Pojdi v košarico 0 €0
Voziček je prazen

Puck Screen: Zakaj bi pri pripravi espressa uporabljali zaslon za piškote?

Ste jih opazili? Kolesca, ki se vstavijo v portafilter. To je zaslon za puk in če želite svoj espresso dvigniti na višjo raven, ga potrebujete. Razložil bom, zakaj in kaj počnejo.

Katere so prednosti sita za pukle?

Za kaj gre - za kolesce, ki se vstavi v portafilter v vzvodnem aparatu za espresso. Običajno je kovinsko. Ne gre za polno kolesce, temveč za zelo fino (ali bolj grobo, odvisno od proizvajalca) sito.

Zavzema prostor, ki je med površino kuhane kave in glavo za prhanje aparata. S tem bi ga pucno sito rad predstavil, zdaj pa se lotil naštevanja njegovih prednosti.

Zaslon puck screen vašo pripravo espressa dvigne na višjo raven.

Zakaj je treba pri pripravi espressa uporabiti zaslon za pukle?

  • zagotavlja enakomerno porazdelitev vode po kavni posteljici
  • preprečuje težave s kanaliziranjem med ekstrakcijo ( channeling).
  • pomaga kompenzirati previsoko temperaturo vode iz kavnega aparata

Te tri prednosti skupaj pomembno vplivajo na dosledno ekstrakcijo. Posledica tega pa je prijeten in uravnotežen okus kave v skodelici.

Poleg zgoraj navedenih prednosti uporabe tega pripomočka pri pripravi espressa ne smem pozabiti na zaslon za puh:

  • prispeva k pridobivanju bolj suhih kavnih zrnc po ekstrakciji
  • in ohranja čistočo prhe v glavi aparata.

Kaj se zgodi pri pripravi espressa z zaslonom za pukle?

Prednosti uporabe zaslona za puke so vidne že iz njegovega položaja v portafilterju med pripravo kave. Na hitro preglejmo običajen postopek priprave espressa v vzvodnem aparatu za espresso.

Torej ... odmeriteserijo sveže mlete kave v čist portafilter , pospravite - tu se lahko nekoliko razlikujemo v postopku z uporabo barističnega orodja za popolno pospravljanje kave , kot je WDT ali razdelilnik, sledi tamponiranjekave in pozor, zdaj vstavite puck screen. Pripravljen portafilter vstavite v aparat za kavo in začnite ekstrakcijo.

Glavna prednost: doslednost pri ekstrakciji espressa

Iz zgoraj opisane postavitve je jasno razvidno, da sito za puke vpliva na pretok vode, ki teče iz tuša kavnega aparata v kavno posteljico v portafilterju. Skozi perforacijo površine kovinskega kolesca (morda bolje rečeno okrogel izrez iz superfinih mrežic iz nerjavečega jekla) voda enakomerno tečepo celotni površini kave.

To pomeni, da je kava enakomerno nasičena, kar so optimalni pogoji za uravnoteženo ekstrakcijo. Nič več neuravnoteženega espressa, katerega okus niha med skrajnimi vrednostmi kislosti in grenkobe. Še več,zaslon puka ščiti kavno posteljico pred nastankom kanalov, ki bi ponovno pomenili neuspešno pripravo popolnega espressa.

Nazadnje je tu še prednost, ki jo bodo še posebej cenili lastniki kavnih aparatov z enim kotlom ali izmenjevalnim kotlom. Če imate takega, ste morda že opazili različnost temperature vode med prvim in drugim ekstrakcijskim postopkom. To je posledica tehnologije segrevanja vode za kavo v teh aparatih. Nekateri uporabljajo trik hlajenja, tj. pred ekstrakcijo izpustijo nekaj vode. Zaslon za kavo ščiti kavo pred neposrednim stikom s pregreto vodo ali preostalo paro.

Pri aparatih Flair Espresso je zaslon za puck med pripravo obvezen pripomoček.

Čista prha po vsakem espressu

Če je med kavo in tušem nameščen zaslon za puke, lahko ob vsaki pripravi espressa uživate v čistejšem napitku. Pravzaprav deluje tudi kot zaščitni sloj, ki preprečuje, da bi delci mlete kave iz portafiltraonesnažili glavo prhe.

Čistoča glave za prhanje vas bo razveselila z lažjimčiščenjem , seveda pabi ostanki kave v kavnem aparatu lahko vplivali na okus vašega naslednjega čudovitega espressa. Če je zaslon za puh na mestu, bo tudi tripotni ventil vašega kavnega avtomata zmogljivejši. Prav tako boste uživali v suhih napitkih, potem ko bo kava ekstrahirana in zlahka potrkana v prekinitveno škatlo.

Katera sita za puhlice ustrezajo vašemu kavnemu aparatu?

Tu je izbira podobna kot pri izbiri novega portafiltra za vaš kavni aparat ali, še bolje, pri izbiri idealnega tamperja za kavo. Odločilna je velikost ali premer.

Ta je običajno 58 mm, kar je tudi premer portafiltra v večini kakovostnih domačih in profesionalnih aparatov za kavo. Nato preverite način perforacije in ustreznost uporabljenega materiala.

Priporočeni izdelki8

Naslednji