Prăjitor de cafea Five Elephant

FIVE ELEPHANT - PRĂJITORIE, CAFENEA ȘI BRUTĂRIE ÎNTR-UNUL SINGUR

Povestea Five Elephant Roastery a început în Berlin în 2010. Și destul de repede și-au pus amprenta pe scena cafelei din Berlin ca un nou prăjitor de cafea dinal treilea val. Dacă vorbim despre Five Elephant, nu trebuie să fie întotdeauna în legătură cu prăjirea de cafea bună. Cafenelele lor, dintre care există patru în tot Berlinul, sunt, de asemenea, renumite. Pe lângă cafea, veți găsi o mulțime de dulciuri de la propria lor brutărie. Atenția celor mai mulți clienți din Berlin și din întreaga lume se concentrează în principal pe faimoasa lor prăjitură cu brânză.

Mulți pasionați de cafea consideră că simplul fapt de a adăuga lapte la cafea este un "păcat", ca să nu mai vorbim de combinarea cafelei și a prăjiturii sau a oricărui alt dulce. Așadar ,asocierea cafelei și a dulciurilor este ceea ce putem considera unic la cafenelele Five Elephant.

VALORI IMPORTANTE PENTRU ALEGEREA CAFELEI FIVE ELEPHANT

Prima dintre acestea este transparența, prin care clienții știu care a fost drumul parcurs de cafea pentru a ajunge în ceașca lor, dar și cine a procesat-o, unde și cum. Transparența este susținută și de parteneriatele pe termen lung cu fermele și producătorii de cafea.

Deasemenea, aceștia pot obține tot ce este mai bun din cafea vizitându-i pe partenerii lor, unde pot cunoaște întregul proces al cafelei , de laprocesare până la preparare.

Impactul asupra mediului al producției de cafea este, de asemenea, important pentru prăjitor . În mod similar ,inovația și îmbunătățirea cafelei pe care o cumpără și o prăjesc este, de asemenea, esențială . De asemenea, aceștia se pot îmbunătăți prin comunicarea cu clienții. Aceștia își aleg întotdeauna cafelele pentru a fi de sezon și proaspete.

SELECȚIA CAFELEI FIVE ELEPHANT - PRĂJIREA ȘI CONTROLUL CAFELEI

Boabele verzi de la Five Elephant sunt prăjite pe un prăjitor Diedrich. În oferta lor veți găsi cafele prăjite pentru espresso, prăjite cu filtru și prăjite omni. Astfel de cafea este potrivită pentru orice preparat. Calitatea prăjirii este supravegheată de prăjitorul-șef WojtekBiałczak, care are, de asemenea, experiență din finala Campionatului Mondial de Barista.

După prăjire, cafeaua este verificată prin cupaj. Acest lucru le permite să înțeleagă și să evalueze mai bine profilul de aromă și gust al cafelei. În plus, este o modalitate excelentă de a gusta diferențele dintre fermele de cafea, regiuni, țări de origine și soiuri. De aceea, este interesant să faci cupping-uri cu cafele din toată lumea, una lângă alta.

REȚETĂ DE CAFEA CU FILTRU DE LA V60 BY FIVE ELEPHANTS

Cum se face cafeaua în Berlin? Puteți afla cu ușurință cu această rețetă de cafea de la V60.

Veți avea nevoie de uncântar de barista cu cronometru, V60 și hârtii de filtru, o râșniță, o ceașcă, ooală cu gât de gâscă, apă caldă și boabe de cafea prăjită cu filtru.

1. Încălziți 600 ml de apă la o temperatură de aproximativ 93-96 °C. Dacă nu aveți un termometru la îndemână, pur și simplu aduceți apa la fierbere și apoi lăsați-o să stea timp de aproximativ 2-3 minute.
2. În timp ce apa fierbe, măcinați 21 g de cafea cu ogrosime pentru V60.
3. Așezațiun filtru de cafea din hârtie înpicurător . Turnați 200 ml de apă fierbinte peste el , asigurându-vă că este umezit peste tot. Lăsați apa să dea în clocot și apoi turnați-o. Astfel, cafeaua va scăpa de gustul filtrului de hârtie din cafea și, de asemenea, va preîncălzi V60.
4. Așezați ceainicul sau ceașca pe un cântar digital, așezați picuratorul pe acesta, adăugați cafeaua măcinată.
5. Porniți cronometrul. Turnați încet apa, începând de la marginea exterioară și mergând în spirală spre interior. După 15 secunde , cândgreutatea ajunge la 50 g, opriți turnarea.
6. Toată zațul de cafea ar trebui să fie umed și să înflorească. Se poate folosi și o lingură pentru a amesteca și satura zațul.
7. La 0:30, treceți la a doua turnare. Începeți din nou să turnați apă, de data aceasta începând din mijloc și mergând spre exterior. Văveți opri la aproximativ 0:50 și cândgreutatea ajunge la 150 g.
   
8. Acum ,la ora 1:00, turnați încă 100 g de apăpeste zațul de cafea și opriți-vă la aproximativ 1:20.
9. În cele dinurmă ,la ora 1:30 adăugați încă 100 g de apă. La aproximativ 3:00, când apa s-a filtrat complet, scoateți picurătorul.
10. Tot ce rămâne acum este să vă dorim un gust bun.