Producătorii de cafea
DESPRE CULTIVAREA CAFELEI ÎN LUME
Producătorii de cafea au un lucru în comun. Țările producătoare de cafea sunt situate la tropice, mai exact între Tropicele Cancerului și Capricornului. Această centură, cu climatul său specific, potrivit pentru cultivarea arborelui de cafea, este denumită, pe bună dreptate, centura cafelei.
Condițiile ideale pentru cultivarea cafelei sunt astfel limitate la această zonă, care include însă America Centrală și de Sud, Africa și, bineînțeles, Asia și Indonezia.
Cultivarea cafelei este, așadar, o afacere globală. Iar consumul său este apoi global, indiferent de vertebre sau de climatul specific. Oamenii iubesc cafeaua la propriu, iar cafeaua este a doua cea mai tranzacționată marfă după petrol.
Producția mondială de cafea depășește 9 miliarde de kilogramepe an ! Această cifră include întreaga producție din toate țările producătoare, indiferent de calitate sau dacă este vorba dearabica sau robusta.
PRODUCȚIA MONDIALĂ DE CAFEA ÎN CIFRE
Pentru a calcula cât de multă cafea a fost cultivată, unitatea de bază utilizată este pachetul de cafea. Nu mă refer la o pungă de o jumătate sau un sfert de kilogram de cafea, așa cum cumpărați de la noi pentru consumul casnic. Ci o pungă de cafea verde, care este ceea ce producătorii trimit către prăjitorii noștri.
Standardul pentru ambalajele de cafea este de 60 de kg. Așa că, de acum încolo, toate socotelile vor fi pe saci de cafea. Și pentru că există atât de multă cafea, cifrele din tabelul de mai jos vor reflecta câte mii de saci de 60 kg a produs o anumită țară. Inventarul de producție de cafea alUSDA arată separat producția de Arabica, Robusta și suma celor două.
- PRODUCĂTORI DE ARABICA
- PRODUCĂTORI DE ROBUSTA
- PRODUCȚIA MONDIALĂ DE CAFEA
| Producția de cafea Arabica | 2019 / 20 | 2020 / 21 |
| Brazilia | 42 000 | 49 700 |
| Columbia | 14 100 | 14 300 |
| Etiopia | 7 475 | 7 600 |
| Honduras | 5 600 | 6 236 |
| Peru | 3 925 | 3 369 |
| Guatemala | 3 515 | 3 200 |
| Mexic | 3 150 | 3 000 |
| Nicaragua | 2 675 | 2 550 |
| China | 1 900 | 1 800 |
| Costa Rica | 1 466 | 1 472 |
| India | 1 450 | 1 400 |
| Indonezia | 1 250 | 1 300 |
| Vietnam | 1 100 | 1 000 |
| Uganda | 1 025 | 925 |
| Kenya | 750 | 700 |
| Alte țări combinate | 3 856 | 3 542 |
| Total | 95 237 | 102 094 |
*în mii de saci de 60 kg de cafea verde. Anul pentru producători se numără cel mai devreme din octombrie (Columbia), din aprilie (Indonezia), din iunie (Brazilia) etc.
PRINCIPALII PRODUCĂTORI DE CAFEA DIN AMERICI
Centura cafelei include țările din America Centrală, dar zona propice pentru cultivarea cafelei se extinde în mare parte în America de Sud. Prin urmare, ea cuprinde și Brazilia, care este un adevărat gigant al cafelei.
Aproape o treime din producția mondială de cafea provine din Brazilia. Cafeaua Arabica, în special, nu are rival în clasamentul producătorilor de cafea din lume.
CARACTERISTICILE TIPICE ȘI ATIPICE ALE CAFELELOR DIN AMERICA CENTRALĂ ȘI DE SUD SE CUNOSC CEL MAI BINE PRIN DEGUSTARE. ALEGEȚI CAFEAUA PRĂJITĂ DIN AMERICA!
