Gå till varukorgen 0 €0
Vagn är tom

Barista Hustle AutoComb: Hur hjälper den till att göra bättre kaffe?

Espresso med fylligare smak och arom är inom räckhåll. WDT AutoComb med 12 nålar och automatisk kaffedistribution är det hemliga vapnet för världens bästa baristor. Vill du också ha en?

AutoComb: manuell-automatisk WDT

När perfektion och enkelhet är målet på samma gång kan ett verktyg som kombinerar automatisk precision med fördelen av lättanvända manuella verktyg vara lösningen. Ta denna idé och applicera den på den ofta diskuterade WDT-baristatekniken på senare tid. Det behöver du inte göra längre, för det här är vad kaffeproffsen på Barista Hustle och har skapat AutoComb.

12 handdrivna nålar för den perfekta espresson

Från baristatävlingar till kaféer och kaffeentusiasters hem. WDT-metoden (Weiss Distribution Technique) har hittat sin väg till för alla som vill förbättra sin kaffeextraktion. Och vilken sann espressoälskare skulle inte vilja det, eller hur? Men... när man använder WDT finns det några regler för att få rätt resultat: en godare espresso.

Optimal kaffedistribution med WDT:

  • WDT-verktyg med idealiskt tunna nålar (ca 0,3 mm),
  • när det gäller antalet nålar gäller generellt att ju fler desto jämnare kaffefördelning,
  • regelbunden nålplacering hjälper till att arbeta bättre med WDT-verktyget,
  • sist men inte minst, baristans skicklighet i att hantera WDT-verktyget.

AutoComb löser allt detta. Den innehåller 12 nålar som är exakt arrangerade i ett spiralmönster. Dess utformning säkerställer att nålarna passerar genom allt kaffe i portafiltern. Både horisontellt och vertikalt, eller kaffebäddens bredd och höjd.

AutoCombs guide till perfekt kaffedistribution

Instruktionerna för att använda AutoComb omfattar i princip bara två steg: fäst verktyget på portafiltret med det malda kaffet, några handrörelser genom den roterande mekanismen och du är klar. AutoComb gör allt arbete som kräver precision och din tid.

De smarta människorna på Barista Hustle har lyckats ta fram ett verktyg som garanterat sprider kaffet väl över hela kaffebädden i portafiltern. AutoComb passar de flesta portafilter, eller snarare de med en diameter på 58 mm. Vanligtvis alla Nuova Simonelli eller Victoria Arduino kaffemaskiner

RDT vs. WDT och AutoComb

Eftersom vi är inne på ämnet perfekt kaffedistribution i ett portafilter, kommer du att vilja fråga om AutoComb dvs WDT-metoden är bättre än RDT? För dem som inte har hört talas om RDT, kommer jag kort att förklara att det är en teknik av David Ross och hans vattendropp i kaffe (Ross Droplet Technique = RDT). Tanken är helt enkelt att lite vatten från atomiseraren på kaffebönorna minimerar den statiska elektricitet som genereras under den efterföljande malningen av kaffet, så att kaffeklumpar inte bildas.

Fördelen med RDT är att du tillämpar denna metod före malningen. När du arbetar med manuell WDT finns detrisk för att den redan malda och vägda kaffesatsen spills från portafiltern. Å andra sidan, med RDT måste du fortfarande använda en distributör eller annan metod för att sedimentera kaffet i spaken. Christopher Hendon och hans forskargrupp har fördjupat sig i ämnet i en ny studie .

Kaffeslipning, statisk elektricitet och distributionsteknik

Problemet med statisk elektricitet som genereras vid kaffemalning är något som tillverkare av kaffekvarnar försöker lösa, till exempel med speciella kvarndelar - crushers- som de placerar i malningsöppningen. Den ovan nämnda studien visar på de olika statiska laddningar som genereras under malning. Den kan varapositiv eller negativ och varierar beroende på kaffetyp.

Kaffemalning, statisk elektricitet och distributionstekniker

Om kaffet är mörkare rostat tenderar det att generera en negativ laddning. Särskilt för extra fina partiklar. Fina negativt laddade partiklar tenderar att bilda klumpar, ibland kallade stenblock, i malet kaffe. Detta leder till extraktionsproblem: mindre yta på kaffet och ojämnt flöde genom kaffebädden.

Vid RDT bör en dos av vatten på ca 2% av kaffets vikt användas. Detta minimerar bildandet av kaffeklumpar, ökar extraktionstiden (upp till 50% längre) och ökar extraktionsutbytet med 10%. Längre extraktion leder till användning av grövre malverk, vilket kan resultera i minskad kvarnretention. Barista Hustle har dock gjort ett test där det inte är malningsgraden som anses vara stabil, utan extraktionstiden. Utifrån resultaten gjorde de en jämförelse mellan RDT och WDT med hjälp av AutoComb.

Källa: https://www.baristahustle.com/blog/rdt-vs-the-autocomb/

AutoComb som den bästa tekniken för att förbättra smaken på kaffe

Testet av distributionstekniker visade att RDT:

  • Är bra för att minimera bildandet av stenblock från malet kaffe,
  • den bidrar också till att minska kvarnens retention,
  • har en effekt på extraktionstiden, som den ökar.

Vid användning av AutoComb-verktyget ökar extraktionsutbytet för espresso. Detta gäller både när AutoComb används ensamt och i kombination med RDT. Så det är tydligt att RDT inte påverkar extraktionsstyrkan, men WDT-tekniken med AutoComb-verktyget gör det!

Jag vill ha min AutoComb för den perfekta espresson!

Rekommenderade produkter1

Nästa