Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Filter - Pakiranje: 250 g

Kava iz regije La Union

Bayardo Jose Jiménez Rodríguez stoji za projektom Brisas del Mogotón. Njegova kmetija je dragocena dediščina, ki se nahaja v idiličnem okolju v slikoviti vasici Achupacha v San Fernandu. Njegova pot se je začela pod vodstvom in učenjem njegovega očeta. Od njega je podedoval čudovit nasad kave Brisas del Mogotón, ki se je prenašal iz roda v rod. Čeprav je Bayardo glavni skrbnik, sta na kavni kmetiji dejavno vključena tudi njegova dva brata.

Ta naravna serija preide 36-urno suho fermentacijo. Nato se češnje marinirajo v afriškem vinu in 30 dni pustijo na soncu. Med obiranjem kave je na kmetiji veliko dela. Dan se začne zgodaj zjutraj ob 6. uri, ko se pobiralci kave odpravijo na polja in skrbno poberejo zrele češnje. Ob 15. uri sveže obrane kavne češnje prispejo v mokri mlin, kjer se Bayardo in njegova ekipa odločijo za poseben način predelave.

Bayardo ima velike ambicije glede prihodnosti svoje kmetije. Trenutno si prizadeva za pridobitev certifikatov in želi zgraditi vrt z novimi in eksotičnimi sortami kave. Eden od njegovih končnih ciljev je prijaviti se na prestižno tekmovanje Cup of Excellence in na njem zmagati, kar dokazuje njegovo zavezanost k pridelavi izjemne kave.