Beljeni in nebeljeni kavni filtri

"In prosim, dvojni filter za šestdeset," rečem baristu in se spomnim, da jutri ne bom imela v čem kuhati kave.

"In želite beljeno ali nebeleno?"

Spet je tu - moja paraliza odločanja! O tem, kakšno vrsto in zakaj naj bi si želel ter kako sem se končno odločil, bo govora v naslednjih vrsticah.

Kako je nastal filter za kavo?

Izumiteljica kavnega filtra je Nemka Melitta Bentz. Da, Melitta! Papirnate filtre je izumila leta 1908 tako, da je prepognila list pitnika (se še kdo spomni pitnika?) in pustila, da je kava, ki se je kuhala, kapljala čezenj. Podjetje Melitta, ki ga je gospa Bentz ustanovila istega leta, zdaj izdeluje aparate za kapljično kavo, kapalke in druge pripomočke za kavo, vključno s papirnatimi filtri.

Beljena in naravna kava

Na trgu sta običajno na voljo dve vrsti papirnatih filtrov za kavo: beljeni in nebeljeni. Beljeni filtri so, kot pove že ime, beli. Papir, ki se uporablja za izdelavo filtra, je podvržen kemičnemu postopku, ki naravni papir pobeli.

Nebeljeni filtri pa so rjave barve in niso kemično obdelani. Čeprav imajo enak namen, je med njimi nekaj ključnih razlik.

Tkaninski, kovinski ali papirnati filter? Preberite članek za več možnosti filtriranja kave!

Kako se filtri belijo?

Papir, ki se uporablja za izdelavo belih filtrov, je vedno kemično beljen. Pri tem se uporablja klor ali kisik. Klor je škodljiv tako za ljudi, ki delajo z njim, kot za naravo, če pride do večjega uhajanja. Zato je kisik za beljenje papirja nekoliko nežnejši.

Nebeljeni filtri, ki so izdelani iz naravnega papirja, so zato okolju prijaznejši. Običajno so tudi nekoliko cenejši.

Različne vrste filtrov za kavo | uncoolcoffee.com

Obstaja pa še ena spremenljivka. Uporaba klora je veliko cenejša od uporabe kisika, zato cenejši beli filtri gredo samo skozi postopek s klorom. Klor tako pomaga proizvajalcem ohranjati nizko končno ceno.

Vendar brez skrbi - prvič, količina klora v samih filtrih je praktično nična, drugič, podjetja morajo na embalaži filtrov navesti, katero metodo beljenja uporabljajo. Postopek vključuje reakcijo med žveplovim dioksidom in natrijevim kloridom, ki se poveže s celulozo in vlakni v papirju ter odstrani lignin, zaradi katerega ima naravni papir takšno barvo.

Zakaj se filtri belijo?

To je vprašanje. Prvotni razlog je verjetno zelo površen. Gre za to, da se nam beli filtri preprosto zdijo lepši in bolj higienični kot navadni rjavi filtri. In nekako smo se navadili na lepe bele stvari na policah in proizvajalci to vedo.

Glavna prednost beljenih filtrov

V bran beljenim filtrom velja dodati, da med pripravo ne sproščajo toliko okusa papirja kot naravni filtri, saj ta med omenjeno kemično reakcijo izgine skupaj z barvo. Zato jih ni treba tako temeljito izpirati. Kljub temu priporočam izpiranje z vročo vodo za obe vrsti. Navsezadnje je le malo stvari slabših od tega, da se veseliš skodelice odličnega izbora, opraviš celoten ritual in na koncu ugotoviš, da piješ papir.

Ali je boljši beljen ali nebeljen filter za kavo?

Številni kavni navdušenci teoretizirajo, da so nebeljeni filtri boljši od beljenih, ker se pri njihovi izdelavi ne uporablja toliko kemikalij. In v bistvu imajo prav.

Če se med seboj pomerijo beljeni in nebeljeni kavni filtri, po vsem, kar danes vemo, dejansko bolj verjetno zmagajo nebeljeni, naravni filtri. So okolju prijaznejši in običajno cenejši.

Kljub temu! Nedvomno so beljeni filtri boljši v tem, da pri manj temeljitem izpiranju ne vplivajo na okus pripravljene kave. Zato je seveda izbira na koncu odvisna od želja vsakega posameznika.

Osebno mi je to razložil moj barist in od zdaj naprej pri izbiri filtrov za kavo vedno upoštevam vpliv na okolje. In jih bom tudi temeljito splakoval. Kaj pa vi?