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN BRAZILIA
Originile cultivării cafelei în Brazilia datează din secolul al XVIII-lea. Pe atunci, cultivatorii de cafea dețineau aproximativ 1,8 milioane de hectare de pământ brazilian. Aproximativ 300.000 de fermieri sunt răspândiți în toată Brazilia. Printre ei, îi veți găsi pe cei care cultivă arbori de cafea pe terenuri de o jumătate de hectar, dar și mari ferme de cafea ale căror plantații depășesc 10.000 de hectare.
În urmă cu un secol, cafeaua din Brazilia reprezenta aproximativ 80% din producția mondială. În prezent, odată cu creșterea altor țări cultivatoare, cafeaua braziliană reprezintă aproximativ 35% din piața mondială a cafelei. Din această cantitate, 80% este reprezentată de cafeaua arabica și 20% de cafeaua robusta.
Brazilia este cel mai mare producător de cafea din lume și un mare consumator. Localnicilor le place foarte mult să se răsfețe cu cafea și aproximativ jumătate din producția totală de cafea a Braziliei rămâne "acasă".
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN BRAZILIA
Zonele decultivare a cafelei din Brazilia se află în vest, cum ar fi MatoGrosso, Acre și Rondônia, care se concentrează pe arbori de cafea robusta.
În estul Braziliei, fermierii sunt specializați în principal în cafea arabica. În principal, soiurile Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu. Acest teritoriu al cafelei este alcătuit din următoarele regiuni: Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Espírito Santo, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo / Minas Gerais și Distrito Federal.
În nord-estul Braziliei, este cultivat pe o suprafață mai mică în regiunile Ceará și Pernambuco.
REGIUNI DE CAFEA DIN BRAZILIA
În Minas Gerais se cultivă practic jumătate din toată cafeaua braziliană. Regiunile importante din această zonă sunt: - Cafeaua din Brazilia:
- Sul de Minas - această regiune este unul dintre principalii producători de cafea de specialitate. Temperatura aici este moderată și se menține între 18 și 20 °C. În regiunea muntoasă, arborii de cafea cresc la 1400 m deasupra nivelului mării. Această cafea se caracterizează apoi printr-o dulceață ridicată și o aciditate citrică, un corp catifelat și arome de ciocolată și migdale.
- Matas de Minas - o zonă muntoasă cu altitudini de aproximativ 1200 m deasupra nivelului mării. Jumătate dintre cultivatorii de aici sunt fermieri mici care produc cafea cu un gust dulce puternic și aciditate medie.
- Cerrado - peisajul plat, clima uscată din timpul sezonului de recoltare și investițiile fermierilor în calitate au dat naștere unor plantații mari de cafea care produc cafele speciale cu arome puternice, gusturi de caramel și nucă, aciditate scăzută și corp plin, cu un gust persistent de ciocolată.
São Paulo și, în special, regiunea Alta Mogiana este un producător tradițional de cafea. De aici provine o cafea arabica predominant naturală, cu o aromă remarcabilă de fructe, corp cremos, aciditate medie și un "postgust" lung de caramel dulce și ciocolată neagră.
Printre cele mai bune arabica braziliene se numără cele din regiunile Chapada Diamantina și Planalto. În aceste regiuni, cafeaua este cultivată de agricultori de familie care culeg manual cireșele coapte crescute la 850 m. Rezultatul este o cafea cu corp plin și dulce, aciditate ușoară și note dulci de nucă.
Regiunile de cultivare a cafelei din Espírito Santo se concentrează în mare parte pe robusta:
- Conilon Capixaba - o regiune de cafea în care se cultivă aproape 60% din producția națională de robusta.
- Montanhas do Espírito Santo - aici, terenul crește în altitudine, iar în munții de peste 400 m și mai sus, se cultivă arabica cu arome complexe, corp plin, dulceață și aciditate medie spre mare.
ÎN FUNCȚIE DE REGIUNE, CAFELELE BRAZILIENE VARIAZĂ UȘOR, DAR, ÎN GENERAL, SAVURAȚI O CAFEA DULCE CU ACIDITATE UȘOARĂ. SAVURAȚI O CAFEA DIN BRAZILIA!
