Răcitorie de cafea cu etichetă albă

ÎNFIINȚAREA PRĂJITORIEI DE CAFEA CU ETICHETĂ ALBĂ

Povestea prăjitoriei a început cu câțiva ani înainte de a fi fondată. Fondatorii săi, Francesco Grassotti și Elmer Ommkense, s-au întâlnit ca colegi la cafeneaua și prăjitoria Espressofabriek. Dar în martie 2014, au decis să meargă pe drumul lor și să își lanseze propriul proiect. Și astfel s-a născut cafeaua cu etichetă albă.

De ce numele de white label coffee? White label simbolizează o hârtie albă, care este întotdeauna deschisă la orice.

În ultimii ani, și-au confirmat calitatea și în cadrul concursurilor. În 2015 a fost la Campionatul olandez AeroPress, iar în 2019 au câștigat concursul Roast Masters, care face parte dinFestivalul cafelei din Amsterdam. În cadrul acestei competiții, se demonstrează atât abilitățile de prăjire, cât și cele de barista. Ei au prăjit cafeaua cu care au concurat de șapte ori înainte de a reuși să o facă să aibă gustul dorit.

CAFENELE CU ETICHETĂ ALBĂ

White label coffee, însă, nu este doar o prăjitorie, ci și mai multe cafenele. Toate afacerile pot fi găsite în Amsterdam, unde se află și prăjitoria. Sunt trei afaceri în total, două cafenele și un bistro.

FILOZOFIA ȘI OBIECTIVELE DE PRĂJIRE

Deschiderea se află în centrul filozofiei lor , de la abordarea lor față de oaspeți, la partenerii angro și la cultivatorii de cafea . De asemenea, se mândresc cu dezvoltarea unei scene de cafea fără rivalitatea cu care ei înșiși au fondat afacerea. Datorită acestui fapt, ei cred că industria poate progresa.

Care este scopul cafelei cu etichetă albă? Cel mai important lucru, potrivit proprietarilor lor, este dezvoltarea cafelei lor. Ei vor să ajungă la mai mulți oameni și să le arate ce poate fi cafeaua. Vor să își dezvolte cunoștințele și experimentele în colaborare cu comercianții și fermierii și să facă ei înșiși mai multe cercetări.

CAFEA CU ETICHETĂ ALBĂ ȘI PRĂJIRE

White label coffee a început ca majoritatea prăjitorilor. Adică, cafea prăjită mai deschisă pentru cafeaua de filtru și cafea prăjită mai închisă pentru espresso. Dar alegerea boabelor pentru ambele tipuri de prăjire a fost aceeași. Cu toate acestea, după doi ani de funcționare a prăjitoriei, în timpul unei verificări a cupei, au ajuns la concluzia că cafelele pentru espresso erau pur și simplu prea amare și nu-și atingeau potențialul de aromă ca cele prăjite la filtru. Așa că aumers în direcția uneiprăjituri omni. Utilizarea acestui stil de prăjire creează o prăjire adecvată pentru cafeaua în sine, nu pentru metoda de preparare. În plus, acestea dezvoltă mai bine caracteristicile unice ale cafelei care își au rădăcinile în originea, soiul și metoda de procesare a acesteia.

La început, când nu își puteau permite propriul prăjitor, își prăjeau cafeaua la Espressofabriek. Cu toate acestea, cafeaua cu etichetă albă a prins contur, iar ei au putut să-și cumpere propriul prăjitor. Au început prin aîncerca diferite prăjitoare de la diferite mărci și, în cele din urmă, fiind o prăjitor olandez, au decis să aleagă marca locală de prăjire Giesen.