Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Filter - паковање: 250 г

Кафа из региона Ла Унион

Баиардо Јосе Јименез Родригуез стоји иза пројекта Брисас дел Моготон . Његова фарма је ретка баштина која се налази у идиличном окружењу у живописном селу Ачупача у Сан Фернанду . Његово путовање је почело под вођством и учењем његовог оца. После њега наследио је дивну плантажу кафе Брисас дел Моготон , која се преноси с генерације на генерацију. Иако је Бајардо главни администратор, његова два брата су такође активно укључена у фарму кафе.

Ова природна серија пролази кроз 36-часовну суву ферментацију . Затим се трешње стављају у афричко вино и остављају на сунцу 30 дана . Фарма је заузета током бербе кафе. Дан почиње рано у шест ујутру када берачи кафе крећу у поља да пажљиво беру зреле трешње. У 15:00, свеже убране трешње кафе улазе у млин, где Бајардо и његов тим одлучују о конкретном начину прераде.

Бајардо има велике амбиције за будућност своје фарме. Тренутно ради на добијању сертификата и жели да изгради башту са новим и егзотичним сортама кафе . Један од његових крајњих циљева је да учествује и победи на престижном такмичењу Цуп оф Екцелленце, што је сведочанство његове посвећености производњи изузетне кафе.