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN COLOMBIA
De la extremitatea nordică a Columbiei până la granița sudică. Aceasta este fâșia de aproximativ 3.000 km de munți andini pe ale căror versanți se cultivă cafeaua columbiană . În regiunile acestui teritoriu al cafelei locuiesc 540.000 de familii de cafegii. Cele mai multe dintre aceste ferme familiale sunt mici, aproximativ până la 2 hectare.
Munții oferă un mediu ideal pentru cultivarea cafelei. Temperatura este menținută la o temperatură constantă de 17-23 °C. Precipitațiile sunt abundente și la altitudini de 1 200 - 1 800 m deasupra nivelului mării Arabica prosperă.Microclimatele unice de munte dau naștere la cafele unice.
În special, aici se cultivă soiurile Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe și Castillo. Prelucrarea tradițională aici include metoda spălată. În Columbia (în funcție de regiune) există, de asemenea, două recolte pe an. Recolta principală are loc din septembrie până în decembrie, iar recolta secundară, cunoscută sub numele de MITACA, are loc în lunile aprilie și mai.
Aproximativ 2 milioane de columbieni lucrează cu cafea. Columbia este al doilea mare producător de arabica după Brazilia și al treilea mare producător de cafea din lume în general. 20% din producție este consumată în Columbia. Cafeaua din această țară oferă un spectru bogat de arome, de la note de ciocolată la cele foarte fructate.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN COLUMBIA
Plantațiile de cafea din Columbia se întind pe 930.000 de hectare. Țara este împărțită în 31 de unități administrative teritoriale, dintre care 22 cultivă cafea.
Zona producătoare de cafea din Columbia poate fi împărțită în trei părți:
- Regiunile nordice, de la Santander până la extremitatea nordică a Columbiei,
- partea centrală "centura cafelei" care cuprinde regiunile Antioquia, Caldas și Quindia,
- în cele din urmă, regiunile din sud-vest, în principal Nariño, Cauca și Huila.
REGIUNILE DE CAFEA DIN COLUMBIA
În nordul țării, în regiunile Santander și Norte Santander , cafeaua este cultivată în principal la umbră și în zonele joase cu temperaturi mai ridicate. Producția locală reprezintă 9% din cafeaua din Columbia. Gustul tinde să fie mai blând, cu o aciditate scăzută și o aromă de ciocolată.
Cele mai tradiționale regiuni de cafea din Columbia sunt Caldas, Quindio, Risaralda , precum și Antioquia și Tolima. Centrul regiunii centurii de cafea din Columbia are o natură unică, ideală pentru cultivarea cafelei. Această zonă, cu satele sale de munte, este, de asemenea, inclusă în patrimoniul mondial UNESCO.
- Tolima - produce 12% din cele 117 000 ha de arabica din Columbia. Cafeaua are note florale ușoare și dulci.
- Antiquia - 130 000 ha de plantații de cafea care produc arabica fructată cu o aciditate ușoară.
În partea sudică a regiunii de cultivare a cafelei din țară, există regiuni care beneficiază de diversitatea solurilor, microclimate montane și altitudini mari. Aceste cafele se disting de alte cafele din regiunile mai joase prin aciditatea lor medie spre ridicată.
- Huila - 12 % din producția de cafea din Columbia provine din plantațiile montane care acoperă 153 000 ha. Cafelele au o aciditate medie spre ridicată, cu un corp plin de fructe dulci, uneori de vin, și o aromă intensă cu note de caramel.
- Cauca - aici se cultivă cafele echilibrate, dulci, cu gust de nucă, cu note florale și aciditate mai mare. Reprezintă 8% din producția de cafea din Columbia.
- Nariño - este cea mai sudică zonă de cultivare a cafelei și reprezintă 3% din producția națională. Se caracterizează prin savoarea delicată și fructată, dulceață, aciditate ridicată și aromă puternică de fructe cu sâmburi.
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN HONDURAS
Au trecut puțin peste 50 de ani de când abia se cultivă cafea în Honduras. În perioada 1970 - 1996, s-a înregistrat o creștere de 200% a producției de cafea!
