Indonezija Gayo Asman Arianto - Pakiranje: 250 g, Praženje: Sodobni espresso - espresso, ki praznuje kislost
Indonezija Gayo Asman Arianto - Pakiranje: 250 g, Praženje: Sodobni espresso - espresso, ki praznuje kislost
Sladka, češnja, čokolada
LETNIK 2022-2023
Višina gore 1500-1700 m nadmorske višine
PITJE mokro
NASELJE Aceh Tengah, vas Pantan Musara
REGIJA Provinca Aceh, Severna Sumatra
PROIZVODNIK Asman Arianto/Ribang Gayo (zadruga Musara) Več
Koda izdelka: 5541-3103
Trenutno nerazpoložljiv izdelek
Sladka, češnja, čokolada
LETNIK 2022-2023
Višina gore 1500-1700 m nadmorske višine
PITJE mokro
NASELJE Aceh Tengah, vas Pantan Musara
REGIJA Provinca Aceh, Severna Sumatra
PROIZVODNIK Asman Arianto/Ribang Gayo (zadruga Musara) Več
Koda izdelka: 5541-3103
Trenutno nerazpoložljiv izdelek
O zadrugi Musara
Skoraj vse kmetije na Sumatri so majhne. Povprečna velikost kmetij je od 0,5 do 2,5 hektarja. Leta 2018 je Asman ustanovil zadrugo pridelovalcev kave: Ribang Gayo Musara. Njen cilj je ponuditi konkurenčne cene in tako pomagati kmetom, da ponovno vlagajo v svoje kmetije in družine. Zadruga ima trenutno več kot 350 članov, ki dobavljajo češnje v njihov predelovalni obrat v Pantanu Musara.
Zadruga kmetom zagotavlja usposabljanje in izobraževanje na vseh področjih, od pridelave do predelave. Člani so v samo petih sezonah (od 2016 do 2020) podvojili svoj donos. Češnje se ročno obirajo na kmetijah članov. Po dostavi v zadružni mlin za mokro predelavo (na novo dokončan leta 2020) gredo češnje skozi strog postopek selekcije. Češnje se nato razrežejo, zrna pa 12 ur mokro fermentirajo. Nato se 24 ur namakajo v čisti vodi in sušijo na afriških posteljah in pokritih terasah.
Praženje v filtrih
Je svetlo praženje, primerno za Aeropress, Chemex, Hario, French Press in druge alternativne metode, pri katerih je koristno poudariti posebnosti terroir kave.
Sodobni espresso
Je praženje za ljubitelje lažjega espressa z živahno kislostjo. Kavarne, ki trdijo, da so pripadniki tretjega vala, strežejo takšne kave.
Klasični espresso označujemo kot noir.
To je temnejša pražitev, ki je idealna za moka lončke, super stroje ali ljudi, ki imajo raje espresso z nižjo kislostjo.
Značilnosti okusa | Sladko, Cherry, Čokolada |
---|---|
Tip | Arabica |
Kislost kave | Bolj kislo |
Metoda priprave | Aeropress, Chemex, Clever Dripper, Turški lonec za kavo, Espresso, French press, Hario V60, Mocha kotliček |
Nadmorska višina | 1500 - 1700 m.n.m. |
Območje | Aceh Tengah |
Uporabite | Espresso, Filter |
Proizvodnja | Comunity lot |
Raznolikost | Abyssinia |
Država | Indonezija |
Pridobljeno iz | Opran (moker) |
Filip Mazur
Pozitivne straniVyrazne odlisna chut, pre tych co maju radi kysle tak asi idealna
NegativiMne osobne moc nesedela
Fika - sladki švedski odmor za kavo
Trikrat na dan skodelica kave, prigrizek, pogovor in sprostitev. Ali veste, kakšna je ta tradicija? Fika - to je švedski koncept prijetnega druženja ob kavi čez dan. Pridite in okusite delček nordijske kulture.
Kava in oblikovanje: oprema za nagrado red dot
Vsi si želimo imeti doma opremo, ki nam je ob prihodu obiskovalcev ni nerodno razgrniti na pultu. V tem članku si bomo podrobneje ogledali mednarodno oblikovalsko tekmovanje Red Dot Award in nagrajene izdelke za kavo.
Razvoj trga specialne kave
Trg kave je bil v zadnjem času pod velikim pritiskom. Podnebne spremembe uničujejo kavovce, zaradi pandemije kaviode pa so ljudje začeli bolj varčevati s kavo. Ali je danes smiselno začeti s prodajo kave?
Koliko kave za 1 skodelico?
Koliko kave potrebujete za eno kavo, koliko kavnih zrn potrebujete za en espresso ali koliko gramov kave za eno skodelico kapljične kave? Izračuni odmerka kave so jasno prikazani v tem članku.
Kako umre espresso? Oksidacija in razgradnja
Če pustite espresso stati, v njem ne boste več uživali. Zakaj espresso tako hitro spremeni okus? Kako espresso dejansko umre in koliko časa traja?
Zakaj bi kavo tamponirali z vzmetnim tamponom?
Nastavljiv tamper z regulacijo ali tamper z vzmetjo. Če želite izboljšati tehniko tamponiranja kave in si olajšati pripravo espressa, si ga kupite. Zdaj bom razložil, zakaj.
Papirnati filtri za kavo Hario V60. V čem se razlikujejo?
Zakaj za aparat za kapljično kavo Hario V60 uporabljamo več vrst papirnatih filtrov? Danes vam bom povedal o razlikah med papirnatimi filtri za kavo in o tem, kako jih izbrati.