Guatemala La Ruda | Espresso - Пакування: 250 g

Кава з регіону Чікімула

Хосе Давид Герра Гарзеа з ферми Finca La Ruda прагне виробляти особливу каву, надаючи пріоритет екологічній стійкості та соціальній відповідальності. Ферма дотримується практик, які мінімізують вплив на навколишнє середовище і гарантують, що виробництво кави знаходиться в гармонії з природою.

СортМарагогіпе, виведений у 1870 році поблизу бразильського міста Марагогіпе, є природною мутацією сорту Типіка, який відомий своїми особливо великими зернами. Сьогодні Марагогіпе менш відомий, ніж його нащадок Пакамара (де він схрещується з Пакас).

Вишні вибірково збирають вручну і обробляють на фермі. З них знімають шкірку і подрібнюють. Кава ферментується у ферментаційних резервуарах від 12 до 15 годин. Після ферментації пергамент промивають у чистій воді і зберігають на терасах для просушування. Для висихання пергаменту потрібно приблизно 10-12 днів.