Acum, Honduras estecel mai mare producător de cafea din America Centrală. Aproximativ 100.000 de familii sunt implicate în cultivarea cafelei, iar cafeaua este principala marfă de export a țării. Dintre cafeaua cultivată, 30% este cafea de specialitate.
O problemă majoră în Honduras este vremea, care afectează negativ calitatea cafelei. Ploile abundente și frecvente reprezintă o problemă în timpul procesului de uscare. Infrastructura insuficientă complică, de asemenea, munca producătorilor de cafea.
Cafeaua honduriană oferă profiluri de aromă contrastante, de la cele mai fructate până la note de caramel, nuci și ciocolată. Soiurile de Arabica cultivate aici includ Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas și Typika, care sunt prelucrate prin metoda umedă. Honduras este al 7-lea producător de cafea , cu 3% din cota de piață mondială.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN HONDURAS
Producția de cafea din Honduras implică 210 din cele 298 de municipalități și 15 din cele 18 regiuni, iar 95% sunt mici proprietari. 70% dintre producătorii de cafea din Honduras sunt ferme familiale de cafea cu mai puțin de 2 hectare.
Zonele de cultivare pot fi împărțite în 6 regiuni de cafea: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, Agalta, El paraiso.
REGIUNILE DE CAFEA DIN HONDURAS
Diversitatea geografică a Hondurasului și zonele muntoase de la 1000 - 1700 m deasupra nivelului mării sunt excelente pentru cultivarea cafelei de calitate. Diferitele regiuni de cafea din Honduras, cu microclimatele lor unice, se disting treptat de vest.
- Copán - cea mai vestică regiune de cultivare a cafelei din Honduras. Gustul cafelei din această regiune este cu un corp mai plin, aromă de cacao și dulceață distinctă și note de citrice.
- Opalaca - a doua regiune vestică în care se cultivă cafele echilibrate, cu aciditate ușoară și arome de struguri sau mure.
- Montecillos - această regiune are cele mai înalte plantații din țară. Cafeaua are o aciditate strălucitoare de citrice și note fructate.
- Comayagua - este cea mai mare zonă producătoare din Honduras. De aici provin cafelele honduriene, cu un corp cremos și note de fructe dulci.
- Agalta - cafelele au o aromă de fructe tropicale cu o aciditate puternică. Aromă de caramel cu note ocazionale de ciocolată și un postgust dulce.
- El Paraiso - zona se întinde până la granița sudică cu Nicaragua. Cafelele locale au un corp neted, o aromă dulce și un gust de citrice cu un "postgust" lung.
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN PERU
Producția de cafea din Peru se bazează pe micii cultivatori cu ferme de până la 3 hectare. Cu toate acestea, există 100.000 dintre acești fermieri care cultivă Arabica Typika, Bourbon, Caturra, Pache, Catimor.
În prezent, Peru este cel mai mare producător de cafeaorganică, cu producție certificată organic în 36% din ferme. Cafeaua peruană este cultivată în toată regiunea centrală a țării, de la granița de nord până la cea de sud. Picioarele Munților Anzi sunt 98% câmpuri de cafea.
Alternanța de altitudini diferite și 28 microclimate unice în acești munți permite recoltarea cafelei pe tot parcursul anului. Cafeaua din Peru reprezintă 3% din piața mondială fiind al 9-lea producător de cafea și al 5-lea în rândul producătorilor de Arabica.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN PERU
Deoarece Anzii se întind pe toată lungimea Peru, zonele potrivite pentru cultivarea cafelei sunt răspândite în toată țara. Singura excepție este coasta de sud-vest.
De asemenea, producția de cafea este mai redusă în zonele mai joase din est și nord-est. Întreaga regiune de cafea poate fi împărțită în trei regiuni specifice de cafea: sudul, regiunea centrală și nordul.
REGIUNILE DE CAFEA DIN PERU
Diferitele regiuni au propriile tradiții și obiceiuri în ceea ce privește cultivarea cafelei. Condițiile microclimatice unice creează cafele unice. Cafeaua peruană înseamnă o gamă largă și unică de gusturi, arome și calități.
