Square Mile Coffee Roasters

ÎNCEPUTUL POVEȘTII PRĂJITORIEI SQUARE MILE ROASTERY

Square Mile Coffee Roasters s-a născut în 2008 de doar doi oameni. Anette Moldvaer și James Hoffmann. Dacă nu sunteți un nou venit în lumea cafelei, numele James Hoffmann nu vă este străin. James a devenit campion mondial la barista în 2007, iar în ultimii ani a devenit cunoscut și ca influencer și consultant în domeniul cafelei .Canalul său de YouTube este deja urmărit de aproape un milion de persoane. Și Anette a avut mult succes. Unul dintre ele este câștigarea Campionatului Mondial al Degustătorilor.

Prăjitoarea se concentrează în principal pe comerțul cu ridicata și lucrează în principal cu întreprinderi care gândesc la fel. Cafeaua lor poate fi savurată în multe cafenele din Marea Britanie, precum și în țări din întreaga Europă.

De câțiva ani, Square Mile Coffee Roaster are, de asemenea, un logo cu o statuie a creaturii mitice Griffin inerentă. Aceasta poate fi găsită pe fiecare pachet de cafea. Sursă.

SQUARE MILE COFFEE - 3 FACTORI DE LUAT ÎN CONSIDERARE

Trasabilitatea, deliciul și sezonalitateasunt cei mai importanți factori pentru alegerea cafelei care va fi prăjită la Square Mile . Un bun exemplu în acest sens este amestecul lor de espresso Red Brick, care a fost un element de bază în meniu, dar compoziția sa se adaptează întotdeauna la sezon.

PROCESUL DE PRĂJIRE A CAFELEI

Square Mile Coffee Roasters nu mai este de câțiva ani o prăjitorie mică, ci produce o mulțime de cafea în fiecare lună, iar acesta este o parte din motivul pentru care veți găsi nu unul, ci doi prăjitori în prăjitoria lor. Primul este Probat G75, care, după cum sugerează și numele, poate conține până la 75 kg de cafea. Acesta prăjește în principal cafea espresso, deoarece aceasta este puțin mai solicitată în Marea Britanie. G75 prăjește cantitatea de cafea care se află în sacul întreg, adică 60 sau 69 kg. Orice amestec pentru espresso este amestecat din cafeaua prăjită. Acest lucru se datorează în principal ușurinței de manipulare a cafelei după prăjire.

Al doilea prăjitor este Probat UG15, care a precedat G75. În prezent, acesta este conceput în principal pentru prăjirea cafelei cu filtru.

Întregul proces de prăjire și ambalare este destul de mecanizat la Square Mile, de la turnarea sacilor grei de cafea în prăjitor până la turnarea cafelei în pachete. Acest lucru ușurează munca prăjitorilor și a celorlalți angajați, astfel încât aceștia să poată produce cantități atât de mari precum o fac.
De asemenea, se datorează și faptului că s-au mutat într-o instalație mai mare în 2019, așa că au eficientizat întregul proces până la ultima boabă.

SQUARE MILE COFFEE TEST DE CALITATE

Prăjitoria include, de asemenea, o cameră în care prăjitorii verifică calitatea gustului prin cupaj. Profilul corect de prăjire este, de asemenea, verificat de o mașină care evaluează dacă boabele au culoarea și greutatea potrivite.

Nu există o singură cameră de cupping, ci două. Cea de-a doua este destinată întregii echipe. Aceasta include și un centru de formare în care sunt instruiți în primul rând clienții en-gros și, ocazional, clienții obișnuiți.

PROIECTE DE PRĂJIRE

Lafel ca mulți dintre marii prăjitori, Square Mile este implicat în proiecte care contribuie la îmbunătățirea condițiilor din țările în care se cultivă cafea de calitate în cantități mari. Pe de altă parte, uneori acestea sunt țări care nu sunt asociate în mod tradițional cu cultivarea cafelei. Una dintre acestea este Yemenul, care a fost în centrul atenției în primăvara anului 2021.

Oparte a proiectului Amal Yemen (tradus ca "Speranță pentru Yemen") a constat în crearea unui set de cafea care să includă cafea din diferite părți ale Yemenului, în diferite soiuri și în diferite prelucrări. Mai mulți prăjitori au furnizat cafea pentru set, iar Square Mile a fost unul dintre ei.