Schimbări și revoluții în istoria prăjirii cafelei

PRĂJIREA CAFELEI ÎNTR-O TIGAIE

Cafeaua are o istorie lungă și bogată. Prima prăjire a boabelor de cafea este atribuită Africii și Orientului Mijlociu. Colonizarea a dus apoi această băutură în întreaga lume.

La început, prăjirea cafelei a fost foarte primitivă. Cafeaua era prăjită în cantități mici în tigăi perforate, la foc deschis. Prăjirea nu era uniformă, deoarece boabele erau amestecate manual. Prăjitorul trebuia să fie foarte atent la întregul proces. Cu toate acestea, în acele vremuri, cafeaua era consumată în primul rând pentru cofeină, nu pentru gust.

Popularitatea cafelei a crescut, la fel și cererea decafea bună. Acest lucru a dus la noi idei despre cum se prăjește cafeaua. Astfel, au început să se experimenteze și alte metode.

PRĂJIREA CAFELEI ÎN BUTOAIE

Următoarea revoluție majoră în prăjirea cafelei a avut loc în secolul al XVII-lea, când au fost create tobe pentru prăjirea boabelor de cafea. Au fost realizate manivele de mână pe tobe pentru a ajuta la obținerea unei prăjiri mai uniforme. Tamburul se rotea întotdeauna deasupra unui foc deschis, dar tamburul făcea ca cafeaua să nu mai miroasă a fum. Acest nou design a început să se răspândească treptat în Europa și America.

IMPACTUL REVOLUȚIEI INDUSTRIALE ASUPRA PRĂJITURII

Prima revoluție industrială, care a durat de la jumătatea secolului al XVIII-lea până la jumătatea secolului al XIX-lea, a influențat în mod semnificativ dezvoltarea prăjirii cafelei. Introducerea gazului în locuințe a eliminat aroma și aromele de fum cauzate de cărbune și lemn, deoarece până atunci cafeaua era prăjită la foc deschis. Datorită acestei inovații, a fost descoperit adevăratul gust al cafelei.

În timpul acestei epoci inovatoare, mulți inventatori au concurat pentru a obține un brevet pentru un prăjitor de cafea care includea caracteristici care făceau prăjirea cafelei mai sigură, mai practică, mai consistentă și rezultatul mult mai plăcut la gust.

Inventatorul noului sistem de prăjire nu este pe deplin sigur. Se discută dacă a fost Richard Evans din Marea Britanie, Jabez Burns din SUA sau Probat, care a patentat "Kaffeeschnellröster" (prăjitor rapid de cafea) în 1880.

Un lucru este cert: datorită revoluției industriale, prăjirea cafelei a evoluat mult.

URA, A VENIT ELECTRICITATEA!

Datorită disponibilității tot mai mari a electricității la începutul secolului al XX-lea, prăjirea cafelei a putut lua o nouă direcție. Energia electrică a însemnat că prăjirea era mai convenabilă și mai puțin intensivă în muncă. Căldura electrică este, de asemenea, mult mai previzibilă decât flacăra deschisă. Acest lucru a făcut ca prăjirea cafelei să fie mult mai consistentă și mai puțin periculoasă. Astfel, pentru prima dată, prăjitorii de cafea au putut controla cu precizie temperatura de prăjire într-un anumit fel.

O NOUĂ DESCOPERIRE - PATURILE FLUIDIZATE

Designul tobelor de prăjire din secolul al XIX-lea este încă folosit pe mașinile de astăzi. Cu toate acestea, în anii 1970, au intrat în scenă prăjitoarele cu pat fluidizat, sau prăjitoarele cu aer. Ideea noilor prăjitoare a fost concepută în timpul unei expoziții din Seattle, SUA.

Prăjitoarele permiteau prăjirea cafelei într-un curent de aer cald, în care boabele de cafea sunt ușor amestecate și prăjite în același timp. Așa-numitul "pat fluid" este creat prin găuri plasate simetric în tambur. Datorită fluxului intens de aer din interiorul camerei de prăjire, boabele sunt prăjite uniform din toate părțile. Prăjirea în patul fluidizat fără contact cu tamburul metalic permite prăjirea imediată a cafelei fără o preîncălzire îndelungată.

În prezent, prăjitoarele cu aer comprimat sunt utilizate în principal în America. În schimb, prăjitoarele utilizate în Europa au în interior un tambur care se rotește pe toată durata procesului de prăjire.

CONTEMPORANUL

Prăjirea contemporană a cafelei este o adevărată alchimie. Din fericire, prăjitoarele sunt dotate cu diverse sisteme care facilitează întregul proces de prăjire. Există pe piață prăjitoare de diferite dimensiuni. De la cele mici, pentru câteva zeci de kilograme de cafea, până la cele uriașe, care pot prăji sute de kilograme de cafea.

Omașină de prăjit cafea este formatădin mai multe părți. Are o pâlnie în partea de sus în care se toarnă cafeaua verde, neprăjită. Mașina trebuie să fie încălzită la o temperatură ridicată. Boabele verzi cad în tamburul de prăjire, care se rotește pe tot parcursul procesului de prăjire. Prăjirea durează aproximativ 10 până la 15 minute. Cafeaua se înnegrește treptat. Depinde apoi de prăjitor cât de prăjită dorește să fie cafeaua. Există, în principiu, trei grade de prăjire - prăjire ușoară, medie și închisă. Acest factor este important pentru gustul final al cafelei.

CONCLUZIE

Fără experimentare, încercări și erori, nu am avea varietatea largă de profiluri de prăjire de care ne bucurăm astăzi.

Acum că știm cât de departe a ajuns prăjirea cafelei de-a lungul secolelor, la ce ne putem aștepta în anii următori? Să fim surprinși.