- Nord - mai mult de jumătate din cafeaua țării este cultivată în regiunile Cajamarca, Amazonas, San Martin, Piura și Lambayeque.
- Regiunea centrală - cuprinde regiunile Junin (Chanchamayo), Pasco (Villarica) și Huanuco. La o altitudine cuprinsă între 1.200 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării, sunt cultivate în principal cafele organice cu o aciditate ușoară elegantă și o bună corpolență. Această regiune reprezintă aproximativ 30% din producția națională de cafea.
- Sud - Mai puțin de 20% din cafeaua din Peru este cultivată în sudul Anzilor, în regiunile Puno, Cusco și Ayacucho.
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN MEXIC
Cafeaua din Mexic câștigă treptat teren de la an la an în ceea ce privește producția și conștientizarea generală a lumii cafelei. Foarte adesea, cafeaua mexicană are binecunoscuta certificare Fairtrade și este cultivată ca cafeaecologică .
Majoritatea cultivatorilor de cafea mexicani trăiesc în comunități în care fiecare cultivă un mic câmp de cafea de aproximativ 1 hectar. Producătorii sunt afectați de venituri mici și de o infrastructură precară. Cafeaua asigură mijloacele de trai pentru peste 500 000 de familii mexicane. Aceasta este spălată sau prelucrată în natură.
Arabica reprezintă 96% dinproducția și predomină în soiurile Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai, Garnica. În cafelele mexicane veți găsi note fructate și de ciocolată cu caramel, însoțite de un corp neted cu dulceață.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN MEXIC
Cea mai mare parte a cafelei din Mexic crește în sudul țării, la 400 - 900 m deasupra nivelului mării. În zonele situate la peste 900 m deasupra nivelului mării, se cultivă aproximativ 35% din arbori de cafea. Fermele de munte la 1700 m deasupra nivelului mării produc cafele deosebite, cu arome complexe.
REGIUNILE DE CAFEA DIN MEXIC
Producția de cafea din regiunile sudice ale Mexicului este concentrată înregiunile din Chiapas (44 %), Oaxaca (11 %), Veracruz (29 %) și Puebla (11 %).
- Puebla - aceasta este a patra regiune producătoare de cafea ca mărime, cu note subtile de nuci și ciocolată. Aici, arborii de cafea cresc în munți, la aproximativ 1 400 m deasupra nivelului mării.
- Varacruz - o regiune care acoperă câmpiile joase de la Golful Mexic până la zonele înalte. Condițiile variate dau naștere la o gamă largă de arome și calități ale cafelei, care are arome de fructe de pădure.
- Chiapas - în apropiere de granița cu Guatemala, este cea mai sudică și cea mai populară regiune producătoare de cafea din Mexic. Unele dintre cele mai bune cafele din Mexic sunt produse aici, cu arome de fructe cu sâmburi, aromă de cacao și gust final de ciocolată și nucă.
- Oaxaca - plantațiile situate la o altitudine de până la 1.700 de metri deasupra nivelului mării, pe coasta sudică a Mexicului, produc cafele cu corp mediu, note de ciocolată, arome de migdale și aciditate bună.
TOP 5 PRODUCĂTORI DE CAFEA DIN AFRICA
Africa, și mai precis Etiopia, este locul de origine al plantei de cafea, de unde cultivarea cafelei s-a răspândit în întreaga lume. Cultivatorii din Etiopia nu se lasă mai prejos și se numără printre cei mai buni producători de cafea din lume. Aici veți găsi nu doar ferme de cafea (mai degrabă mici câmpuri), ci și arbori de cafea sălbatici.
CINE NU A BĂUT CAFEA DIN ETIOPIA, NU A BĂUT CAFEA. UNICITATEA CAFELELOR AFRICANE ESTE CEVA CE PUR ȘI SIMPLU TREBUIE SĂ EXPERIMENTAȚI!
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN ETIOPIA
Această țară africană este definită direct de cafea. Cafeaua s-a născut în Etiopia. Vă amintiți povestea descoperirii cafelei, a păstorului etiopian Kaldi și a caprelor sale dansatoare? În Etiopia, cultivarea cafelei este mai mult decât o afacere și un loc de muncă; cafeaua și tradițiile asociate cu ea reprezintă patrimoniul cultural al localnicilor.
