Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Espresso - Пакування: 250 g

Кава з регіону Ла-Уніон

Байярдо Хосе Хіменес Родрігес- людина, яка стоїть за проектом Brisas del Mogotón. Його ферма - це дорогоцінна спадщина, розташована в ідилічному місці в мальовничому селі Ачупача в Сан-Фернандо. Його шлях розпочався під керівництвом і навчанням батька. Від нього він успадкував прекрасну кавову плантацію Brisas del Mogotón, яка передається з покоління в покоління. Хоча Байярдо є головним доглядачем, двоє його братів також беруть активну участь у роботі кавової ферми.

Ця натуральна партія проходить 36-годинну суху ферментацію. Потім вишні маринують в африканському вині і залишають на сонці на 30 днів. Під час збору врожаю кави на фермі багато роботи. День починається рано, о 6 ранку, коли збирачі кави виходять у поле, щоб дбайливо зібрати стиглу вишню. О 15:00 свіжозібрані кавові ягоди потрапляють до мокрого млина, де Байярдо та його команда приймають рішення щодо конкретного методу обробки.

Байярдо має великі амбіції щодо майбутнього своєї ферми. Зараз він працює над отриманням сертифікатів і хоче закласти сад з новими та екзотичними сортами кави. Однією з його кінцевих цілей є участь і перемога в престижному конкурсі Cup of Excellence, що є доказом його прагнення виробляти виняткову каву.