interessantst Aspekter vum Geschmaach beliicht kënne ginn. Dës Philosophie ass fir e puer Joer fest agehale ginn. E puer Kaffi, se soen, kéinte méi entwéckelt ginn fir méi zougänglech ze sinn, awer dat wier Konflikt mat hirer Kaffisphilosophie an Transparenz.
Mat e puer Ausnahmen ginn déi meescht Kaffie vum sougenannten Omni geréischtert, dat heescht datt de Kaffi souwuel fir d'Virbereedung vun Espresso wéi och fir alternativ Methoden gëeegent ass . Dank méi liicht Braten kënne se d'Aromanoten besser beliichten. Däischter Braten, laut der La Cabra Philosophie, tendéieren d'Originespezifesch Goûtnotizen ze maskéieren, déi se sou vill schätzen. Si bidden och méi Fräiheet bei der Virbereedung vu Kaffi an et ass net néideg, strikt un d'Rezepter fir déi gegebene Virbereedung ze halen.
KAFFE ABONNEMENT
Nieft der Aarbecht mat Kaffi Geschäfter uechter Dänemark an Europa, liwweren se Kaffi un hir Clienten a Form vun engem Abonnement. Dat geet och Hand an Hand mat hire Schwéierpunkt op Frëschheet, well all Mount schécken se Kaffien déi nei op hire Menu sinn.