De generații întregi, obiceiurile și dragostea pentru cafea au fost transmise mai departe. Ceremonia etiopiană a cafelei este un eveniment social important și implică nu numai prepararea, ci și prăjirea cafelei.
Micileferme , de până la 2 hectare, produc 95% din cafeaua etiopiană. Mulți dintre acești mici fermieri își procesează cafeaua la fermă, folosind în principal metoda de subzistență sau metoda spălată la stația de spălare. Arabica din Etiopia are o aromă neobișnuit de strălucitoare, florală și citrică.
Cu o cotă de 5% din piața mondială a cafelei , Etiopia este al cincilea cel mai mare producător de cafea din lume și al treilea celmai mare producător de arabica. Arabica este cultivată aici în varietăți native Heirloom, iar în păduri cresc arbori de cafea sălbatici, adesea încă așteptând să fie numiți.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN ETIOPIA
Zonele de cultivare sunt vaste din vestul, prin sud-vestul și până în estul țării. Există trei sisteme de producție a cafelei:
- Plantațiile de cafea din pădure, unde se recoltează cafea sălbatică,
- apoi parcele mici și grădini de cafea, unde se cultivă și alte culturi în afară de cafea,
- cel mai mic procent este reprezentat de producția de cafea din câtevaplantații maride cafea .
REGIUNILE DE CAFEA DIN ETIOPIA
Caracteristicile cafelelor din anumite zone ale Etiopiei au dat naștere la șapte regiuni de cafea definitorii. În partea de vest Wellega și Lekempte sau Nekepte, Kaffa și Bench Maji. Apoi Jimma și Limu. În sud, faimoasele Sidamo și Yirgacheffe. În partea de est a Etiopiei, cafeaua este cultivată în regiunea Harar.
- Lekempte sau Nekempte este teritoriul vestic al regiunii Wellega. În aceste zone, cafeaua cultivată la altitudini de 1.600-2.200 m deasupra nivelului mării este prelucrată atât prin metoda naturală, cât și prin metoda spălată. Cele mai bune cafele din această regiune sunt corpolente, fructate și chiar mai dulci decât cele din popularele regiuni Yirgacheffe și Sidamo.
- Jimma, Limu - Arboretele de cafea din zona Jimma cresc la altitudini de 1300 - 1800 m deasupra nivelului mării și produc cafele echilibrate, cu o aciditate moderată și corp plin. Este una dintre cele mai importante zone de cafea naturală din Etiopia. Cafeaua din regiunea Limu este cultivată la altitudinea de 1100 - 1900 m deasupra nivelului mării și este o Arabica spălată. În cazul cafelelor naturale prelucrate din regiunea Lima, acestea sunt denumite Djummah. Cafelele din aceastăregiune etiopiană au o aromă mai blândă, o aromă picantă până la aromă de vin și un corp echilibrat.
- Bench Maji și Kaffa - regiuni care produc cafele echilibrate și cu un corp plin. Se cultivă între 1300 și 1800 m deasupra nivelului mării.
- Sidamo - primul reprezentant al celor "Trei mari" regiuni producătoare etiopiene. Diversitatea peisajului local conferă cafelei o gamă largă de arome, de la cele fructate și florale la cele de plante, citrice și nuci. Există condiții climatice perfecte pentru cultivarea cafelei, iar terenul se află la o altitudine cuprinsă între 1500 și 2200 m. . m. Peste 60% din producția de cafea din Sidama este spălată la una dintre cele peste 200 de stații de spălare din regiune.
- Yiargacheffe - o altă regiune de cafea dintre cele mai importante trei regiuni de cafea din Etiopia. Cele mai bune cafele etiopiene provin adesea din Yirgacheffe, cu o dulceață distinctă și o aromă foarte puternică. Acestea sunt netede și strălucitoare, cu o aciditate puternică, note de citrice și florale. Arborele de cafea crește chiar și la peste 2000 m deasupra nivelului mării.
