Ritualuri de cafea și tradiții sociale

Ceremonia etiopiană a cafelei

• este o artă și este condusă de o gazdă pricepută, o femeie tânără sau matriarhul casei.
• Îmbrăcămintea este, de asemenea, tradițională: o rochie albă din bumbac cu ornamente brodate în culori.
• familia și invitații sunt prezenți, conversând pe diverse teme
• ceremonia începe cu prăjirea cafelei pe un "menkeshkesh" - o tigaie cu mâner lung
• cafeaua prăjită închisăla culoare este turnată într-un bol făcut din trestie "meshrefet" pentru a se răci
• invitații se bucură de aroma cafelei, completată de decorațiuni florale și de tămâie fumegândă
• cafeaua este apoi continuată prin fierberea apei pentru cafea într-un vas de ceramică "jebena"
• între timp, cafeaua prăjită este zdrobită cu un ciocan "zenezena" într-un mortar "mukechta"
• mai întâi se toarnă apă fierbinte peste cafeaua măcinată din castron pentru a forma o suspensie
  leșia umedă se toarnă din nou în ibricul cu apă fierbinte
• turnarea se repetă până când toată cafeaua din castron se află în oală
• vasul de cafea se pune din nou pe foc
• ibricul de cafea fierbinte se pune deoparte în "kofmobelee jebana" și se pregătesc cești de cafea în care se toarnă cafeaua de la o înălțime de câțiva centimetri.
• se adaugă mai multă apă în ibric și se pune din nou pe foc pentru a face cafeaua, deși mai slabă
• floricele de porumb sau pâine se servesc în mod tradițional cu cafea

Ceremonia cafelei în Etiopia este oexpresie importantă a identității culturale și a religiei națiunii. Este o parte esențială a vieții locale. În timpul ceremoniei, vă arătați respectul față de gazdă, respectul față de tradiție și recunoștința pentru ceașca de cafea oferită.

Tradițiile cafelei în diferite culturi

Modul în care este servită și preparată cafeaua variază de la o națiune la alta. Cea mai frecventă asociere este cafeaua cu produse lactate, dulciuri și produse de patiserie. Suedeza Fika se bazează pe cafea cu ceva dulce, de obicei ca "kanelbullar": melci cu scorțișoară. În Mexic este tipic să se servească "café de olla", cafea preparată cu scorțișoară și zahăr brun. Cafeaua mexicană cu scorțișoară este adesea servită cu "concha" (un produs de patiserie dulce făcut din aluat de drojdie și decorațiuni din zahăr). Brazilienii beau cafea neagră preparată cu zahăr și servită în brutării. Acestea funcționează, de asemenea, ca și cafenele.

În Malaezia, de exemplu,cafenelele se numesc "kopitiam". Acestea funcționează ca afaceri și locuri de întâlnire pe tot parcursul zilei.Aici, cafeaua neagră este preparată cu ajutorul unui filtru de pânză , iar alături de ea se servesc alimente precum Kaya toast (pâine prăjită cu unt și gem de nucă de cocos-pandan). Cafeaua vietnameză este preparată în mod tradițional cu ajutorul unuiaparat drip "phin" și în ceașcă se adaugă lapte condensat.

Cafeaua în Turcia: pregătirea ca ritual

"Mâncare dulce, vorbe dulci. O dezbatere serioasă aparține cu o ceașcă de cafea." acestea sunt proverbe turcești. În ceea ce privește prepararea cafelei, ambele sunt valabile, deoarece stilul tipic este de a bea cafea tare, puternic îndulcită. Primele ritualuri de cafea în afara Etiopiei și a zonei înconjurătoare au fost realizate în regiunile muntoase din Yemen. Acolo Sufi misticii beau cafea pentru a-și induce stări spirituale.

La sfârșitul secolului al XVI-lea, au început să se înființeze primele cafenele din Istanbul pentru a sorbi în viața obișnuită a ființelor pământene. Adevărata cafea turcească este întotdeauna servită cu un pahar de apă și ceva dulce, în mod ideal bomboane turcești "lokum". Pregătirea cafelei în sine este un ritual tradițional de spumare a cafelei de mai multe oriîntr-o jezva deasupra unui foc sau a nisipului.

Servirea tradițională a cafelei în Italia

Există un respect sincer pentru cafea în Italia încă din secolul al XVI-lea, când Veneția a devenit o astfel de poartă de intrare a cafelei în viața oamenilor din Europa. Prima cafenea din Europa, Caffé Florian din Piazza San Marco, a funcționat încă din 1720. Aici a luat naștere tradiția de a bea cafeaua sub formă de espresso. Ulterior, au apărut băuturi de cafea pe bază de lapte cu nume caracteristic italienești: cappuccino, espresso macchiato și altele.

Din dorința de a aduce în gospodăriile italiene prepararea rapidă a unei cafele foarte concentrate, s-a născut emblematica oală Moka. Servirea tradițională a cafelei în Italia variază în funcție de momentul zilei. Prima cafea a zilei este de obicei servită cu lapte și produse de patiserie dulce. De obicei, aceasta este preparată într-o oală Moka. Cu toate acestea, italienii nu comandă niciodată cafea cu lapte după ora 11.00, deoarece această oră și după-amiaza aparțin espresso-ului.

La sud-est de San Marino se află regiunea Marche, unde se servește "caffé anisette" espresso cu aromă de anason. În Sicilia, tradiționalul "caffé d'u parrinu" sau este o cafeacu arome de cuișoare, scorțișoară și cacao. Indiferent de varianta regională, cafeaua face parte din viața de zi cu zi a italienilor.

Cafeaua în Japonia ca băutură culturală

S-ar putea să credeți că în Japonia, consumul de ceai este mult mai popular, dar cafeauaeste, de asemenea, o băutură culturală locală și a fost încă din secolul al XVII-lea. Pe atunci, cafeaua a fost adusă în Nagasaki de către olandezi. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Tsurukichi Nishimura a deschis prima cafenea din Japonia. Preparatul tradițional este cafeaua filtrată, sorbită în înghițituri mici. Acesta este conceptul de "savurare", savurând cafeaua cu atenție acordată aromei și gusturilor sale.

Prin urmare, nu va fi o surpriză faptul că interesul japonezilor se îndreaptă către cafele cu profiluri aromatice excepționale. La fel ca și cafelele scumpe, cum ar fi Jamaica Blue Mountain și alte cafele foarte apreciate din lume. Dintre tehnicile de preparare a cafelei cu filtru, învinge sifonul - vasul cu vid, a cărui preparare este un ritual minor în sine.

Orice ritual de cafea are nevoie de boabe alese.