El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Natural - Пакування: 250 g, Обсмажування: Сучасний еспресо - еспресо, що святкує кислотність
El Salvador El Manzanal Orange San Pacho Anaerobic Natural - Пакування: 250 g, Обсмажування: Сучасний еспресо - еспресо, що святкує кислотність
2021-2022 РОКИ
АЛЬТИТУДА МОРЯ 1200 Мнм
Заповідник Сан-Пачо
суха анаеробна обробка
РЕГІОН Апанека-Іламатепек
ПІДРЯДНИК Хосе Енріке Гутьєррес, Finca El Manzal
Рекомендована підготовка. Більше
Код продукту: 5306-2963
Наразі продукт недоступний
2021-2022 РОКИ
АЛЬТИТУДА МОРЯ 1200 Мнм
Заповідник Сан-Пачо
суха анаеробна обробка
РЕГІОН Апанека-Іламатепек
ПІДРЯДНИК Хосе Енріке Гутьєррес, Finca El Manzal
Рекомендована підготовка. Більше
Код продукту: 5306-2963
Наразі продукт недоступний
Про ферму Finca El Manzal
120-годинна анаеробна ферментація відповідає за фруктовість, а повільна сушка на африканських грядках - за чудову солодкість цієї кави. З 2010 року Хосе Енріке є прихильником регенеративних методів вирощування. Його сім'я вирощує каву з 1980-х років, але через громадянську війну початкова ферма була занедбана. Лише у 2007 році, коли Хосе Енріке націлився на світ вишуканої кави, сім'я знову почала займатися кавою. На своїх фермах Хосе Енріке застосовує традиційні методи вирощування, перейняті від батька та діда, у поєднанні з відновлювальними методами вирощування, захищаючи навколишню природу. Завдяки такій стратегії та зосередженості на якості, Енріке скуповує навколишні землі і поступово розширює свою ферму новими цікавими сортами, такими як цей. Помаранчевий сорт Сан Пачо походить з Колумбії. Це міні-дерева з вишнями, які дозрівають червоними, але на фермі Хосе вони дозрівають помаранчевими. Чи маємо ми тут унікальну мутацію? Через унікальний колір збір врожаю досить складний. Цю каву збирає одна і та ж команда щороку.
Фільтрове обсмаження
Це легке обсмажування, яке підходить для аеропресів, хемексів, харіо, френч-пресів та інших альтернативних методів, де вигідно підкреслити специфіку теруару кави.
Сучасний еспресо
Обсмаження для любителів легкого еспресо з живою кислинкою. Таку каву подають у кав'ярнях третьої хвилі.
Класичний еспресо ми називаємо нуар.
Це більш темне обсмаження, яке ідеально підходить для мокко горщиків, супермашин або людей, які віддають перевагу еспресо з меншою кислотністю.
| Смакові характеристики | Какао-боби, Карамельне тістечко, Фрукти, Помаранчевий, Червоне вино |
|---|---|
| Тип | Арабіка |
| Кислотність кави | Більш кислий |
| Спосіб приготування | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Кавник по-турецьки, Еспресо, French press, Hario V60, Чайник Moka |
| Висота над рівнем моря | 1200 m.n.m. |
| Площа | Apaneca-Ilamatepec |
| Використання | Еспресо, Фільтр |
| Виробництво | Single farm |
| Різноманітність | San Pacho |
| Країна | Сальвадор |
| Отримано з | Анаеробна мацерація |
Miro
Позитивні моментиNie som fanusik sucasnej modnej vlny fermentovanych kav, ktora prinasa iny druh kyslosti, ale vhladom na sposob spracovania bola celkom fajn.
НегативиCena: vzhladom na vysoku cenu uz viac tuto kavu neobjednavam.
Холодне обсмажування в приготуванні фільтр-кави
При якій температурі ви даєте своїй улюбленій каві цвісти в крапельниці? 80 °C? 90 °C? 94 °C? А якщо я скажу вам: "Спробуй з водою, гарячою, як з-під крану" або "Спробуй кинути кілька кубиків льоду в крапельницю". Так, сьогодні ми поговоримо про холодне заварювання і про те, як воно впливає на кінцевий смак кави.
Як вибрати кавомолку для кафе: для фільтр-кави
Ви можете запропонувати фільтровану каву з крапельниці Hario для одного, френч-прес для двох або мати автоматичну крапельницю для порційного заварювання. У будь-якому випадку, на смак кави, який би спосіб приготування ви не обрали, суттєво впливає кавомолка. Тож, як її вибрати?
Паперові кавові фільтри Hario V60. Чим вони відрізняються?
Чому ми використовуємо кілька типів паперових фільтрів для крапельної кавоварки Hario V60? Сьогодні я розповім вам про відмінності між паперовими кавовими фільтрами і про те, як їх вибирати.
Як помирає еспресо? Окислення та деградація
Якщо ви дасте еспресо настоятися, ви більше не будете ним насолоджуватися. Чому еспресо так швидко змінює смак? Як насправді помирає еспресо і скільки часу це займає?
Анаеробно оброблена кава та її приготування
Про аеробну та анаеробну обробку кави написано багато. Але чи достатньо розмов про подальше приготування кави, обробленої таким чином? Ми покажемо вам 3 рецепти, які допоможуть вам у приготуванні анаеробно ферментованої кави.
Аксесуари9
Comandante C40 MK4 Nitro Blade Гоночний зелений
236,12 € без ПДВ
| Матеріал шліфувальних каменів | Сталь |
|---|---|
| Форма шліфувальних каменів | Конічна |
| Розмір шліфувальних каменів (мм) | 39 mm |
Nivona NICR 695
656,45 € без ПДВ
| Дозування | Налаштовується |
|---|---|
| Добова продуктивність кавомашини | 20 |
Chemex Classic 8
58,76 € без ПДВ
Flair Neo Flex
94,88 € без ПДВ
| Дозування | Посібник |
|---|---|
| Добова продуктивність кавомашини | 20 |
Fellow Atmos white 400 ml
33,64 € без ПДВ
Банка для кави Fellow Atmos скляна 700 мл
36,12 € без ПДВ
Fellow Atmos black 700 ml
35,95 € без ПДВ
Fellow Atmos glass 1200 ml
45,62 € без ПДВ
Fellow Atmos black 1200 ml
46,28 € без ПДВ
Супутні товари5
Costa Rica Hacienda | Filter
12,05 € без ПДВ
| Смакові характеристики | Молочний шоколад, Тростинний цукор, Слива |
|---|---|
| Кислотність кави | Більш кислий |
| Різноманітність | Caturra |
Паперові фільтри Aeropress (350 шт)
4,79 € без ПДВ
Hario V60-02 керамічний білий VDC-02W
21,98 € без ПДВ
Hario V60-02 сталь чорна матова VDM-02
44,79 € без ПДВ
Hario Mini Mill Slim Plus
22,15 € без ПДВ
| Матеріал шліфувальних каменів | Кераміка |
|---|---|
| Форма шліфувальних каменів | Конічна |
| Розмір шліфувальних каменів (мм) | 38 mm |
Альтернативні продукти1
Колумбія Процес знешкодження кофеїну на цукровій тростині Tumbaga
10,62 € без ПДВ
| Смакові характеристики | Солодкий, Черрі, Шоколад |
|---|---|
| Кислотність кави | Більш кислий |
| Різноманітність | Villa Sarchi |