- Harar - ultima dintre regiunile de cultivare etiopiene care a fost înregistrată ca marcă comercială de către guvernul etiopian și cea mai estică dintre regiuni. Este una dintre cele mai vechi zone de cultivare a cafelei. Zona este caracterizată de un climat cald, uscat, aproape deșertic. Cultivatorii de cafea, în special cei sălbatici indigeni, prosperă aici la altitudini de 1500-2100 m deasupra nivelului mării și folosesc în principal prelucrarea uscată sau de subzistență. Cele mai multe dintre boabele premiate sunt foarte fructate, cu note de fructe de pădure. Notele de afine, corpul plin și aciditatea scăzută sunt tipice. În gust puteți găsi adesea căpșuni, banane și mentă.
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN UGANDA
Așa cum Etiopia este patria cafelei arabica, tot așa și în Uganda cafeaua robusta este autohtonă. Ocazional, încă mai crește aici ca arbore de cafea sălbatic. Din producția de cafea a Ugandei, 80% este robusta și 20% arabica soiurile sunt Typika, SL 14, SL 28 și Kent.
Arabica este cultivată doar în zonele de frontieră, în principal la poalele vulcanului scut Mount Elgon, în apropiere de granița cu Kenya. Uganda este specializată în cultivarea de robusta.
În general, se situează pe pe locul 6 în lume caproducător de cafea . Robusta este recoltată pe tot parcursul anului, iar Arabica din octombrie până în februarie, iar prelucrarea naturală sau prin spălare este cea mai frecventă.
Cultivatorii din Uganda încearcă să introducă practici inovatoare. În mod obișnuit,robusta este cultivată la altitudini mai mici. Robusta din Uganda crește la 1500 m deasupra nivelului mării și este procesată prin metoda umedă.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN UGANDA
Peste 3 milioane de familii sunt susținute de munca în cultivarea cafelei. Cultivareacafelei din Uganda cu accent pe calitate îmbunătățește, de asemenea, aprecierea agricultorilor.
Cea mai mare zonă din centrul Ugandei ocupă zona de cultivare a cafelei robusta De-a lungul granițelor de est, vest și nord-vest găsim regiuni în care prosperă cafeaua arabica.
REGIUNI DE CAFEA DIN UGANDA
În bazinul lacului Victoria, unde există un sol argilos bogat și altitudine care conferă cafelei o aciditate proaspătă, regiunilesud-vestică, centrală și nordică sunt producătoare de robusta.
Cultivarea cafelei Arabica în Uganda este concentrată în trei regiuni:
- Bugisu - o regiune care este singura regiune cu cafea ecologică din UgandacertificatăUTZ (agricultură durabilă) . Arabicele spălate de la poalele muntelui Elgon sunt cultivate la o altitudine de 1.600-1.900 m. Acestea au un corp plin, cu note de ciocolată și o aromă dulce și melodioasă.
- Regiunea de Vest - În Munții Rwenzori (Munții Lunii), se cultivă arabica fructată cu chili Drugar (Dry Uganda Arabica) cu procesare naturală.
- West nile - de-a lungul graniței de nord-vest cu Congo, cafeaua este, de asemenea, prelucrată prin metoda spălată ca Wugar (Washed Uganda Arabica). Terenul din regiunile vestice și nord-vestice ale Ugandei oferă microclimate potrivite pentru cultivarea unor arabice excelente, cu o aromă fructată, vinicolă și o aciditate plăcută.
PRODUCȚIA DE CAFEA DE PE COASTA DE FILDEȘ
Economia Coastei de Fildeș se bazează în principal pe exportul de cacao și apoi de cafea. În anii '70 și '80, țara era cel mai mare producător de cafea din Africa și unul dintre cei mai mari producători de robusta din lume.
În prezent, nu mai deține acest loc de frunte, dar este al 7-lea cel mai mare producător de robusta. Localnicii prelucrează robusta folosind atât metoda uscată, cât și cea umedă. Cea mai mare parte a cafelei ajunge apoi în principal în Franța și Italia.
În prăjiturile europene, cafeaua din Coasta de Fildeș este amestecată în principal în amestecuri de espresso cu prăjire neagră. Se caracterizează prin aroma sa puternică și prin corpul și aciditatea ușoară. Boabele mai mici sunt utilizate în principal pentru a face cafele instant sau în amestecuri de cafea mai ieftine.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DE PE COASTA DE FILDEȘ
Zonele împădurite acoperă partea de sud a Coastei de Fildeș. În această zonă se cultivă cafea robusta și cacao la altitudini joase.
REGIUNILE DE CULTIVARE A CAFELEI DE PE COASTA DE FILDEȘ
Principalele regiuni de cultivare a cafelei din Coasta de Fildeș sunt Bouaké, Bouaflé, Gagnoa, Lakota. Divo, Danané, Danané, Man, Sikensi, Dimbokro, Adzopé și Ayamé.
Poziția Coastei de Fildeș ca unul dintre cei mai mari producători pe piața cafelei a fost abandonată din cauza: producției reduse (din cauza neglijării arboretelor de cafea în timpul războaielor civile) și a contrabandei galopante cu cafea prin țările vecine Mali și Guineea.
PRODUCȚIA DE CAFEA DIN TANZANIA
Cafeaua este cel mai mare produs de export al Tanzaniei, iar cultivarea cafelei reprezintă mijlocul de trai pentru aproximativ 400.000 de familii. Producția de cafea este . 93% se bazează pe micii proprietari. Doar 7% dintre producători sunt mari proprietari de cafea.
Cafeaua cultivată aici este 70% arabica și 30% robusta prelucrată prin uscare. Cafeaua Arabica este procesată în proporție de 90% pe cale umedă. Cele mai comune soiuri de arabica din Tanzania sunt Bournon, Kent, Nyassa, Blue Mountain.
În prezent, Tanzania este al 17-lea cel mai mare producător de cafea din lume. În mod tradițional, cafeaua era cultivată în nord, dar în ultimii ani s-au investit bani în zonele din sudul țării. Cafeaua din această regiune reprezintă un potențial uriaș. Are note florale și de citrice, cu o aciditate ușoară.
ZONELE DE CULTIVARE A CAFELEI DIN TANZANIA
Primele plantații comerciale de succes au fost înființate pe versanții Kilimanjaro. Astăzi, cafeaua este cultivată în aproape toate zonele montane din Tanzania.
Lângă Lacul Victoria , la granița cu Kenya, care are un volum de producție de cafea similar cu cel al Tanzaniei, și dincolo de lac, la granițele cu Uganda, Rwanda și Burundi.
Alte zone de producție de cafea din Tanzania se întind de-a lungul graniței de vest, spre sud și în apropierealacului Nyasa. De asemenea, la poalele munților Uluguru și Udzungwa, unde a fost descoperit un alt soi nou de arbore de cafea, Coffea kihansiensis.
REGIUNILE DE CAFEA DIN TANZANIA
În Tanzania, putem defini 9 regiuni de cafea: Kilimanjaro, care include Munții Arusha și Usamba, urmată de Mbeya, Ruvuma, Kagera, Morogoro, Kigoma, Ngara, Tarime, Bukoba și Mbinga.
- Kilimanjaro, Arusha, Munții Usamba - cea mai veche zonă de cultivare a cafelei din Tanzania. Solul vulcanic și altitudinea oferă condiții ideale pentru producerea unor cafele africane excelente.
- Ruvuma și Mbinga - o zonă de plantații nou înființate, care are un potențial relativ ridicat pentru o calitate ridicată.
- Mbeya - regiunea este unul dintre principalii exportatori de cafea, ceai, cacao și mirodenii din țară.
- Tarime - o regiune din Teritoriul Mara, care se află între Lacul Victoria și granița cu Kenya. Cafeaua crește la aproximativ 1500 m deasupra nivelului mării și aici se folosește prelucrarea de subzistență.
- Kagera și Bukoba - de cealaltă parte a lacului față de Tarime, se cultivă în principal Robusta, care reprezintă 25% din producția to